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Vegane Käse-Lauch-Suppe: Schnelles Rezept mit regionalen Zutaten
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Der beinahe ganzjährig verfügbare Lauch, auch Porree genannt, lässt sich zu vielen köstlichen Gerichten verarbeiten – zum Beispiel mit diesem Rezept für eine vegane Käse-Lauch-Suppe.
So wird aus dem regionalen Klassiker dank Soja- oder Sonnenblumenhack, Hefeflocken und Pflanzensahne ein fleisch- und käsefreier Genuss!
Rezept für vegane Käse-Lauch-Suppe
Zutaten
- 100 g Sojagranulat (z.B. von hier aus europäischem Anbau), Sonnenblumenhack oder eine andere geeignete Hackfleisch-Alternative
- 2–3 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe (z.B. aus Wasser und 2-3 EL selbst gemachter Gemüsewürzpaste)
- 250 ml pflanzliche Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne
- 3–4 EL Hefeflocken
- Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
- optional 1 Zitrone (davon die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft)
- optional Küchenkräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Sojagranulat in ein Sieb in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass alles bedeckt ist, und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut ausdrücken. Wird eine andere Hackfleisch-Alternative verwendet, diese nach Packungsanweisung zubereiten.
- Lauch putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
- Das eingeweichte Sojagranulat oder die vorbereitete Alternative dazugeben. Alles scharf anbraten.
- Die Lauchscheiben ebenfalls kurz in der Pfanne mitbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- (Hafer-)Sahne, Hefeflocken und Gewürze unterrühren. Die Suppe nochmal kurz erwärmen, auf Teller verteilen und noch heiß genießen.
Hinweise
- Optional kann die Porreesuppe noch mit etwas Zitronenschale und -saft abgeschmeckt werden.
- Vegane Käse-Lauch-Suppe schmeckt frisch am besten, ist aber auch aufgewärmt am nächsten Tag noch ein Genuss.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 240 kcal
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Wie schmeckt dir der vielseitige Lauch am besten? Hinterlass uns gern eine Rezeptidee in den Kommentaren!
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7 Kommentare
Das Rezept ist megagut. Die schmeckt mir tatsächlich besser als das „Original“ mit Hack und Käse
Für eine cremigere Konsistenz und extra Protein hab ich noch nen Block Seidentofu püriert und dazugegeben.
Hallo,
vielen Dank für das tolle Feedback und den wunderbaren Tipp mit dem Seidentofu! Das ist eine hervorragende Idee für noch mehr Cremigkeit.
Liebe Grüße
Tolles Rezept, danke liebes smarticular Team! Ich habe noch ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, hat super geschmeckt!
Was ist eine „begaben“ Suppe??
Ich würde sagen, es sollte ,,veganen‘‘ heißen ;)
Ich würde noch Hack und Schmelzkäse reintun, aber kann jeder machen wie er mag
Guter Einwand! Daran hätt ich sonst bei einer begaben Suppe nie gedacht!!