Siebenmal besser als Nutella: Gesünderen Schokoaufstrich selber machen
Aufs Sonntagsbrötchen oder für den süßen Löffel zwischendurch – Nutella gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen überhaupt, nicht nur bei Kindern. Auch wenn es lecker schmeckt, seiner Gesundheit tut man mit der schokoladigen Creme eher keinen Gefallen, denn sie besteht zu fast 90 Prozent aus Zucker und Fett. Letzteres ist auch noch zum überwiegenden Teil billiges Palmöl, dessen teilweise umweltschädigende Anbaumethoden nicht jeder unterstützenswert findet.
Dennoch müssen gesundheitsbewusste, umweltfreundliche Genießer auf den süßen Brotbelag nicht verzichten. In diesem Beitrag stelle ich dir fünf Rezepte für Schokoaufstrich vor, die weit gesündere Zutaten enthalten und sich geschmacklich nicht hinter dem Fertigprodukt verstecken müssen.
1. Rohköstliches Blitzrezept: Mit Banane und Avocado
Möchtest du dich vegan und rohköstlich ernähren? Dann wird dich unsere Schokocreme mit Avocado und Kakao begeistern. Ihre Süße erhält sie aus besonders reifen Bananen, die auch noch jede Menge gesunde Vitalstoffe mitbringen.
2. Für Minimalisten: Blitzschnell und aus nur drei Zutaten
Ähnlich schnell geht´s mit fertigem Nussmuss, das zusammen mit etwas Honig und Rohkakao im Handumdrehen zu einer gesunden Nutella-Alternative gemixt werden kann.
Tipp: Rohkakao ist für deine Gesundheit oft die bessere Wahl verglichen mit Schokolade. In diesem Beitrag erfährst du alles über die rohe Bohne als gesundheitsförderliches Superfood.
3. Für Nuss-Fans: Haselnusscreme aus heimischen Zutaten
Nutella enthält wie fast alle anderen im Handel erhältlichen Schokocremes Palmöl, dessen weltweite Produktion die Umwelt stark belastet. Wenn du das nicht mehr hinnehmen, aber auf dein süßes Frühstück nicht verzichten möchtest, kannst du eine Nuss-Creme ebenso lecker mit heimischen Zutaten zubereiten.
4. Nusscreme mit rohem Kakao und natürlicher Dattelsüße
Ebenfalls rohköstlich und aus nicht mal einer Handvoll gesunder Zutaten bestehend, ist diese Schokocreme eine passende Alternative für alle, die vegan und und ohne Kristallzucker naschen möchten.
Für ein kleines Glas benötigst du folgende Zutaten:
- 120 g Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder einen Nussmix nach Geschmack
- 80 g Datteln ohne Stein – alternativ 100 g Vonig, Honig oder Ahornsirup
- 20 g Rohakako-Pulver
- 1 Prise Salz
- ca. 50 ml Wasser – wenn du statt Datteln eine der oben genannten Alternativen verwendest, kannst du die Wassermenge entsprechend reduzieren
- 1 Prise geriebene Vanilleschote oder etwas Zimt (optional)
- 3-4 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln (optional)
Und so bereitest du die Schoko-Nuss-Creme zu:
- Datteln in Wasser einweichen. Währenddessen Nüsse in der Pfanne oder im Ofen kurz anrösten.
- Eingeweichte Datteln in ein Sieb abgießen.
- Nüsse im Mixer zu einem feinen Mus pürieren, am besten in kurzen Mix-Etappen mit Pausen dazwischen. Datteln, Kakao und Salz hinzugeben und mitpürieren.
- Nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Im Kühlschrank ist die Schokocreme bis zu einer Woche haltbar.
Tipp: Aus den genannten Zutaten kannst du auch rohköstliche Brownies herstellen!
5. Für Nutella-Junkies – nah am Original
Wenn du ein absoluter Nutella-Fan bist, könnte dich dieses Rezept überzeugen, denn es kommt geschmacklich besonders nah an das Original heran. Neben Nüssen und Kakao verleiht eine Tafel Schokolade der selbst gemachten Schokocreme das typische Aroma.
