Cremige Edamame-Suppe mit Minze und Tomaten-Sesam-Dip

Wie wäre es anstelle von Erbsen mal mit Edamame? Für eine vegane Cremesuppe mit eiweißreichen Hülsenfrüchten lassen sich ebensogut die grünen, unreif geernteten Sojabohnen verwenden. Abgerundet wird unsere Edamame-Suppe mit einem aromatischen Tomaten-Sesam-Dip.

Edamame-Suppe und Tomaten-Sesam-Dip

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

160

kcal

Gesamtzeit

25

Minuten

Mit Edamame, Kartoffeln und Lauch im Nu zu einer leckeren Cremesuppe in markant-grüner Farbe: Das klappt mit diesem Edamame-Rezept, welches zusätzlich durch einen aromatischen Tomaten-Sesam-Dip aufgepeppt wird.

Zutaten

• Für die Edamame-Suppe:

• 800 ml (selbst gemachte) Gemüsebrühe

• 1 Stück Bio-Zitronenschale

• ½ TL Liebstöckel

• 100 g Kartoffel, kleine Würfel

• 100 g Lauch, feine Streifen

• 1 Zweigchen Minze

• 250 g Edamame (TK)

• 2 EL Sojasahne

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Prise Muskat

• Salz und Pfeffer

• 1 TL frische Minze, fein gehackt

• Für den Tomaten-Sesam-Dip:

• 2 Tomaten, halbiert

• ½ TL Oregano

• 1 TL Sesammus (Tahini)

• Salz

Zubereitung

• Zubereitung Suppe:
• Gemüsebrühe mit Zitronenschale, Liebstöckel und Muskat zum Kochen bringen.
• Kartoffeln und Lauch untermischen, alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. (Unter Druck im Schnellkochtopf 2 Minuten)
• Edamame und Minzezweigchen unterrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, zugedeckt 3 Minuten köcheln.
• Die Suppe, Sojasahne und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreut portionsweise anrichten, einen Klecks Tomaten-Sesam-Dip in die Suppe geben.
• Zubereitung Dip:
• Tomatenhälften (Schnittfläche nach oben) nebeneinander auf ein kleines Backblech setzen, mit Oregano bestreuen. Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten braten.
• Die Tomaten abziehen und zusammen mit Sesammus mit dem Mixstab zu einem glatten Dip pürieren. Tomaten-Sesam-Dip mit Salz abschmecken.

Edamame ist in tiefgefrorener Form mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und lässt sich leicht zubereiten. Kurz gegart kannst du die ursprünglich in Japan kultivierte Sojabohnen-Sorte zum Beispiel als Beilage in bunten Buddha-Bowls hinzufügen. Falls es lieber mal ein Salat sein soll, kein Problem: Schau dir gerne dieses Rezept für einen Edamame-Salat mit aromatischer Tomaten-Vinaigrette an. 

Tipp: Um besonders schnell zubereitete Suppen auf den Teller zu zaubern, könnten auch diese 5 blitzschnellen, kalten Genießer-Suppen – ganz ohne Kochen – etwas für dich sein.

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Was landet bei dir vorzugsweise unter dem Pürierstab? Teile uns gerne deinen Cremesuppen-Favoriten in den Kommentaren mit. 

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