21. Juli 2022

Cremige Edamame-Suppe mit Minze und Tomaten-Sesam-Dip

Name: Edamame-Suppe und Tomaten-Sesam-Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 800 ml (selbst gemachte) Gemüsebrühe; 1 Stück Bio-Zitronenschale; ½ TL Liebstöckel; 100 g Kartoffel, kleine Würfel; 100 g Lauch, feine Streifen; 1 Zweigchen Minze; 250 g Edamame (TK); 2 EL Sojasahne; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Muskat; Salz und Pfeffer; 1 TL frische Minze, fein gehackt; 2 Tomaten, halbiert; ½ TL Oregano; 1 TL Sesammus (Tahini); Salz

Inhaltsverzeichnis

Edamame-Suppe und Tomaten-Sesam-Dip

Wie wäre es anstelle von Erbsen mal mit Edamame? Für eine vegane Cremesuppe mit eiweißreichen Hülsenfrüchten lassen sich ebensogut die grünen, unreif geernteten Sojabohnen verwenden. Abgerundet wird unsere Edamame-Suppe mit einem aromatischen Tomaten-Sesam-Dip.

Edamame-Suppe und Tomaten-Sesam-Dip

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

160

kcal

Gesamtzeit

25

Minuten

Mit Edamame, Kartoffeln und Lauch im Nu zu einer leckeren Cremesuppe in markant-grüner Farbe: Das klappt mit diesem Edamame-Rezept, welches zusätzlich durch einen aromatischen Tomaten-Sesam-Dip aufgepeppt wird.

Zutaten

Für die Edamame-Suppe:
800 ml (selbst gemachte) Gemüsebrühe
1 Stück Bio-Zitronenschale
½ TL Liebstöckel
100 g Kartoffel, kleine Würfel
100 g Lauch, feine Streifen
1 Zweigchen Minze
250 g Edamame (TK)
2 EL Sojasahne
1 EL Zitronensaft
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
1 TL frische Minze, fein gehackt
Für den Tomaten-Sesam-Dip:
2 Tomaten, halbiert
½ TL Oregano
1 TL Sesammus (Tahini)
Salz

Zubereitung

Zubereitung Suppe:
Gemüsebrühe mit Zitronenschale, Liebstöckel und Muskat zum Kochen bringen.
Kartoffeln und Lauch untermischen, alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. (Unter Druck im Schnellkochtopf 2 Minuten)
Edamame und Minzezweigchen unterrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, zugedeckt 3 Minuten köcheln.
Die Suppe, Sojasahne und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreut portionsweise anrichten, einen Klecks Tomaten-Sesam-Dip in die Suppe geben.
Zubereitung Dip:
Tomatenhälften (Schnittfläche nach oben) nebeneinander auf ein kleines Backblech setzen, mit Oregano bestreuen. Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten braten.
Die Tomaten abziehen und zusammen mit Sesammus mit dem Mixstab zu einem glatten Dip pürieren. Tomaten-Sesam-Dip mit Salz abschmecken.

Edamame ist in tiefgefrorener Form mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und lässt sich leicht zubereiten. Kurz gegart kannst du die ursprünglich in Japan kultivierte Sojabohnen-Sorte zum Beispiel als Beilage in bunten Buddha-Bowls hinzufügen. Falls es lieber mal ein Salat sein soll, kein Problem: Schau dir gerne dieses Rezept für einen Edamame-Salat mit aromatischer Tomaten-Vinaigrette an.

Tipp: Um besonders schnell zubereitete Suppen auf den Teller zu zaubern, könnten auch diese 5 blitzschnellen, kalten Genießer-Suppen – ganz ohne Kochen – etwas für dich sein.

In unseren Büchern findest du weitere abwechslungsreiche Rezepte: