Schnelle Backrezepte: Pizza, Brötchen und Kuchen mit wenigen Zutaten
Stress und Zeitmangel lassen uns des Öfteren zu Fertiggerichten greifen. Auch das Backen ist in vielen Haushalten aus der Mode gekommen. Dabei schmecken selbst gemachte Brötchen, frisch gebackenes Brot und süßes Gebäck aus hochwertigen Zutaten besser und sind oft auch bekömmlicher als industrielle Produkte. Es muss auch gar nicht aufwändig sein, wie diese schnellen Backrezepte beweisen!
Mit den folgenden einfachen und schnellen Grundrezepten für Kuchen, Brot & Co. müssen auch Menschen mit wenig Zeit nicht auf das Backvergnügen und die selbst gemachten Köstlichkeiten verzichten. Als schöner Nebeneffekt kommen die folgenden Rezepte auch noch mit wenigen Zutaten aus, lassen sich aber nach Bedarf und Geschmack abwandeln und erweitern.
Schnelle Brötchen wie vom Bäcker
Mit einem Rezept für schnelle Brötchen wird der Gang zum Bäcker überflüssig. Als Triebmittel für fluffige Brötchen eignet sich neben Hefe auch Backpulver, deshalb findest du hier ein Rezept mit und eines ohne Hefe.
Schnelle Brötchen mit Hefe
Ein Brötchenteig mit Backpulver und ein klein wenig Hefe kommt ohne Gehzeit aus. Das Ergebnis sind fluffige Blitzbrötchen, die auch Morgenmuffel auf den Tisch zaubern können.
Schnelle Brötchen ohne Hefe
Ganz ohne Hefe gelingen schnelle Brötchen mit Quark-Öl-Teig. Als Backtriebmittel dient in diesem Rezept ausschließlich Backpulver. Der Quark sorgt für einen saftigen, weichen Teig, der im Backofen schön aufgeht.
Schneller Pizzateig mit und ohne Hefe
Als schneller Pizzateig ist ein Hefeteig mit langer Gehzeit ungeeignet. Wer die Pizza ohne langes Warten genießen möchte, kann den Boden stattdessen mit einem schnellen Quark-Öl-Teig zubereiten oder eine knusprige Pizza ohne Hefe backen.
Tipp: Auch eine Pfannenpizza spart Zeit und lässt sich mit verschiedenen Teigen backen.
Schnelle Kekse zum Variieren
Statt dich mit gekauften Keksen auf eine Geschmacksrichtung festlegen zu müssen, kannst du dich mit diesem Rezept für schnelle Kekse spontan entscheiden, ob du lieber nussige oder schokoladige Cookies knabbern möchtest. Denn das Grundrezept lässt sich um viele süße oder auch salzige Zutaten erweitern.
Für eine Portion Kekse benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g helles Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630) oder auch Vollkornmehl
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker, alternativ 200 g Dattelpaste oder eine andere Zuckeralternative
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei oder eine vegane Ei-Alternative
- 1 TL geriebene Vanilleschote, alternativ Vanillezucker oder (selbst gemachter) Vanillextrakt
- optional 50-100 g weitere Zutaten nach Geschmack – z.B. Kakao, Schokotropfen, gehackte Nüsse, Haferflocken, getrocknete Früchte, Marshmallows, gehackte Knabberbretzeln usw.
So schnell werden daraus köstliche Kekse:
- Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei und die Vanille unterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver gründlich miteinander vermengen, zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nach Wunsch weitere Zutaten unterrühren.
- Den fertigen Keksteig in kleinen Häufchen (sie laufen beim Backen breit) auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegtes Backblech setzen und für circa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Die schnellen Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind.
Tipp: Ein saftiger Crumble ist ähnlich schnell gemacht und verbindet knackigen Keksteig mit heißen Früchten.
Schneller Obstboden – klassisch oder vegan
Frische Früchte, einen saftigen Tortenboden und selbst gemachten Tortenguss, der beides zusammenhält … Mehr braucht es nicht für einen sommerlichen Obstkuchen! Mit diesen Rezepten für einen schnellen Tortenboden als klassische Variante mit Ei und für einen veganen Tortenboden gelingt dir im Handumdrehen ein luftiger Boden, den du nach Lust und Laune belegen kannst.
Blitz-schneller Rührkuchen
Gelingsicher und leicht abwandelbar ist dieser schnelle Kuchen, der auch noch ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Ob als Nusskuchen, Zitronenkuchen oder Kirschkuchen – mit diesem Rezept steht nach kurzer Zeit köstliches Gebäck auf dem Kaffeetisch.
Schnelles Muffin-Grundrezept
Die kleinen Küchlein sind die perfekte Alternative für üppige Kuchen und eignen sich als unkompliziertes Fingerfood besonders gut für Kindergeburtstage. Mit diesem einfachen Muffin-Grundrezept oder diesem Rezept für herzhafte Muffins lassen sie sich blitzschnell zubereiten und fast unendlich variieren.
Schnelle Waffeln aus dem Mixer
Mixer auf, alle Zutaten rein, kurz mixen und fertig ist der schnelle Waffelteig! Wer keinen Mixer hat, kann alternativ auch ein Handrührgerät verwenden und braucht nur minimal mehr Zeit aufzuwenden.
Schnelle Plätzchen ohne Ausstechen
In der Adventszeit trägt stundenlange Weihnachtsbäckerei bei so mancher Familie zu besinnlicher Stimmung bei. Wenn die Zeit mal knapp ist, muss der Plätzchenteller trotzdem nicht leer bleiben. Wer ein solches Gerät zu Hause hat, kann die Plätzchen einfach im Waffeleisen backen und spart dadurch viel Zeit ein.
Mit einer selbst gemachten Keksrolle backst du zudem in kürzester Zeit gleich eine Fülle an Plätzchen in mehreren Geschmackrichtungen.
Schnelles Brot, das immer gelingt
Ein Vorteig und mehrmalige, mehrstündige Gehzeiten tragen zwar zu einem ganz besonderen Brotgenuss bei. Mit weniger Aufwand und Geduld kommen aber auch Eilige und Backneulinge zu einem schnellen Brot mit Gelinggarantie. Zwar müssen auch für dieses Rezept zwei kurze Gehzeiten eingerechnet werden. Dafür beträgt die Arbeitszeit nur wenige Minuten.
Tipp: Manchmal fehlen neben der Zeit auch noch klassische Grundzutaten. Mit diesen Rezepten für Brot ohne Hefe, Brot ohne Mehl und diesem Brot ganz ohne Kneten brauchst du auf das Backen trotzdem nicht zu verzichten.
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