10. Januar 2022
Kochen Ernährung

Vegane Käse-Lauch-Suppe: Schnelles Rezept mit regionalen Zutaten

Name: Rezept für vegane Käse-Lauch-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Sojagranulat (z.B. von hier aus regionalem Anbau), Sonnenblumenhack oder eine andere geeignete Hackfleisch-Alternative; 2-3 Stangen Lauch; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 750 ml Gemüsebrühe (z.B. aus Wasser und 2-3 EL selbst gemachter Gemüsewürzpaste); 250 ml pflanzliche Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne; 3-4 EL Hefeflocken; Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer; etwas Öl zum Anbraten; optional 1 Zitrone (davon die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft); optional Küchenkräuter nach Geschmack

Inhaltsverzeichnis

Rezept für vegane Käse-Lauch-Suppe

Der beinahe ganzjährig verfügbare Lauch, auch Porree genannt, lässt sich zu vielen köstlichen Gerichten verarbeiten – zum Beispiel mit diesem Rezept für eine vegane Käse-Lauch-Suppe.

So wird aus dem regionalen Klassiker dank Soja- oder Sonnenblumenhack, Hefeflocken und Pflanzensahne ein fleisch- und käsefreier Genuss!

Rezept für vegane Käse-Lauch-Suppe

Schwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

240

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Da rein pflanzliche Hackfleisch-Alternativen nicht unbedingt komplett durchgebraten sein müssen, steht eine vegane Käse-Lauch-Suppe sogar schneller auf dem Tisch als das Original.

Zutaten

100 g Sojagranulat (z.B. von hie r aus regionalem Anbau), Sonnenblumenhack oder eine andere geeignete Hackfleisch-Alternative
2-3 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
750 ml Gemüsebrühe (z.B. aus Wasser und 2-3 EL selbst gemachter Gemüsewürzpaste)
250 ml pflanzliche Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne
3-4 EL Hefeflocken
Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten
optional 1 Zitrone (davon die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft)
optional Küchenkräuter nach Geschmack

Zubereitung

Sojagranulat in ein Sieb in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass alles bedeckt ist, und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut ausdrücken. Wird eine andere Hackfleisch-Alternative verwendet, diese nach Packungsanweisung zubereiten.
Lauch putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Das eingeweichte Sojagranulat oder die vorbereitete Alternative dazugeben. Alles scharf anbraten.
Die Lauchscheiben ebenfalls kurz in der Pfanne mitbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
(Hafer-)Sahne, Hefeflocken und Gewürze unterrühren. Die Suppe nochmal kurz erwärmen, auf Teller verteilen und noch heiß genießen.

Tipp

Optional kann die Porreesuppe noch mit etwas Zitronenschale und -saft abgeschmeckt werden.
Vegane Käse-Lauch-Suppe schmeckt frisch am besten, ist aber auch aufgewärmt am nächsten Tag noch ein Genuss.

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Wie schmeckt dir der vielseitige Lauch am besten? Hinterlass uns gern eine Rezeptidee in den Kommentaren!

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