30. November 2014
Ernährung Brotaufstrich

Grundrezept für veganen Brotaufstrich - Sonnenblumenkerncreme

Inhaltsverzeichnis

Selber machen statt kaufen – Vegane Küche
Zufällig vegan

Hier stellen wir das Grundrezept für veganen Brotaufstrich auf Basis von Sonnenblumenkernen vor. Damit lassen sich vielfältige Aufstriche zaubern, je nachdem, welche Zutaten du hinzu geben möchtest.

Für das Grundrezept werden benötigt:

200 g Sonnenblumenkerne
250 ml Wasser
5 EL Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl
3 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben
Einmachgläser nach Bedarf (z.B. diese)

Für den Geschmack können nach Belieben zahlreiche weitere Zutaten zum Einsatz kommen:

frische oder getrocknete Kräuter
getrocknete Tomaten
Oliven
Paprika
Zwiebel und Knoblauch
Sellerie
Meerrettich
… sei kreativ und teile uns deine Lieblingsrezeptur mit!

Die Herstellung ist einfach und geht so:

Sonnenblumenkerne für 12 Stunden im Wasser einweichen (energiesparende Variante)
Alternativ ca. 10 Minuten köcheln, damit sie weich werden
Wasser abgießen
Sonnenblumenkerne zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben
Mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Masse pürieren
Klein gehackte Geschmacks-Zutaten hinzu geben und fertig pürieren
Nach Bedarf Öl ergänzen, um die optimale Konsistenz zu erhalten

Fertig ist der selbst gemachte, frische und vegane Brotaufstrich! Frisch sollte er innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Du kannst den Aufstrich länger haltbar machen, indem du ihn in einem Topf kurz und unter ständigem Rühren erhitzt und anschließend in saubere Gläser füllst (z.B. Einmachgläser). Durch die Wärmebehandlung werden Keime abgetötet und der Aufstrich hält sich über mehrere Wochen im Kühlschrank.

Viele vegane Rezepte und Alternativen zu Fertigprodukten findest du auch in unseren Büchern: