Superfood Sonnenblumenkerne – so gesund und vielseitig
Bei Sonnenblumenkernen denken wir häufig als erstes an Vogelfutter und übersehen dabei, wie gesund Sonnenblumen auch für uns sind! Denn ihr Gehalt an gesunden Makro- und Mikronährstoffen macht sie zu einem echten Superfood.
Darum sind Sonnenblumenkerne gesund
Genau wie die majestätisch anmutenden Sonnenblumen selbst, kommen ihre Samen als wahre Kraftpakete daher. Neben ungesättigten Fettsäuren enthalten sie jede Menge gesunde Mineralstoffe (darunter vor allem Kalium, Magnesium und Phosphor), Spurenelemente (darunter Eisen, Zink, Kupfer und Mangan), mehrere B-Vitamine sowie das für den Zellschutz wichtige Vitamin E. 100 Gramm Sonnenblumenkerne liefern außerdem ähnlich viel Eiweiß wie ein Schnitzel – allerdings wie für pflanzliche Proteine typisch mit einem nicht ganz so optimalen Aminosäurenprofil.
Wer zu Migräne neigt, findet in den kleinen grauen Samen einen natürlichen Gegenspieler, denn sie können mit ihrem hohen Gehalt an Magnesium zu einer natürlichen Migräneprophylaxe beitragen.12
Doch nicht nur für unsere Gesundheit, auch für unser Aussehen bringen Sonnenblumenkerne zahlreiche pflegende Stoffe mit. Und machen sie zu einer idealen Zutat für die Hautpflege von innen. Das in Sonnenblumenkernen enthaltene Biotin unterstützt unter anderem den Regenerationsprozess der Haut. Das Antioxidant Vitamin E verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt Entzündungsprozessen entgegen.
Rezepte mit Sonnenblumenkernen
Aufgrund ihres dezent nussigen Geschmacks harmonieren Sonnenblumenkerne mit vielen Gerichten und passen als gesunde Ergänzung perfekt in Brötchen, Pfannkuchen oder Waffeln. Pasta-Liebhaber können heimische Sonnenblumenkerne anstelle teurer Pinienkerne für die Zubereitung verschiedener Pestos verwenden. Als gesunde Eiweißquelle eignen sie sich auch hervorragend als Ergänzung für Salate aller Art.
Hier einige unserer Lieblings-Rezepte mit Sonnenblumenkernen zur Inspriation:
Vegetarischer Brotaufstrich mit Sonnenblumenkernen
Püriert man Sonnenblumenkerne, entwickeln sie eine feine, sämige Konsistenz, weshalb du sie als ideale Basis für vegetarische Brotaufstriche verwenden kannst. Außerdem lässt sich aus ihnen ein Sonnenblumenkernmus zubereiten, das eine regionale Alternative zur Erdnussbutter ist.
Gebrannte Sonnenblumenkerne
Als Alternative zu gebrannten Mandeln lassen sich gebrannte Sonnenblumenkerne kinderleicht selber machen. Mit Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Chili kannst du sie nach ganz deinem Geschmack aufpeppen.
Müsli-Kekse mit Sonnenblumenkernen
Alle, die gern naschen und dafür nach gesunden Alternativen suchen, könnten mit diesem einfachen Rezept für Müsli-Kekse glücklich werden.
Pflanzenmilch mit Sonnenblumenkernen
Auch als Grundlage für die Zubereitung einer Pflanzenmilch eignen sich die Kerne der Sonnenblume. Du benötigst neben den Kernen lediglich etwas Wasser, einen leistungsstarken Mixer und ein feines Tuch.
Sonnenblumenkerne richtig lagern
Aufgrund ihres hohen Fettgehalts können Sonnenblumenkerne bei falscher Lagerung ranzig werden. Damit sie möglichst lange frisch bleiben, empfiehlt sich deshalb die Aufbewahrung an einem dunklen Ort in einem geschlossenen Behälter – zum Beispiel in einem ausgedienten Schraubglas oder einem Bügelglas. Auf diese Weise lässt sich auch ein Befall durch Lebensmittelmotten leicht verhindern.
Tipp: Die vielen positiven Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Sonnenblumenkernen machen sie auch zur idealen regionalen Alternative zu Mandeln.
Viele weitere Köstlichkeiten mit Zutaten, die du direkt vor deiner Haustür sammeln kannst, findest du in unseren Buchtipps:
Bei welchen Rezepten greifst du gern zu Sonnenblumenkernen? Verrate uns deine Lieblingsgerichte in einem Kommentar!
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