Instant-Gemüsebrühe selber machen: Gekörnte Brühe auf Vorrat

Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.

Anders als der Name vermuten lässt, enthält konventionelle Instant-Gemüsebrühe meist nur wenige Prozent Gemüse und Kräuter, dafür aber umso mehr Geschmacksverstärker, Aromen, Zucker und häufig besonders umstrittenes Palmöl. Das alles lässt sich leicht vermeiden, wenn man ein aromatisches Gemüsebrühpulver ganz einfach selber macht.

Das folgende Rezept für Instant-Gemüsebrühe bzw. gekörnte Brühe besteht zu mehr als 90 Prozent aus frischem Gemüse sowie etwas Salz. Mehr braucht es für eine würzige Suppengrundlage und praktische Universalwürze für die Küche nicht!

Gekörnte Brühe selber machen

Um eine Instant-Gemüsebrühe selbst herzustellen, bedarf es nur weniger Handgriffe und etwas Geduld. Die folgenden Zutaten ergeben circa 200 Gramm des praktischen Brühpulvers:

Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.

Tipp: Auch Schalen, Strünke und Blätter können für die selbst gemachte Suppenwürze verwendet werden. Wenn in deinem Haushalt nicht auf einmal genügend davon anfällt, sammle die Gemüsereste einfach im Tiefkühler, bis die Menge ausreicht. Alternativ können einzelne Reste auch portionsweise getrocknet werden, um sie dann alle gemeinsam zur gekörnten Brühe zu verarbeiten, wenn genügend zusammen gekommen sind.

So wird die Gemüsebrühe hergestellt:

  1. Gemüse und Kräuter waschen/putzen, gut abtrocknen und sehr fein hacken oder im Mixer pürieren.
    Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.
  2. Den Gemüsebrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf der mittleren Schiene im Backofen bei 75 °C Umluft für circa 5-8 Stunden trocknen, alternativ bei 40 °C für circa 12-14 Stunden – dafür reicht es häufig bereits aus, die Backofenbeleuchtung einzuschalten. Ein Dörrapparat eignet sich ebenso. Je feiner das Gemüse zerkleinert wurde und je dünner die Masse ausgebreitet wird, umso schneller ist es durchgetrocknet.
    Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.
  3. Hin und wieder die Backofentür öffnen oder einen Kochlöffel in die Tür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Den trocknenden Gemüsebrei ab und zu durchrühren.
    Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.
  4. Wenn die Mischung vollständig getrocknet ist und sich zwischen den Fingern zerbröseln lässt, das Salz hinzufügen und nochmal alles in der Küchenmaschine zerkleinern.
    Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.
  5. Das fertige Brühpulver in ein Bügel- oder Schraubglas füllen.

Tipp: Noch energiesparender lässt sich der Gemüsebrei entfeuchten, wenn du ihn im Hochsommer an einen sonnigen Platz mit ausreichend Luftzirkulation stellst. Dabei ab und zu umrühren, damit die Masse gleichmäßig durchtrocknet.

Instant-Gemüsebrühe enthält meist nur sehr wenig Gemüse und umso mehr Zusatzstoffe. Mit 90 Prozent Gemüseanteil kannst du gekörnte Brühe einfach selber machen.

Die Instant-Gemüsebrühe hält sich an einem dunklen, nicht zu warmen Ort mehrere Monate lang.

Tipp: Wenn du den Gemüsebrei, statt ihn zu trocknen, mit Salz vermischst, erhältst du eine lange haltbare Gemüsewürzpaste.

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Gekörnte Brühe dosieren

Das selbst gemachte Gemüsebrühpulver kann in der Küche wie herkömmliche Produkte für klare Suppen sowie als Würzmittel für viele andere Gerichte verwendet werden.

Um eine Suppe zuzubereiten, rühre einen Teelöffel der gekörnten Brühe pro Viertelliter heiße Flüssigkeit ein und koche die Mischung kurz auf.

Tipp: Aus Gemüse-Brühpulver und wenigen weiteren Zutaten lässt sich auch eine gesunde Alternative zu Tütensuppen selber machen. Zusammen mit Semmelbröseln (hell oder dunkel) wird daraus eine Instant-Soße.

