Knoblauch-Aufstrich selber machen: würzig-aromatisch mit weißen Bohnen

Ein Brotaufstrich mit gebackenem Knoblauch und weißen Bohnen schmeckt nicht nur großartig, er ist zudem noch gesund!

Knoblauch enthält eine Vielzahl an Vitalstoffen und Vitaminen – Grund genug, dieses beliebte Küchengewürz viel öfter in den Speiseplan zu integrieren! Das Superfood Knoblauch gilt noch heute als das ideale Mittel gegen viele Krankheiten und ist ganzjährig regional erhältlich.

In diesem Beitrag erfährst du, wie du die gesunde Knolle im Handumdrehen zu einem köstlichen, veganen Brotaufstrich verarbeiten kannst. Mit einem hübschen Etikett verziert, eignet sich der Brotaufstrich sogar als kleines Mitbringsel für Familie und Freunde. Dieses Rezept findest du auch in unserem Buch Zufällig Vegan.

Knoblauch-Aufstrich zubereiten

Für diesen Aufstrich wird der Knoblauch im Ofen gebacken. Dadurch verfliegt seine Schärfe, und er wird süßlich, sodass er auch pur – direkt aus der Schale – gegessen werden kann.

Für den Knoblauch-Aufstrich wird Folgendes benötigt:

  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 Dose Weiße Bohnen oder 120 g trockene Bohnen, eingeweicht und gar gekocht
  • 85 ml Olivenöl und etwas Öl zum Backen im Ofen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • ½ TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Ein Brotaufstrich mit gebackenem Knoblauch und weißen Bohnen schmeckt nicht nur großartig, er ist zudem noch gesund!

So gehst du bei der Zubereitung vor:

  1. Knoblauchzehen aus der Knolle herauslösen und mit Schale auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
  2. Im Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 20 bis 25 Minuten backen.Ein Brotaufstrich mit gebackenem Knoblauch und weißen Bohnen schmeckt nicht nur großartig, er ist zudem noch gesund!
  3. Rosmarin fein hacken und mit Olivenöl vermischen.
  4. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Die gebackenen Knoblauchzehen aus den Schalen drücken, zur Olivenöl-Kräuter-Mischung geben und mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Paste pürieren.
  5. Fertige Knoblauchcreme in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen.

Ein Brotaufstrich mit gebackenem Knoblauch und weißen Bohnen schmeckt nicht nur großartig, er ist zudem noch gesund!

Im Kühlschrank ist der Knoblauch-Aufstrich bis zu einer Woche lang haltbar. Achte darauf, ihn immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, damit keine Keime in das Glas gelangen. Für eine längere Haltbarkeit könntest du den Aufstrich direkt im Glas einfrieren.

Der fertige Aufstrich schmeckt auf frischem Brot einfach köstlich! Du kannst ihn aber auch zum Dippen von gebackenem oder gegrilltem Gemüse verwenden.

Tipp: Wenn du keine Bohnen magst, dann versuche es doch mal mit diesem Grundrezept für Sonnenblumenkerncreme! Sie kann nach Wunsch mit deinen Lieblingszutaten verfeinert werden.

Dieses und viele weitere regionale Rezepte findest du in unserem Buch:

Marta Dymek - Zufällig vegan - 100 Rezepte für die regionale Gemüseküche – nicht nur für Veganer

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Welche sind deine liebsten Rezepte mit der gesunden Knoblauch-Knolle? Teile deine Tipps und Erfahrungen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

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8 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Sorry , Bohnen soll es heißen.

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  2. Was ich wissen möchte: DAS Kochwasser von Böhmen etc. ist dann auch Aquafaba?
    LG Barbara

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    • Hallo Barbara, ja Aquafaba bezeichnet das Kochwasser verschiedener Hülsenfrüchte, liebe Grüße Sylvia

  3. Die vielfältigen Anregungen von Euch für die unterschiedlichsten Anwendungsbereiche nachhaltig und verantwortungsbewusst mit der Natur und den Ressourcen umzugehen erfreut mich immer wieder und ich bin voll dabei die Anregungen umzusetzen und meine Lebensweise und Haushaltsführung umzustellen.
    Vielen Dank dafür.

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    • Vielen Dank für deinen Kommentar und das positive Feedback! Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren, Sylvia

  4. Abtropfflüssigkeit der Bohnen nicht wegschütten, eignet sich hervorragend als veganer Eiweißersatz. Ich mache immer Pancakes mit diesem sog. Aqua Faba, die sind wunderbar fluffig…

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  5. Jeder Beitrag von smarticular ist für mich eine Bereicherung. Diese Knoblauchpaste werde ich auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufnehmen.

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