Pastinakensuppe: Feine Vorspeise oder winterlich-wärmendes Hauptgericht

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Sylvia

Eine wärmende Pastinakensuppe sorgt für gesunde Abwechslung in der winterlichen Küche und kann auf Wunsch auch vegan zubereitet werden. Das folgende Rezept kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus und lässt sich mit einer originellen Einlage und zusätzlichen Gewürzen weiter verfeinern.

Pastinakensuppe: Feine Vorspeise oder winterlich-wärmendes Hauptgericht

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Kalorien

230

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Eine Pastinakensuppe eignet sich als leichte Vorspeise ebenso wie als winterlich-wärmendes Hauptgericht. Und du kannst sie auf Wunsch vegan zubereiten.

Zutaten

500 g Pastinake
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer und Muskat
optional 200 ml (pflanzliche) Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne

Zubereitung

Pastinaken und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pastinaken- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Alles fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
ür eine cremigere Suppe vor dem Servieren Sahne oder eine vegane Sahne-Alternative unterrühren.

Tipp

Die Pastinakensuppe lässt sich mit Kräutern und Gewürzen weiter verfeinern – z.B. Chili, Curry, Liebstöckel, Knoblauchpulver, Majoran, Petersilie und Thymian.
Als knackige Einlage eignen sich selbst gemachte Gemüsechips oder Croûtons – zum Beispiel aus altem Brot.

Wenn du das fein-würzige Aroma der Pastinake gern öfter genießen möchtest, verarbeite das Knollengemüse in herzhaften Waffeln oder – zusammen mit anderem Wintergemüse – zu einem Eintopf oder zu Ofengemüse.

Tipp: Selbst Gemüsemuffel können sich für einen rohköstlichen Cheesecake mit Pastinake begeistern, der viele weitere gesunde Zutaten enthält.

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