Gekörnte Brühe variieren

Selbst gemachte Instant-Gemüsebrühe lässt sich nahezu unendlich variieren. Gib zum Beispiel dein Lieblings-Küchengewürz hinzu oder ersetze Gemüse, das du nicht magst, durch eine andere Sorte. Bewährt haben sich auch diese Zutaten:

Tipp: In einem (selbst gemachten) Suppengewürz sind typische Suppenkräuter kombiniert, mit denen du dein Brühpulver noch schmackhafter machen kannst.

Viel Spaß beim Nachmachen! Über Ergänzungen und Anregungen in den Kommentaren freuen wir uns sehr.

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71 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Ich hätte da noch was für Menschen mit wenig Geduld… man nehme 1 kg Suppengemüse, ein paar Lorbeerblätter, ein Bund Petersilie, ein Bund Liebstöckel, frisch gemahlenen Pfeffer und 300 bis 400 g Salz.
    Das Gemüse waschen und klein häckseln, mit dem Salz vermengen (auf 100g Gemüse kommen Jeweils 30g Salz) – die Masse in Einmachgläser füllen und kühl und dunkel lagern. Hält ein halbes Jahr – ist ein Glas geöffnet, bitte im Kühlschrank lagern.
    Damit spart man sich Das ganze trocknen im Backofen, denn das verbraucht ja auch einiges an Energie …

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  2. Hallo zusammen,

    Noch besser schmeckts wenn das Gemüse (vor allem die Zwiebeln) kurzt in wenig Fett scharf angebraten wird und dann ein paar minuten mit wenige Wasser dünsten. Ansonsten genau so wie beschrieben weiter verarbeiten.

    So wird die Instandbrühe noch besser in heißem Wasser löslich und muss z.B. für eine Heiße Tasse nicht mehr aufgekocht werden. (Auf diesem Weg lässt sich sogar eine Fleischbrühe herstellen. Dabei sollte zumindest das Fleisch aber gut durchgegart werden.)

    LG

    Natalie

    Antworten
  3. Guten Morgen, ich bin grad an dem Gemüsebrühepulver drann. Jetzt hab ich einfach alles getrocknet was ich so daheim hatte aber vergessen es abzuwiegen. Kann ich auch einfach das getrocknete Pulver wiegen und dann mit irgendner Formel ausrechnen wieviel Salz ich brauch?
    Liebe Grüße und Danke für die suoer Ideen!

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    • smarticular.net
      smarticular.net

      Liebe Kathrin,
      ungefähr 20 Prozent Salz bezogen auf die gesamte Menge sollten es sein (20 Gramm Salz je 80 Gramm Gemüsepulver). So werden eine lange Haltbarkeit und eine angenehme Würze erreicht, vergleichbar mit handelsüblichem Brühpulver.
      Liebe Grüße

  4. Max Neubauer

    Man könnte auch Salz aus den Alpen nehmen würde die Umwelt schützen, wenn es nicht einmal um den Globus geflogen werden muss…
    Es ist außerdem auch preiswerter ;)
    Des Weiteren ist der Mikroplastik Gehalt sowieso zu vernachlässigen im Meersalz wenn man es nicht zu viel davon isst.

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  5. Angelique

    Hallo ihr Lieben, ich bin auf der Suche nach einem Rezept für Gemüsebillon mit Kokosfett, dadurch würde es doch haltbar sein wie ein Boillonwürfel, oder?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Man könnte noch Kokosöl/Kokosfett dazugeben, um eine dicke Paste daraus zu machen. Noch länger haltbar wird das Pulver dadurch aber nicht, weil es auch so schon lange haltbar ist.
      Liebe Grüße

  6. Hallo kann ich auch Pastinaken oder Rote Bete zur Brühpulver mitverarbeiten?

    Antworten
    • Hallo Änni, ja das kannst du auch. Es schmeckt dann wahrscheinlich etwas “untypischer”. Aber das ist ja Geschmacksache ;-) Liebe Grüße Sylvia

    • smarticular.net
      smarticular.net

      Damit haben wir es zwar noch nicht probiert, aber im Prinzip solle das gehen. Rote Bete lässt sich auch wunderbar zu vielseitigem Rote-Bete-Pulver verarbeiten.
      Liebe Grüße

    • Wir haben schonmal Rote Beete reingetan, da wir sie da hatten. Nach unserem Empfinden stickt Rote Beete ganz furchtbar beim Trocknen und wir werden es nie wieder tun! ;-)

  7. Hallo, ich habe das Brühpulver ausprobiert und war begeistert. Ich habe auch vor mir ander Gewürze wie Paprika und Knoblauchgranulat selbst zu machen. Leider habe ich noch ein technisches Problem, ich hab die Gemüsereste nach und nach gesammelt und einzelnd getrocknet weil ich keine Möglichkeit habe sie einzufrieren. Leider hatte ich dann Probleme es zu Mahlen selbst mit einer größeren Kurbelgewürzmühle hat es ewig gedauert und in der analogen Kaffeemühle wurde es nicht fein genug, jetzt überlege ich mir eine elektrische zu kaufen obwohl ich eigentlich kein Batterie Gerät will habt ihr da einen Tipp für mich?

