Das beste Fladenbrot-Rezept, das köstlich schmeckt und immer gelingt

Zum Dippen, Füllen und Belegen ist ein luftiges Fladenbrot die perfekte Grundlage. Statt es zu kaufen, kannst du das herzhafte orientalische Gebäck ganz einfach selber backen.

Fladenbrote haben eine lange Tradition, und entsprechend viele Zubereitungsarten und Rezepte gibt es. Mit dem folgenden Fladenbrot-Rezept entsteht ein etwas dickeres, innen lockeres und zufällig veganes Hefegebäck, das vor allem aus der türkischen Küche bekannt ist.

Fladenbrot-Rezept

Um ein Fladenbrot zu backen, bedarf es nur weniger Zutaten, die sich in vielen Küchen bereits im Vorratsschrank befinden. Die folgenden Zutaten reichen für einen mittelgroßen Fladen:

• 250 g Weizenmehl 550
• 175 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Trockenhefe oder ¼ Würfel frische Hefe
• 2-3 EL Olivenöl
• optional Sesam, schwarzer Sesam, Schwarzkümmel oder andere Gewürze, Kräuter und Saaten als Topping

Mit etwas Geduld und ein paar wenigen Arbeitsschritten wird daraus ein lecker-luftiges Fladenbrot:

1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Falls du frische Hefe verwendest, diese im Wasser auflösen.
2. Wasser und circa einen Esslöffel Olivenöl zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
   
3. Den Teig für circa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Den gegangenen Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einem Fladen formen.
   
5. Den Teigfladen auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegtes Backblech legen und mit einem Messer das typische Fladenbrotmuster in den Teig ritzen.
   
6. Die Oberfläche mit Olivenöl einpinseln und mit Sesam, Kreuzkümmel und/oder anderen Toppings bestreuen.
   
7. Den Fladenbrotrohling nochmals abgedeckt (zum Beispiel durch ein zweites Blech) für circa eine Stunde gehen lassen.
8. Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Fladenbrot 12 bis 14 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Dazu passen Fleisch und Veganes vom Grill ebenso wie marinierter Tofu, diverse Brotaufstriche und (vegane) Dips. Wenn es geviertelt wird, kann das Fladenbrot quer eingeschnitten und nach Herzenslust befüllt werden.

Tipp: Ebenso köstlich schmeckt ein bereits vor dem Backen gefülltes Fladenbrot, das du ebenfalls leicht selber zubereiten kannst.

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