Vegane Pfannkuchen: herzhaft und proteinreich mit Natto Sojabohnen

Natto ist ein traditionelles japanisches Sojaprodukt aus ganzen Sojabohnen, die mit dem Bakterium Bacillus subtilis var. natto natürlich fermentiert werden. Wie andere fermentierte Lebensmittel enthält Natto zahlreiche verdauungsförderliche Bakterien und liefert außerdem viel pflanzliches Protein sowie weitere wichtige Vitalstoffe. Genug Gründe, um das aromatische Sojaprodukt einmal zu probieren – zum Beispiel in Form köstlicher, veganer, herzhafter Pfannkuchen.

Vegane Pfannkuchen – herzhaft mit Natto

Vegane Pfannkuchen mit Natto sind eine würzige und vitalstoffreiche Alternative zu Kartoffelpuffern und lassen sich ähnlich einfach zubereiten. Das Rezept ergibt 8 kleine Pancakes.

Hinweis: Die fermentierten Sojabohnen riechen und schmecken sehr würzig, vergleichbar mit einem kräftigen Käse. Im unverarbeiteten Zustand zieht Natto feine Fäden zwischen den einzelnen Bohnen, was auf einen guten Reifegrad hinweist.

Vorbereitungszeit

1 Std.

Kochzeit

30 Min.

Gesamtzeit

1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (21)

Ergibt

2

Portionen

Zutaten

• 100 g Natto
• 80 ml kaltes Wasser
• 40 g Kichererbsenmehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Sojasoße
• 2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• Muskat
• Chili
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl, Wasser und eine Prise Salz glatt rühren, mindestens 1 Stunde quellen lassen.
2. Sojasoße dazugeben, alles glatt rühren.
3. Natto, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer untermischen, mit Muskat und Chili würzen.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake einen Esslöffel der Masse in die Pfanne setzen und etwas ausstreichen.
5. Die veganen Pfannkuchen auf beiden Seiten knusprig goldbraun backen.

Hinweise

• Naturbelassenes Natto lässt sich aus Sojabohnen und Nattostarter selber machen. Alternativ findet man es in kleineren Manufakturen, die sich auf japanische Spezialitäten und fermentierte Produkte spezialisiert haben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

410 kcal

Vegane Pfannkuchen mit Natto schmecken heiß mit einem (veganen) Dip und einem saisonalen Salat. Kalt lassen sich aus den würzigen Bratlingen abwechslungsreiche Sandwiches bauen.

Als regionale Alternative zu Natto eignen sich für diese herzhaften veganen Pfannkuchen junge Tiefkühl-Erbsen, die vor der Weiterverarbeitung für eine Minute dampfgegart oder in Salzwasser blanchiert und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden. Wenn du die Pancakes mit Erbsen zubereitest, gib zusätzlich den Schalenabrieb einer halben Bio-Zitrone und 2 EL frische, fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Dill) in den Teig.

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Welche Beilagen würdest du herzhaften veganen Pfannkuchen servieren? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!

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