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  8. Das “Gemüse-Brühpulver aus frischen Zutaten stelle ich schon lange selbst her (meistens, wenn ich Brot gebacken habe und der Ofen noch heiß ist) und mag kein gekauftes mehr. Ich habe leider keine Zeit , alle Kommentare zu lesen und weiß nicht, ob schon jemand etwas zu diesem Arbeitsschritt geschrieben hat, den ich noch einfüge. Bevor ich die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streiche, schütte ich die Masse in ein mit einem Handtuch ausgelegtes Sieb und fange die überschüssige Flüssigkeit auf. Zum Schluss wringe ich das Tuch mit Inhalt aus, danach kommt die Masse auf das Backblech. So verkürzt man die Zeit für die Trocknung des Gemüses enorm. Die aufgefangene Flüssigkeit kann man ebenfalls verwenden, z. B. als Würzsauce oder für Eintöpfe. So geht nichts verloren.

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    • Hallo Doris,
      stimmt, so geht es schneller; danke für diese Ergänzung!
      Lieben Gruß
      Heike

    • Auch ich würde sehr gerne das Rezept ausprobieren ich habe nur das Problem das ich das Gemüse einzeln getrocknet und pulverisiert habe jetzt weiß ich nicht wie viel ich nehmen soll? Hoffe es war verständlich.
      Liebe Grüße Jeanette

    • Hallo Jeanette, naja ein “Soll” gibt es da ja nicht. Ich würde einfach mal eine Suppe damit kochen und nach Gefühl ein paar Teelöffel von den verschiedenen Pulvern dazugeben und mitschreiben. So findest du am besten heraus, welche Kombination für dich passt. Liebe Grüße Sylvia

  9. Christian

    Heute noch 2 Beete im Garten abgeerntet. Ein Teil des Gemüses habe ich für dieses Rezept genutzt. Bin gespannt wie es wird. Die Masse befindet sich jetzt im Dörrautomat.

    .

    Antworten
  10. So einfach, so lecker👍🏼
    Danke für Eure tollen Tipps ❤

    20200103_232212

    Antworten
  11. Ich habe mir heute 2 Gläser gefriertrocknete Suppengrün gekauft, wo nur Gemüse drin ist… diese mit Salz pulverisiert….. geht ich super … da ich nicht soviel Geld habe spart es mir ne Menge ( insbesondere Strom ) und ich habe noch Gläser für meine Kräuter,,,, 👍

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  12. Für den Umami-Effekt habe ich Parmesan mit in den Hochleistungsmixer gegeben. Das Ergebnis kommt im Bekanntenkreis sehr gut an

    Antworten
  13. https://amp.focus.de/gesundheit/gesundleben/fitness/warum-sie-nie-wieder-himalaya-salz-kaufen-sollten_id_10469950.html

    Schlussendlich ist Himalayasalz nicht so toll, vor allem da wir durch die langen Transporte die Meere (und Umwelt) ja noch mehr belasten .

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  14. es steht “alle zugaten” waschen und zerkleinern. aber das salz…? gibt mab das nicht am ende dazu?

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    • smarticular.net
      smarticular.net

      Das Salz kann beim ersten oder zweiten Mixvorgang hinzugefügt werden – du hast Recht, das vervollständigen wir gern in der Beschreibung.
      Liebe Grüße

  15. Hallo, noch kostengünstiger mache ich es, indem ich das Ganze auf meinem Holzofen der jetzt im Winter ja Tag und Nacht warm ist, trocknen lasse. Ich mache dann immer gleich eine grosse Portion, sodass ich den Sommer über genuf habe und den Ofen nicht extra dafür anheizen muss.

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Mit einem solchen Ofen ist es natürlich ideal :-) Liebe Grüße!

