Bärlauchquiche: Veganes Rezept mit dem würzigen Kraut

Name: Rezept für Bärlauchquiche
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 200 g Mehl; 90 g kalte u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/vegane-butter-margarine-selber-machen-ohne-palmoel-fischoel/u0022 target=u0022_blanku0022u003evegane Butteru003c/au003e; 3 EL Wasser; 1 TL Salz; 350 g Seidentofu; 100 g frischer u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/baerlauch-rezepte-pflanzen-sammeln-haltbar-machen-inhaltsstoffe/u0022 target=u0022_blanku0022u003eBärlauchu003c/au003e; 5 Frühlingszwiebeln; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/seine-hoheit-der-knoblauch-hueter-deiner-gesundheit/u0022 target=u0022_blanku0022u003eKnoblauchu003c/au003e; 2 EL u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/anwendungen-fuer-speisestaerke-im-haushalt/u0022 target=u0022_blanku0022u003eSpeisestärkeu003c/au003e; 2 EL u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/hefeextrakt-hefeschmelz-fasten-vegan-nahrungsergaenzung/u0022 target=u0022_blanku0022u003eHefeflockenu003c/au003e; 1 EL u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/pflanzenoele-auswahl-kaltgepresst-raffiniert-tabelle/u0022 target=u0022_blanku0022u003ePflanzenöl zum Bratenu003c/au003e; Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma nach Geschmack; optional 100 g u003ca rel=u0022u0022 aria-label=u0022u0022 href=u0022https://smarticular.blog.michaelmueller.it/vegane-alternative-zum-ofenkaese-fuer-auflauf-pizza-co/u0022 target=u0022_blanku0022u003eveganer Käse zum Überbackenu003c/au003e

Inhaltsverzeichnis

Rezept für Bärlauchquiche
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Der Bärlauch ist regional erhältlich und besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Um die kurze Bärlauchsaison richtig auszukosten, sind Rezepte gefragt, um das Kraut möglichst abwechslungsreich zu verarbeiten – zum Beispiel in dieser köstlichen Bärlauchquiche.

Der Teig ist aus wenigen Zutaten schnell vorbereitet und wird mit dem gesunden Bärlauch verfeinert. So entsteht ein schnelles, veganes Mittagessen.

Rezept für Bärlauchquiche

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

8

Portionen

Vorbereitungszeit

40

Minuten

Backzeit

40

Minuten

Kalorien

210

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde

20

Minuten

Dieses Rezept für Bärlauchquiche reicht aus für eine 24 cm große Quicheform. Alternativ lässt sich die Quiche auch in einer Springform backen.

Zutaten

Für den Teig:
200 g Mehl
90 g kalte vegane Butter
3 EL Wasser
1 TL Salz
Für die Füllung:
350 g Seidentofu
100 g frischer Bärlauch
5 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Speisestärke
2 EL Hefeflocken
1 EL Pflanzenöl zum Braten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma nach Geschmack
optional 100 g veganer Käse zum Überbacken

Zubereitung

Mehl, Butter, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend abdecken und für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe und Bärlauch in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln für 3 Min. anbraten.
Tofu, Speisestärke, Hefeflocken und Gewürze in einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren.
Das angebratene Gemüse und den Bärlauch zum Tofu geben und alles gründlich verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5 mm dick rund ausrollen und in der Quicheform leicht andrücken. Die Bärlauch-Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Quiche bei 180 °C Umluft für 30 Min. backen. Nach Geschmack Käse über die Quiche geben und erneut für 5-10 Min. bei 200 °C Oberhitze backen.

Nach einer Abkühlzeit von fünf bis zehn Minuten lässt sich die Quiche gut aus der Form lösen und warm servieren. Dazu passt ein frischer Frühlingssalat mit regionalen Zutaten der Saison. Reste der Bärlauchquiche schmecken auch am nächsten Tag noch gut und eignen sich zum Mitnehmen, zum Beispiel als Mittagessen im Büro.

Tipp: An vielen Orten lässt sich Bärlauch ganz kostenlos sammeln. Lass dich von diesen Tipps zum Sammeln von Wildpflanzen inspirieren! Natürlich lassen sich auch andere Pflanzen verarbeiten, zum Beispiel zu dieser Wildkräuter-Quiche mit Löwenzahn.

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