Pastinakenpüree: Mehr Geschmack und Nährstoffe als Kartoffelbrei
Ich liebe ja Kartoffelbrei! Aber insbesondere im Winter entscheide ich mich stattdessen gerne mal für ein Pastinakenpüree. Denn die Alternative schmeckt nicht nur aromatischer, sondern enthält auch sehr viel mehr gesunde Mikronährstoffe bei weniger Kalorien.
Rezept für Pastinakenpüree
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten15
Minuten90
kcal25
MinutenPastinakenpüree ist eine leichte Alternative zum klassischen Kartoffelbrei und lässt sich ausschließlich aus den würzigen Knollen oder als gemischter Gemüsestampf mit Kartoffeln, Karotten und anderem Wurzelgemüse zubereiten.
Zutaten
2 mittelgroße Pastinaken (400 g)
200 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
Salz, Pfeffer und Muskat
optional ein Stück Butter oder Margarine
optional frische Kräuter als Topping
Zubereitung
- Die Knollen putzen, bei Bedarf schälen und grob zerkleinern.
- Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser dazugeben, bis der Boden etwa zwei fingerbreit bedeckt ist. Das Gemüse für 10-15 Minuten gar kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Die Pastinakenstücke fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Etwas (pflanzliche) Milch zum fertigen Pastinakenpüree geben und unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren auf Wunsch mit etwas Butter und Kräutern toppen.
Serviere zum Pastinakenpüree zum Beispiel einen würzigen veganen Braten, Nussbraten oder einen “völlig falschen Hasen“.
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