  16. Alexiel Sakuya

    auf seite 14 der tipp…
    wie macht man das? nimmt man da den strunk.. macht den klein und dann einfach in das vorhandene pulver? weil man macht ja nicht für son bissel den backofen an?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Du kannst die “Reste” entweder sofort in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und an der Luft trocknen (oder auch in der Restwärme nach dem Backen zum Beispiel). Viele Leser sammeln aber auch solche Reste in einem Glas oder einer Dose im Tiefkühler und trocknen alles zusammen, wenn sich genügend angesammelt hat. Liebe Grüße!

  17. Ich probiere es gerade zum ersten Mal aus- das vorläufige Ergebnis wirkt ganz okay, aber mein Ofen ist zu heiß! Einen guten Teil habe ich nach 2h bereits befreit, alles ist recht gebräunt (aber noch essbar). Ich habe einen Gasherd, Stufe 1 und einen Kochlöffel in der Tür. Hat jemand noch einen Tipp?

    Antworten
  18. Karl peter Oster

    Ich mache seit Jahren im Sommer unser Gemüsebrühpulver,Trockne an Heißen Tagen alles auf einem großen Blech mit Bachpapier auslegen,und in 2-3 Tagen ist alles Trocken,dann durch eine Alte Electro Kaffeemühle zu Pulver mahlen und ab in ein sehr großes Glas in den Dunklen schrank

    Antworten
  19. Helga Kelly

    Darüber kann ich mich jedes Mal aufregen: Salz aus dem Himalaya, ja? Weil wir so wahnsinnig umweltbewusst sind und ganz doll unseren CO2-Fußabdruck reduzieren wollen, ja? Und weil Natriumchlorid vom anderen Ende der Welt so unglaublich großartiger ist als solches aus Deutschland, ja? Mannomann, wie bigott…

    Antworten
  20. Und noch ein Tipp: Möglichweise habt Ihr noch einen Vorrat an Fertig-Brühpulver mit Geschmacksverstärker, aber ohne nennenswerten Gemüseanteil. Mischt Euer selbst hergestelltes Gemüsepulver ohne Salz (!) unter das Fertigprodukt. Salz ist dort genug drin!
    Sollte das Fertigprodukt bereits klumpen, mit in die Kaffeemühle zum Mahlen!

    Antworten
    • Das würde ich nicht tun. Außer viel Salz sind in fast allen Gemüsebrühen gehärtete Fette. Die sind definitiv gesundheitsschädlich. Herz-Kreislauf

  21. Ich produziere keinen Gemüsebrei, sondern trochne das Gemüse, geschnitten in ca. 3 cm Stücke, auf einem Backblech oder Tablett, ausgelegt mit Backpapier, im Sommer im Freien, im Winter auf der Heizung. Nach Sonnenuntergang kommen die Unterlagen zurück ins Haus. Getrocknet, werden die Stücke in meiner elektrischen Uraltkaffeemühle zu Pulver zermahlen.

    Ich nehme alles, was von Gemüse erreichbar ist. Es wird alles, aber auch wirklich alles verwertet: Strünke von Kohl und dgl, werden in feine Scheiben geschnitten, Schalen von Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie u.v.m. werden, nachdem sie mit der Wurzelbürste traktiert wurden, getrocknet. Im Supermarkt nehme ich die Stängel von Kohlrabi, Fenchel, Karotten und was sonst noch herumliegt, in eine Tüte und frage an der Kasse, ob ich das Grünzeug für meine Karnickel haben kann. Noch nie hat eine Kassiererin “Nein” gesagt oder Geld verlangt. Gut gewaschen und in 3 cm Stücke geschnitten, werden sie getrocknet und geben ein Gemüsepulver mit außerordentlich vielseitigem Geschmack. Trocknen sie selbstgesammelte Pilze (nur für Pilzkenner!) und mischen sie sie gemahlen unter ihr Gemüsepulver. Hmmmm ……

    Ich nehme übrigens nur 30 % Steinsalz, bezogen auf die Trockenmasse Gemüsepulver. Nachsalzen kann man immer …….

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  22. Oliver Ternis

    Sehr geehrte Damen und Herren,
    wie lange ist denn die selbstgemachte ungefähr haltbar?
    Vielen Dank.

    Antworten
    • Hallo Oliver, da alle Zutaten trocken sind, (vorausgesetzt sie wurden wirklich gut getrocknet) sollte das Brühpulver mindestens mehrere Monate haltbar sein. Liebe Grüße!

