Herzhaft ohne Fleisch: Haltbare Umami-Würzmischung aus drei Zutaten

Bei den Shitakepilzen steht drauf das man sie unbedingt einweichen und dann kochen soll.
Ist das dann in Ordnung bei dem Pulver ,wenn man sie nicht einweicht ?

So wie es im Rezept beschrieben ist, funktioniert es bei uns sehr gut. Der Hinweis zum Einweichen bezieht sich vermutlich eher auf Rezepte, in denen die Pilze ganz bzw. in Stücken zubereitet werden sollen, damit sie eine angenehme Konsistenz erreichen und nicht zu zäh sind.
Liebe Grüße!

Die Sonnen getrockneten Tomaten – ich hab hier nur stark salzige getrocknete Tomaten gefunden. Sind die gemeint? (Muss man vor der normalen Verwendung in Wasser aufkochen und ziehen lassen)

Hallo Himbeere, es sind solche gemeint https://www.amazon.de/dp/B0038GWE6Q/?tag=aasmt-21. Sie enthalten zwar auch Salz, aber keine großen Mengen und können direkt zerkleinert werden. Wenn du sie erst aufkochen musst, müssen sie dann ja wieder getrocknet werden, um das Pulver herzustellen. Liebe Grüße Sylvia

Hallo !
Ich habe auch schon ein Brot aus Hefeteig mit unami gewürzt ausprobiert war sehr lecker!
Gruss Kirsten

Lieben Dank für das wunderbare Rezept.
Ich habe einen Hochleistungsmixer. Dieser hat die getrockneten aber doch feuchten Tomaten gut zerhackt. Da ich es fein gemahlen mag, habe ich länger pulverisiert.
Nun frage ich mich, ob die Mischung nachträglich getrocknet werden muss -vor dem Abfüllen in ein Gefäß- da die Tomten doch eine Feuchtigkeit innehaben.
Bzgl. der Fragen hier wegen der getrockneten Pilze. Das Einweichen gilt nur, wenn sie so verzehrt werden wollen. Aber nicht für eine Trockenmischung.
Liebe Grüße

Bei getrockneten Tomaten ist es normalerweise nicht notwendig, die Mischung danach weiter zu trocknen. Es gibt aber auch so genannte Soft-Tomaten, die mehr Restfeuchtigkeit enthalten. Falls solche verwendet werden, empfiehlt es sich schon, das Pulver nochmal zu trocknen, bevor es abgefüllt wird, sodass die Mischung möglichst lange haltbar ist.
Liebe Grüße

Toll – kann man damit auch Salate würzen oder nur gekochte Speisen?

Wir würzen auf diese Weise gern Salate, das gibt tolle Noten, die man mit dem Grünzeug allein sonst nicht erreicht ?
Liebe Grüße

Klappt perfekt – Danke!

Da shitake auch roh verzehrt werden können sollten es kein Problem sein, sie nur zu zerkleinern. Das einweichen ist nur notwendig, wenn sie auch hinterher wie Pilze verarbeitet werden sollen

Kann man auch getrocknete Steinpilze nehmen?

Hallo Britta, ja es eignen sich verschiedene Pilzsorten. Gutes Gelingen und liebe Grüße Sylvia