Tofu-Nuggets selber machen – perfekt mit diesem einfachen Trick
Vegane Nuggets aus dem Supermarkt sind zwar praktisch, aber oft auch ganz schön teuer und in viel Plastik verpackt. Dabei lassen sich leckere Tofu-Nuggets ganz einfach, schnell und preiswert selbst herstellen. Mit unserem Rezept sparst du nicht nur Verpackungsmüll, sondern bestimmst auch alle Zutaten selbst.
Tofu-Nuggets selber machen
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen550
kcal45
MinutenDieses einfache Grundrezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus klassischem Naturtofu und wenigen Vorratszutaten eine herrlich krosse Alternative zu Fertigprodukten zauberst. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich ganz nach persönlichem Geschmack im Ofen, in der Pfanne oder im Airfryer zubereiten.
Zutaten
- Für Nuggets und Marinade
400 g Naturtofu
2 EL Sojasauce
1 EL hitzebeständiges Pflanzenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional 1 EL Hefeflocken
- Für die Panade
3–4 EL Speisestärke
5–6 EL Wasser oder Pflanzendrink
ca. 80 g Paniermehl
optional in paar zerbröselte Cornflakes für mehr Crunch
Zubereitung
- Tofublock gründlich in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Marinade optimal einziehen kann.
- Den Tofu mit den Händen in mundgerechte, nuggetgroße Stücke reißen oder mit dem Messer grob würfeln.
- In einer Schüssel Sojasauce, Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, ggf. Hefeflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Die Tofustücke dazugeben, vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind, und mindestens 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwei tiefe Teller bereitstellen. Im ersten Teller die Speisestärke mit dem Wasser (oder Pflanzendrink) zu einer glatten, leicht dickflüssigen Flüssigkeit verrühren. Im zweiten Teller das Paniermehl (und ggf. die Cornflakes) bereitlegen.
- Jedes Tofustück zuerst durch die Stärkemischung ziehen, sodass es rundherum feucht ist. Wichtig: Die Stärkemischung setzt sich schnell ab, rühre sie daher vor jedem Eintauchen kurz mit dem Finger oder einer Gabel auf. Danach direkt im Paniermehl wenden und die Panade mit den Fingern leicht andrücken.
- Die panierten Tofu-Nuggets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Für ein optimales Ergebnis und eine schöne Bräunung optional mit ganz wenig Speiseöl bepinseln oder besprühen.
- Im Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie rundherum goldgelb und knusprig sind.
Tipp
- Statt es als Fertigprodukt zu kaufen, kannst du Paniermehl aus altbackenem Brot einfach selber machen.
Für ein optimales Ergebnis: Tofu einfrieren
Wenn etwas Zeit im Voraus vorhanden ist, den Tofu einmal komplett einfrieren (in der Originalverpackung). Danach im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen. Durch das Einfrieren dehnt sich das enthaltene Wasser aus und bricht die Struktur auf. Wenn der aufgetaute Tofu nun ausgedrückt wird, verhält er sich wie ein Schwamm: Das Wasser lässt sich kinderleicht entfernen und die Marinade für die Tofu-Nuggets wird anschließend tief und gleichmäßig aufgesaugt!
Tofu-Nuggets in Pfanne oder Aifryer
Obwohl die Zubereitung im Ofen besonders fettarm und unkompliziert ist, lassen sich die Tofu-Nuggets auch auf andere Weise perfekt zubereiten. Je nach persönlichem Geschmack oder vorhandenen Küchengeräten bieten sich diese praktischen Alternativen an:
- In der Pfanne: Reichlich hitzebeständiges Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofu-Nuggets von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen.
- In der Heißluftfritteuse: Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Nuggets nebeneinander in den Korb legen (sie sollten sich möglichst nicht überlappen). Für perfekten Crunch minimal mit Öl besprühen. Für 10 bis 12 Minuten backen, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit aufschütteln.
Tipp: Genieße die Tofu-Nuggets zum Beispiel zusammen mit Kartoffelspalten aus dem Ofen und selbst gemachten (veganen) Dips.
Tofu-Nuggets haltbar machen
Für den Vorrat kannst du die fertig panierten, noch ungebackenen Tofu-Nuggets einfrieren. Bereite sie dazu am besten zunächst flach auf einem Teller aus und stelle diesen für einige Stunden in den Gefrierschrank. Anschließend einfach die vorgefrorenen Nuggets in einen wiederverwendbaren Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete, flache Box umfüllen. Die gefrorenen Nuggets sind etwa 3 Monate haltbar. Bei Bedarf wandern sie dann einfach direkt gefroren in die Pfanne, den Ofen oder den Airfryer!
In unserem Buch findest du viele leckere und gesündere Alternativen zu Fertigprodukten:
Wie isst du deine Tofu-Nuggets am liebsten? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!
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