  23. Hallo :)
    Habe vor einigen Jahren Gemüsebrühe selbst gemacht…als ich alle Zutaten klein püriert hatte, war es mir irgendwie zu schade, alle guten Inhaltsstoffe in der Hitze zu dörren, also habe ich die Paste (ohne Salz!!) in Eiswürfelförmchen gestrichen, durchfrieren lassen und in TK Behältnisse umgefüllt. So hat man über das ganze Jahr portionierte Gemüsewürfel, es gehen kaum Nährwerte verloren und man hat weniger Energieaufwand als beim Backofen ;)
    LG :)

    Antworten
  24. Ich mach meine Gemüsebrühe schon länger selbst. Allerdings als Würzpaste und so spare ich mir die Trocknerei.

    Antworten
  25. Magdalena Pfurtscheller

    Habe es vor ein paar Tagen ausprobiert und gestern Suppe gemacht. Allerdings schwimmt bei mir die Gemüsebrühe am Boden des Tellers… Dass es sich nicht ganz auflösen wird, ist mir bewusst, aber ich habe mir erwartet, dass es sich besser mit dem Wasser vermengen lässt. Kann ich etwas anders machen oder ist das eh immer so?

    Antworten
    • Hallo Magdalena, kommt sicher darauf an, wie ausgiebig man mixt und wie klein die Stückchen dadurch werden… Für eine klare Suppe muss man sicher länger mixen, für Schmorgerichte, Soßen, Eintöpfe u.ä. muss es nicht ganz so klein sein, weil die Stückchen ja noch mitkochen.

  26. Ich mache seit einiger Zeit immer selber Gemüsebrühe. Dazu kaufe ich einfach nach Lust verschiedene Gemüse, trockne sie nach dem Zerkleinern auch im Backofen, gebe nachher selber gesammelte, getrocknete Wildkräuter (oder im Sommer vorher frische) dazu, ebenso Himalayasalz (nur ca 10% – 15%), mixe das Ganze so klein wie möglich und fülle es dann in ein Schraubglas. Das duftet schon so wunderbar. Muss aber beim Verwenden noch etwas mehr Salz dazu geben. – Habe schon Gemüsebouillon von Colina d’oro gesehen, da waren grad mal noch 3.7% Gemüse drin. Und eine kleine von Knorr, da las ich nur noch von Gemüsegeschmack.

    Antworten
  27. Kann man es auch ohne salz machen? Moechte fürs Baby kochen :)
    Wenn ja, wie lange ist es dann nur haltbar? Oder geht es auch einzufrieren?

    Antworten
    • Ohne Salz kannst du das Ganze natürlich auch herstellen. Da die Zutaten getrocknet werden, ist das Salz nicht zum Konservieren nötig. Viel Spaß beim Ausprobieren!

    • Vielen lieben Dank! Ich Probier es morgen gleich aus!

  28. Man kann auch das Gemüse zuerst trocknen und dann pulverisieren. Im Winter trockne ich auf der Heizung (wenn sie sowieso an ist) zwischen Küchenpapier alles, was so anfällt oder grad übrig bleibt: Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze …. – auch ein bisschen Zitronenschale macht sich gut – in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten. Aufbewahrung in luftdichten Dosen oder Gläsern und wenn eine gute Mischung zusammengekommen ist, im Mixer (oder elektrische Kaffeemühle?) pulverisieren. Geht übrigens auch ohne Salz.

    Antworten
  29. Gaby Jantke

    das geht auch einfacher, je 50 g Lauch, Möhren, Sellerie, Salz alles durch die Maschine jagen, ist dann zwar Paste, aber einfach und das kann man variieren… ich mach das schon länger so und spare mir das lästige trocknen im Backofen…

    Antworten
  30. Nadine Heiser

    Ich find es super und bin mega begeistert :) als ich es ausprobierte, hatte ich auch etwas Bedenken. Nach 6 std im Ofen bei 75 grad war es immer noch feucht. Hatte es dann 2 Tage im Ofen trochnen lassen (wg Platz Mangel) und ein Küchentuch drüber gelegt. Und das Ergebnis war: alles war trocken und ich konnte es in den Mixer werfen!!! Ich bin super zufrieden und mein Freund auch. Ab jetzt wird keine Brühe mehr gekauft :)

    Antworten
  31. Monika Menne

    Was für tolle Tipps. Die werde ich einfach mal ausprobieren, da wird sich mein Schatz freuen, dass er in Zukunft ohne schlechtem Gewissen seine Bouillon trinken kann. :-)

    Antworten
  32. Renate Seebauer

    Habt ihr schon mal das Luisenhaller Tiefensalz probiert. In Göttingen ist Europas älteste und noch einzig bestehende Pfannenaline.

