Schnelle Kekse backen – ganz nach deinem Geschmack
Statt dich mit gekauften Keksen auf eine Geschmacksrichtung festlegen zu müssen und dabei unnötig Verpackungsmüll zu produzieren, kannst du dein Gebäck ganz einfach selber machen. Mit diesem Rezept für schnelle Kekse entscheidest du spontan, ob du lieber nussige, fruchtige oder schokoladige Cookies knabbern möchtest. Das Grundrezept ist im Handumdrehen angerührt und lässt sich um viele süße oder auch salzige Lieblingszutaten erweitern.
Rezept für schnelle Kekse
Schwierigkeit: Einfach20
Portionen120
kcal20
MinutenDie Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Heize am besten direkt zu Beginn den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Kalorienangabe bezieht sich auf einen Keks aus den Grundzutaten.
Zutaten
- Grundzutaten
200 g helles Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei (oder eine bewährte vegane Ei-Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen)
1 TL geriebene Vanilleschote (alternativ Vanillezucker oder Vanilleextrakt)
- Optionale Zutaten
80 bis 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
2 bis 3 Esslöffel Backkakao
50 bis 80 g gehackte Nüsse
50 g Haferflocken
50 bis 80 g gehackte Trockenfrüchte
Zubereitung
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Anschließend das Ei und die Vanille zügig unterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver gründlich miteinander vermengen, zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Nun nach Wunsch deine ausgewählten Geschmackszutaten unterheben.
- Den fertigen Keksteig in kleinen Häufchen auf ein mit einer Dauerbackfolie oder einer anderen Backpapier-Alternative ausgelegtes Backblech setzen. Lass genügend Abstand, da die Kekse beim Backen breitlaufen.
- Für circa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die schnellen Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind.
Tipp
- Statt dich für eine optionale Zutat zu entscheiden, kombiniere verschiedene Aromen miteinander – z.B. Nüsse mit Schokolade oder Haferflocken mit Trockenfrüchten.
Haltbarkeit und Lagerung
Damit du möglichst lange Freude an deinem selbst gebackenen Vorrat hast, ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Lass die schnellen Kekse nach dem Backen zunächst vollständig auskühlen, bevor du sie verpackst. Luftdicht verschlossen in einer klassischen Keksdose aus Blech oder in einem großen, wiederverwendeten Schraubglas lassen sie sich wunderbar aufbewahren – so sparst du ganz nebenbei unnötiges Plastik. Bei Zimmertemperatur bleiben die Cookies problemlos für zwei bis drei Wochen haltbar und behalten ihr volles Aroma.
Tipp: Wenn du deine Kekse auch nach Tagen noch herrlich weich („chewy“) magst, kannst du ein kleines Stück Apfel mit in die Vorratsdose geben. Tausche das Apfelstück jedoch alle ein bis zwei Tage aus, damit sich keine Feuchtigkeit staut und nichts schimmelt. Wer es lieber knusprig mag, verzichtet auf den Apfel und lagert die Kekse einfach trocken.
Glutenfreie Variante
Du verträgst kein Gluten? Dann ersetze das herkömmliche Mehl durch 200 g einer glutenfreien Mehlmischung oder verwende je 100 g gemahlene Mandeln und glutenfreies Hafermehl. Gib für eine bessere Bindung zusätzlich einen halben Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen oder Chia-Samen zum Teig.
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Hast du die schnellen Kekse schon einmal gebacken? Verrate uns deine liebsten Variationen in einem Kommentar!
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