Tofu-Marinade selber machen: Mit wenigen Zutaten zum großen Geschmack
Naturtofu hat oft den Ruf, etwas fade zu schmecken. Deshalb liegt das Geheimnis eines guten Tofu-Gerichts in der richtigen Würze! Wenn du den pflanzlichen Eiweißlieferanten vor dem Anbraten gut marinierst, wird er zu einer echten Delikatesse.
Vielleicht hast du bereits eine Lieblings-Marinade, die du für Fleischgerichte verwendest. Dann probiere sie doch einfach mal mit Tofu aus! Alternativ kannst du unsere simple und dennoch raffinierte Tofu-Marinade testen. Du benötigst dafür kein großes Gewürzregal. Denn sie kommt mit wenigen, einfachen Zutaten aus, die du wahrscheinlich ohnehin schon im Vorratsschrank hast.
Rezept für Tofu-Marinade
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen5
Minuten250
kcalWenn du etwas mehr Zeit einplanen kannst, lohnt es sich, den Tofu zunächst einzufrieren. Nach dem Auftauen lässt er sich besonders gut ausdrücken. Durch das Einfrieren verändert sich die Struktur des Tofus – er wird leicht porös und saugt die Marinade anschließend auf wie ein Schwamm!
Die Zutaten reichen für einen großen Tofublock (400 g).
Zutaten
2 EL hitzebeständiges Pflanzenöl
8 EL Sojasauce
2 bis 4 EL Süße nach Wahl (z.B. Honig oder für eine vegane Variante Agavendicksaft)
Pfeffer nach Geschmack
optional 1 Stück Ingwer (2 bis 3 cm)
Zubereitung
- Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Falls du dich für die Variante mit Ingwer entscheidest, diesen ebenfalls fein hacken oder reiben.
- Knoblauch (und optional den Ingwer), Öl, Sojasoße, das Süßungsmittel und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren.
- Tofu in einem sauberen Küchentuch sanft ausdrücken, damit das überschüssige Wasser entweicht und er die Würze noch besser aufnehmen kann. Anschließend in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben oder gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Tofustücke in eine flache Schale oder auf einen tiefen Teller legen und die fertige Marinade gleichmäßig darüber verteilen. ür mindestens eine halbe Stunde in der ziehen lassen.
Tipp
- Eine längere Ziehzeit macht den Geschmack deutlich intensiver. Deshalb lohnt es sich, den Tofu schon am Vortag zu marinieren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
Marinierten Tofu zubereiten
Die marinierten Tofu-Stücke nach der Ziehzeit in einer Pfanne richtig schön knusprig anbraten. Die Sojasoße und die Süße karamellisieren dabei leicht und sorgen für eine wunderbare Kruste.
Genieße den kross gebratenen Tofu zum Beispiel als proteinreiche Beilage zu einem frischen, gemischten Salat oder zu einer bunten Gemüsepfanne. Du kannst ihn aber auch auf viele andere Weisen verwenden, um typische Fleischgerichte unkompliziert zu “veganisieren“.
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Abwechslung auf dem Teller hast, findest du bei uns weitere Rezepte für Marinaden mit unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen für Grill, Pfanne und Backofen.
In unserem Buch findest du köstliche Rezepte mit Tofu, Tempeh, Miso und Co:
Welche Gewürze dürfen in deiner Lieblings-Marinade auf keinen Fall fehlen? Verrate es uns in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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