    Lieben Gruß
    Renate

    Antworten
    • Maximilian Knap

      Hallo Renate, nein bisher nicht – was macht dieses Salz so besonders? Liebe Grüße!

  33. Feenstaub

    Der Backofen zieht natürlich in den 6-8 Stunden einen stolzen Preis an Strom, dies müsste man ebenfalls einrechnen. Dennoch weiß man was drin ist.
    Es gibt aber gute Alternativen die wesentlich weniger Strom verbrauchen. Man kann auch gefriergetrocknetes Gemüse ohne jegliche Zusätze im Laden kaufen. Diese mit ner ordentlichen Prise Salz und Gewürzen im Hochleistungsmixer pulverisieren und fertig ist das Brühpulver in 2 Min.

    Antworten
    • Maximilian Knap

      Wo gibt es denn dieses gefriergetrocknete Gemüse? Das ist mir noch nicht untergekommen, wäre aber tatsächlich eine schöne Alternative! Wichtig dabei wäre natürlich darauf zu achten, ob es sich auch um Bio-Gemüse handelt, sonst kommt man mit solchen Produkten vom Regen in die Traufe. Der Energieverbrauch ist übrigens gar nicht so hoch, weil ja nur eine eine geringe Temperatur benötigt wird und der Ofen dafür nur selten wirklich heizt. Bei unserem Ofen reicht es auch schon aus, die Lampe einzuschalten – damit braucht man eigentlich keinen Dörrautomaten mehr. Im Sommer geht es natürlich noch besser, einfach 1-2 Tage an einen schön warmen Platz stellen :-) Liebe Grüße!

    • Nadine Heiser

      Ich habe es ausprobiert, nur etwas Feuchtigkeit ist drin. Was hast du denn da gegen gemacht? Hast du es so gelassen?

  34. Hi, gerade ausprobiert. Das Ergebnis riecht super. Wie dosierst du es üblicherweise? 1TL auf einen halben Liter Wasser.

    Antworten
    • Maximilian Knap

      Hi Sascha, meiner Erfahrung nach muss man es etwas stärker dosieren als das übliche Zeug, weil eben keine Geschmacksverstärker drin sind. Etwa einen Esslöffel auf einen halben Liter Wasser. Aber achtung: Besser mit weniger starten, z.B. teelöffelweise und dann mehr ergänhzen, damit das Essen nicht versalzen wird.

    • N1c3, das werd ich ausprobieren. Naseweiser Weise muss ich allerdings noch danach, wie hoch du den reinen Gemüseanteil in deinem Rezept schätzt?

    • Maximilian Knap

      Abgewogen kommen auf gut 200 g trockenen Gemüsepulvers etwa 100 g Salz, also 66% Gemüse 33% Salz, was auch eine ganz gute Würzmischung darstellt. Das Salz verhindert außerdem wirkungsvoll ein Verderben, weshalb zu wenig Salz auch nicht gut wäre.

    • Danke, für die Antwort. Klar, ohne Dalz geht’s nicht. Aber man sollte, z.B. lt. DGE damit aufpassen. Das macht das Rezept und das Resultat keineswegs schlechter.

    • Klaus Hein

      Wie wäre es wenn Salz gegen Himalajasalz austauscht macht das ganze noch hochwertiger

  35. dagmar jais

    Hallo, ich habe das schon einmal vor ein paar Jahren ausprobiert und es ist wirklich gut. Ich mache zwar meine “Brühen” von Gemüse oder Fleisch meistens selbst, aber diese Alternative ist echt toll. Danke für die Erinnerung.

    Antworten
  36. Hallo Karin, hier haben wir unsere Gedanken zu dem Thema zusammengefasst: smarticular.net/werbung-und-produktlinks/

    Antworten
    • Hallo Mark,

      eure Gedanken sind nett, gehen aber so gar nicht auf meine Fragen ein. Schade.

  37. Gibt es die Einsätze denn auch aus Metall? Plastik ist doch echt örks und das will ich nicht.

    Antworten
  38. Margrith Broger

    Was für eine super Idee. Schon seit langem hab ich meine Zweifel betreff den Zutaten von den Bouillonwürfel. Fantastisch! Macht so weiter!!!!!!

    Antworten

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