2. September 2022
Kochen Ernährung

Cremige Blumenkohlsuppe: schnell gekocht, gesund und lecker

Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Kartoffel; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml (pflanzliche) Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne; optional: 2 EL Hefeflocken; 1-2 EL Zitronensaft; 2 EL Pflanzenöl zum Braten; 1 Prise Muskat; Salz; Pfeffer; frische Küchenkräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Inhaltsverzeichnis

Blumenkohlsuppe

Blumenkohl ist insbesondere für die regionale, vegane Küche ein Segen: Er steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe, darunter Kalium und Vitamin C, und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Zum cremigen Genuss wird der helle Gemüsekohl zum Beispiel mit diesem Rezept für eine feine Blumenkohlsuppe, für die nur wenige weitere Zutaten nötig sind.

Blumenkohlsuppe

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Die cremige Blumenkohlsuppe eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Kartoffel
500 ml Gemüsebrühe
200 ml (pflanzliche) Sahne, z.B. selbst gemachte Hafersahne
optional: 2 EL Hefeflocken
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl zum Braten
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren:
frische Küchenkräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, waschen und in Röschen teilen. Kartoffel schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Das Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
(Pflanzen-)Sahne und Hefeflocken dazugeben und alle Zutaten im Topf pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (kurz für eine cremige Suppe mit Stückchen oder ca. 1 Minute, bis alles fein püriert ist). Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Du kannst anfangs auch einige Blumenkohlröschen beiseitelegen, sie separat braten und am Ende als knuspriges Topping zur Suppe dazugeben.

Mit den Blättern vom Blumenkohl kannst du übrigens direkt noch eine zweite Köstlichkeit zaubern: zum Beispiel feurige Chips oder – wenn du von Suppen noch nicht genug hast – lässt sich auch aus den Blättern eine Cremesuppe kochen. Die Kartoffelschalen eignen sich unterdessen für die Herstellung eines selbstgemachten Spülmittels.

Für etwas außergewöhnliche Blumenkohlvariationen kannst du dir darüber hinaus die folgenden Rezepte anschauen: vegane Chicken-Wings als gesunder und gleichzeitig deftiger Fast-Food-Ersatz oder ein gebackener Blumenkohl mit würziger Miso-Kruste.

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Blumenkohl, Kürbis und Co.: Womit bereitest du am liebsten leckere Cremesuppen zu? Hinterlasse uns deinen Favoriten gerne in einem Kommentar!

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