Gazpacho mit Wassermelone und Tomate – lecker leicht

Gazpacho gehört zu den bekanntesten kalten Suppen. Sie wird klassisch aus Tomaten, Paprika und Gurken zubereitet. Wenn dir das auf Dauer zu langweilig ist, dann probiere doch mal eine Gazpacho mit Wassermelone! Sie schmeckt leicht, etwas süß und erfrischt an heißen Tagen nicht nur den Gaumen.

Gazpacho mit Wassermelone

Wassermelone und Tomaten passend geschmacklich überraschend gut zusammen. Davon kannst du dich mit dieser Gazpacho überzeugen. Serviere sie pur oder ergänze verschiedene Toppings und Beilagen.

Zubereitungszeit

10 Min.

Gesamtzeit

2 Std. 10 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (3)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 1 kg Wassermelonenfleisch ohne Kerne
• 400 g Tomaten
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 6 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• einige Zweige Minze, Basilikum oder Thymian zum Garnieren
• Toppings und Einlagen nach Geschmacks (Vorschläge findest du weiter unten)

Zubereitung

1. Melone, Tomate, Ingwer und Knoblauch grob zerkleinern und im Mixer pürieren.
2. Limettensaft, Essig und Öl hinzugeben und nochmals kurz mixen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für mindestens zwei Stunden kalt stellen, nochmals abschmecken.
5. In der Zwischenzeit Zutaten für die Einlage klein schneiden.
6. Vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben.

Hinweise

• Wirf die Wassermelonenkerne nicht weg! Du kannst sie noch vielfältig nutzen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

246 kcal

Ein Gazpacho mit Melone lässt sich pur genießen und zum Beispiel aus einem hübschen Glas einfach „wegtrinken“. Gehaltervoller wird die kalte Suppe mit einer Einlage. Diese kann aus gewürfelter Wassermelone, Paprika, Tomate, Feta, Gurke, Stangensellerie und/ oder Schalotten-Ringen bestehen.

Auch (selbst gemachte) Croûtons passen gut dazu. Oder serviere sie zusammen mit knackigen Grissini oder (selbst gebackenen) Salzstangen. Auch ein frisch gebackenes Sauerteig-Baguette oder ein Faltenbrot mit Kräutern sind eine geeignete Beilage.

Tipp: Eine andere besondere Gazpacho-Variante ist die aus Südspanien stammende Salmorejo. Sie ist nicht nur erfrischend, sondern auch sättigend, denn sie wird mit altbackenem Brot zubereitet.

In unseren Bücherb gibt es zahlreiche bunte, leckte und gesunde Rezepte zu entdecken:

Ob ein Melonen-Gazpacho auch mit anderen Melonen-Sorten gelingt? Vielleicht hast du es ja schon einmal ausprobiert und kannst in einem Kommentar berichten!

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