Kalte Suppen ohne Kochen – die besten Sommer-Rezepte

An heißen Tagen ist die Lust zu kochen oft besonders gering. Aber auch sonst fehlt im Alltag häufig die Zeit, vitaminreiche, frische Gerichte zu zaubern. Einen besonders schnellen und zugleich köstlichen Ausweg bieten kalte Suppen, die ohne Kochen zubereitet werden! Sie lassen sich gut vorbereiten und für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch, dass die Zutaten nicht erhitzt werden, bleiben besonders viele gesunde Nährstoffe erhalten. Mit etwas Übung kann man die Rezepte leicht abwandeln – je nachdem, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat oder zeitnah verbraucht werden muss.

In diesem Beitrag möchte ich dich mit fünf internationalen Rezepten für kalte Suppen dazu inspirieren, das in unseren Breiten eher ungewöhnliche Gericht einmal auszuprobieren!

Saltibarsciai – kalte Rote-Bete-Suppe aus Litauen

Wer sich für Borschtsch begeistern kann, wird diese sommerliche Variante mit dem Namen Saltibarsciai gerne probieren. Traditionell steht das vitalstoffreiche Gericht in Polen und Litauen auf dem Speiseplan. Neben Rote Bete gehören Milchkefir, hartgekochte Eier und Gurken zu den Hauptzutaten.

Zu Saltibarsciai werden oft mit in Butter geschwenkte Pellkartoffeln gereicht. Die Suppe schmeckt aber auch allein schon hervorragend.

Tipp: Wirf das Grün der frischen Roten Bete nicht weg, denn Rote-Bete-Blätter lassen sich vielseitig in der Küche verwenden.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill

Gurken sind als Zutat für kalte Suppen perfekt geeignet. In diesem Rezept für eine erfrischende Gurkensuppe mit Joghurt spielen sie eine Hauptrolle. Entdecke das schnelle Gericht, passende Beilagen und Variationsmöglichkeiten.

Salmorejo – Gazpacho mit altbackenem Brot

Vielleicht hast du schon einmal eine klassische Gazpacho gegessen. Genau wie diese besteht Salmorejo hauptsächlich aus Tomaten, ist aber aufgrund eines höheren Brotanteils gehaltvoller und wird meist ohne Paprika zubereitet.

Tipp: Hier findest du viele weitere Tipps, wie sich altbackenes Brot noch verwerten lässt.

Wilde Brennnessel-Suppe mit Joghurt

Aus vitalsstoffreichen jungen Brennnesselblättern, Joghurt, Milch und einer Handvoll weiteren Zutaten entsteht in wenigen Minuten eine erfrischende Brennnessel-Suppe. Auch andere essbare Wildkräuter lassen sich mit diesem Rezept lecker verarbeiten.

Okroschka – klassisch oder vegetarisch

Diese kalte russische Suppe hat es in sich! Denn sie liefert neben einer willkommenen Erfrischung auch jede Menge Proteine und Vitalstoffe. Traditionell wird Okroschka war mit klein geschnittener Wurst zubereitet, auf Wunsch lässt sie sich aber leicht vegetarisch oder vegan abwandeln.

Pikante Wassermelonensuppe

Wassermelonen sind an heißen Tagen gleich doppelt köstlich. Aber hast du sie auch schonmal in einem pikanten Gericht gegessen? Wenn nicht, wird es Zeit für eine Gazpacho mit Wassermelone!

Chrianteli – georgische Kirschsuppe

Jetzt wird es exotisch! Denn in der letzten Suppe sorgen Kirschen gemeinsam mit frischen Kräutern, Gurke und Nüssen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Das unter dem Namen Chrianteli bekannte Gericht wird traditionell mit vitalstoffreichen Kornelkirschen zubereitet, schmeckt aber ebenso lecker mit herkömmlichen Kirschen (aus dem Garten).

Tipp: Aus wenigen Zutaten lässt sich auch eine fruchtig-herbe Holunderbeerensuppe selber machen. Sie schmeckt warm und kalt.

Kennst du noch andere schnelle, gesunde Rezepte für heiße Tage? Dann verrate sie uns in einem Kommentar!

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