Jackfruit-Rezepte: So einfach lassen sich viele klassische Fleischgerichte veganisieren

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Sylvia Jahns

Durch seine zarte, faserige Konsistenz eignet sich das Fruchtfleisch der Jackfruit ideal, um zahlreiche klassische Fleischgerichte zu “veganisieren”. In diesem Beitrag findest du Jackfruit-Rezepte, die dir bekannt vorkommen dürften und in Geschmack und Konsistenz verblüffend nah an das Original herankommen.

Weil Jackfruit eine Import-Frucht ist, empfehlen wir, die Fleischalternative nur gelegentlich zu servieren und im Alltag eher auf regional verfügbaren Ersatz wie Seitan, Tofu oder Hülsenfrüchte zu setzen.

Pulled Jackfruit

Als Alternative zu Pulled Pork lässt sich der zart-würzige Burgerbelag auch mit Jackfruit zubereiten. Die Pulled Jackfruit erhält ihren Geschmack vor allem durch ein Bad in (selbst gemachter) BBQ-Sauce sowie einigen weiteren Gewürzen und zergeht wie das Original auf der Zunge.

Statt mit Schweinefleisch lässt sich ein ebenso würziges, aber veganes Pulled Pork aus Jackfruit selber machen - für Burger, Sandwiches und Co.

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Jackfruit-Frikassee

Lust auf den Klassiker aus der Kindheit, aber bitte vegan? Ein Jackfruit-Frikassee ist die perfekte Lösung. Das faserige Fruchtfleisch ersetzt das Hühnerfleisch täuschend echt. So verwandelst du das traditionelle Rezept mit nur wenigen Anpassungen in ein rein pflanzliches Wohlfühlgericht.

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Jackfruit-Gulasch

Mach doch statt Rinder- oder Schweinegulasch mal Jackfruit-Gulasch. Die pflanzliche Alternative hat unter anderem den großen Vorteil, dass das Gericht nicht erst stundenlang kochen muss, bis das Fruchtfleisch zart genug ist. Ein passendes Rezept für Kartoffelklöße aus nur drei Zutaten gibt es ebenfalls bei uns.

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Tipp: Jackfruit eignet sich zwar sehr gut als alternative Zutat für klassische Fleischgerichte, enthält aber überwiegend Kohlenhydrate. Hier findest du pflanzliche Proteinquellen.

Exotische Jackfruit als Fleischalternative

Zwar bringt Jackfrucht als Fleischalternative eine nahezu perfekte Konsistenz und Vielseitigkeit mit, bedauerlicherweise handelt es sich aber um ein tropisches Gewächs, das aus Asien importiert werden muss.

Um Jackfruit dennoch so nachhaltig wie möglich zu beziehen, entscheide dich am besten für ein Produkt aus ökologischem Anbau und fairem Handel.

In unseren Büchern kannst du zahlreiche leckere Rezeptideen mit pflanzlichen Zutaten entdecken:

Wie bereitest du Jackfruit am liebsten zu? Wir freuen uns auf Tipps und Rezepte unter dem Beitrag!

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Über mich

Sylvia Jahns

Seit vielen Jahren beschäftige ich mich mit Nachhaltigkeit, Minimalismus und Selbstversorgung. Als diplomierte Pädagogin hole ich Menschen gern dort ab, wo sie stehen, und liebe es, andere Menschen mit Rezepten und DIY-Alternativen zu Fertigprodukten zu inspirieren. In meinem Kleingarten erfreue ich mich nicht nur an selbst angebautem Obst und Gemüse, sondern trage auch mit Insektenhotels, Wildpflanzen und Laubhaufen (hoffentlich) zu mehr Biodiversität und Artenschutz im Kleinen bei.