Currypulver selber machen – maximales Aroma, null Zusätze

Fertige Gewürzmischungen aus dem Supermarkt enthalten häufig Füllstoffe, Salz oder haben durch lange Lagerzeiten bereits einen Großteil ihrer ätherischen Öle verloren. Wer sein Currypulver selber macht, spart Verpackungsmüll, bestimmt die Schärfe nach eigenem Geschmack und genießt die volle Intensität frischer Gewürze.

Rezept für Currypulver

Das Rezept ergibt eine ausgewogene Allround-Mischung, die sich nach Belieben mild, süßlich oder feurig variieren lässt. Je mehr Zutaten du im Ganzen kaufst und selbst mahlst oder mörserst, umso aromatischer wird dein Currypulver.

Gesamtzeit

10 Min.

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (3)

Ergibt

10

Portionen

Zutaten

• 3 TL Koriandersamen
• 3 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 8 Pimentkörner
• 1 ½ TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Galgant, gemahlen
• ½ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Bockshornklee, gemahlen
• ½ TL Chilipulver, gemahlen

Zubereitung

1. Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel und Pimentkörner ohne Fett für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen.
2. Die warmen Samen abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser oder einer sauberen Kaffeemühle fein zerstoßen bzw. mahlen.
3. Das frisch gemahlene Pulver mit Kurkuma, Galgant, Muskatblüte, Zimt, Bockshornklee und Chili in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen.
4. Das fertige Currypulver mit einem Trichter in ein sauberes, trockenes Schraubglas füllen und fest verschließen.

Hinweise

• Statt es zu kaufen, kannst du Kurkumapulver selber machen. Die Knollen dafür lassen sich sogar selbst anbauen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

8 kcal

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Richtig lagern und verwenden

Das selbst gemachte Currypulver dunkel, trocken und luftdicht verschlossen lagern – idealerweise in einem Gewürz- oder Schraubglas. Die Mischung ist so problemlos bis zu zwölf Monate haltbar. Ihr intensivstes Aroma bietet sie jedoch in den ersten drei bis sechs Monaten, weshalb es sich lohnt, lieber öfter kleinere Mengen frisch herzustellen.

Neben klassischen Linsen-Dals und Gemüsecurrys eignet sich die Mischung auch als Würze für:

• marinierte Tofuwürfel oder geröstete Kichererbsen aus dem Ofen
• geröstetes Grillgemüse
• selbst gemachte Rote-Bete- oder Grünkohl-Chips
• herzhafte Brotaufstriche auf Basis von Sonnenblumenkernen oder Bohnen
• wohltuende Curry-Gerichte, z. B. ein Kokos-Curry oder ein Rhabarber-Curry.
• würzige Currysauce für den Vorrat

Tipp: Anstelle einer trockenen Gewürzmischung kannst du auch eine Currypaste selber machen.

Currypulver abwandeln

Je nach Vorliebe lässt sich die Grundmischung unkompliziert anpassen:

• Mild & fruchtig: Den Chilianteil halbieren oder weglassen und dafür ½ TL Ingwerpulver oder etwas mehr Fenchel zugeben.
• Kräftig & feurig: Zusätzliche getrocknete Chiliflocken, schwarzen Pfeffer oder etwas Senfsaat mitmahlen.
• Warm & süßlich: Den Anteil an Zimt und Muskatblüte leicht erhöhen oder eine Prise gemahlenen Kardamom ergänzen.

Schmackhafte, zufällig vegane Rezepte aus aller Welt kannst du in diesem Buch entdecken:

Welches Gewürz darf in deinem Currypulver nicht fehlen? Verrate es uns in einem Kommentar!

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