7. Dezember 2022
Ernährung Kochen

Veganer Braten: Rezept für Tofu-Rostbraten in Zwiebel-Weißwein-Soße

Name: Veganer Braten mit Soße
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 200 ml Weißwein; 100 ml Wasser; 3 EL Öl zum Braten; 3 EL Sojasoße; ½ TL brauner Zucker; 1 EL (selbst gemachtes) Tomatenmark; 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt; ¼ TL Thymian; Muskat; 500 g weicher Tofu Natur (aus dem Asialaden) oder selbst gemachter Tofu, in dünne Scheiben geschnitten; 2 EL Sojasoße; 2 EL Öl zum Braten

Inhaltsverzeichnis

Veganer Braten mit Soße

Ein richtig guter veganer Braten gelingt in jeder Küche mit diesem Rezept für Tofu-Rostbraten in Zwiebel-Weißwein-Soße. Die perfekte Alternative zum Sonntagsbraten!

Und das Beste: Die Reste vom würzig geschmorten veganen Rostbraten schmecken auch am nächsten Tag noch kalt als veganes Roastbeef. Es lohnt sich also, gleich größere Mengen zuzubereiten.

Veganer Braten mit Soße

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

5

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Kalorien

280

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Ein veganer Braten gelingt mit diesem Rezept besonders gut, wenn weicher Naturtofu verwendet wird und die Zwiebeln für die Soße sorgfältig geschmort werden.

Zutaten

Zutaten für die Soße:
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
200 ml Weißwein
100 ml Wasser
3 EL Öl zum Braten
3 EL Sojasoße
½ TL brauner Zucker
1 EL (selbst gemachtes) Tomatenmark
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
¼ TL Thymian
Muskat
Zutaten für den Tofu:
500 g weicher Tofu Natur (aus dem Asialaden) oder selbst gemachter Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Sojasoße
2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Zubereitung der Zwiebel-Weißwein-Soße:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin zuerst bei niedriger Temperatur für etwa 15 Minuten weich und glasig dünsten, dann bei hoher Hitze unter Rühren goldbraun braten.
Sojasoße und Zucker untermischen, kurz unter Rühren braten und anschließend Tomatenmark dazugeben. Alles unter Rühren anrösten.
Die angerösteten Zwiebeln mit Weißwein und Wasser ablöschen, mit Ingwer, Muskat und Thymian würzen und alles etwa 8 Minuten lang einköcheln lassen.
Währenddessen den Tofu zubereiten.
Zubereitung des Tofus:
Die Tofuscheiben auf beiden Seiten dünn mit Sojasoße bestreichen.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die bestrichenen Tofuscheiben darin auf beiden Seiten nur kurz anbraten. So wird der Tofu appetitlich braun.
Vor dem Servieren den gebratenen Tofu noch in die Zwiebel-Weißwein-Soße legen und für einige Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Weißwein oder Wasser angießen.

Tipp

Zum veganen Rostbraten passen Kartoffelpüree, (selbst gemachte) vegane Kroketten oder ein Püree aus der vielseitigen Pastinake.

Wer den veganen Braten direkt in größeren Mengen zubereiten möchte, kann zum Anbraten der Zwiebeln auch einen Bräter wählen, der auf einer großen bzw. auf zwei nebeneinanderliegenden Herdplatten platziert wird. Die Tofuscheiben lassen sich darin nach dem Braten wunderbar erwärmen und gewinnen noch zusätzlich an Aroma.

Übrig gebliebener veganer Zwiebelrostbraten wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich dort bis zu fünf Tagen und schmeckt auch kalt noch als Aufschnitt auf Brot oder veganes Roastbeef.

Tipp: Wenn du als Festessen lieber einen veganen Braten zum Anschneiden bevorzugst, ist der völlig falsche Hase oder ein Nussbraten vielleicht interessant für dich.

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Welche Alternativen zum Sonntagsbraten kennst du noch? Wir freuen uns über Ideen und Anregungen in den Kommentaren!

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