6. Schokocreme mit wertvollen Proteinen aus Lupine
Schokocremes – egal ob gekauft oder selbst gemacht – enthalten vor allem Fett und Kohlenhydrate. Wenn du einen Teil der Nüsse durch besonders eiweißreiches Lupinenmehl ersetzt, wird dein Schokoaufstrich zur morgendlichen Quelle für gesunde Proteine.
7. Für Resteverwerter: Schokocreme mit Nussmilchtrester
Wer regelmäßig Mandelmilch oder auch andere Nussmilch-Varianten herstellt, weiß oft nicht wohin mit dem Nussmilchtrester. Eine praktische und noch dazu leckere Verwertungsmöglichkeit ist eine schnell gemachte Schokocreme mit Nussmilchtrester.
Viele unserer liebsten veganen Rezepte und Alternativen zu Fertiggerichten findest du auch in unseren Büchern:
Hast du deine liebste Nutella-Alternative schon gefunden? Dann verrate sie uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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Hab heute das gesunde „Nutella“ zum Frühstück mit selbst gebackenen Vollkornbrötchen gemacht. Was soll ich sagen ich bin begeistert 😀👍🏻👍🏻. Sooo lecker und nussig😋. Kein Vergleich zu der Zuckerpampe von Nestlè🫣. Das wird es jetzt öfter geben!!
Hab gestern den Haselnussmus gemacht. Super lecker 😋 😋 😋 😋
Den Tassenkuchen probiere ich am Wochenende aus.
Hallo, vielen Dank für die tollen Rezepte. Da ich eine Haselnuss-Allergie habe nun die Frage, kann ich die Rezepte einfach mit Mandeln zubereiten? Oder muss ich dabei noch etwas beachten?
Hallo Jafel,
na klar, das geht. Eventuell brauchst du weniger Süßungsmittel, aber das kannst du ja leicht ausprobieren.
Lieben Gruß
Heike
Tolles Rezept! Wie lang ist der Aufstrich mit Lupinenmehl wohl haltbar?
Hallo Sara, es muss gekühlt werden und ist nur wenige Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit könnte man einen Teil einfrieren. Liebe Grüße Sylvia
Seh ich auch so wie Sylvia mit den Avocados.
Wir bekommen unsere Avocado von einem kleinen Bio-Bauernhof in Spanien. Die haben 3 Avocado Bäume. Wenn reif, dann lecker und wenn leer, dann leer. Sind eben drei Bäume, die wie bei uns die Birnbäume am Wegrand stehen.
Und ich denke, das ist in Ordnung.
Und bevor jetzt geschimpft wird, wie wir nur Sachen aus Spanien beziehen können, ganz entspannt. Alles ist gut im Gesamtbild. ;-)
Vielen Dank an Smarticular für dieses Rezept. Stellen hier gerade weitere Dinge um auf “Selbstgemacht”. Und Nutella ist jetzt das nächste Produkt. Gab zwar nur alle paar Monate mal ein Glas, aber wenn man (ganz) genau hinguckt, dann hat man schon keinen Bock mehr auf “Milchpulver”, tonnenweise Zucker und Co..
Daher nochmal vielen lieben Dank. Ich hab so viel schon von Euch abgeguckt und nachgemacht. Und ich bin euch so unglaublich dankbar!!!
Hipp-Hipp-Hurraaaaaa – smarticulaaaaaar! *puschelschwenk ;-)
Au weia. Erst mal Zimt und Salz vergessen. Also musste alles wieder in den mixer und noch mal durch. Dann komme ich drauf, dass die Nüsse ja garnicht geröstet habe!
Schmeckt aber trotzdem lecker.
Ich habe viel Flüssigkeit gebraucht (vielleicht,weil ich auf das rösten vergessen habe?) und nicht nur Wasser,sondern auch Milch verwendet.Ich nehme an,sie wird nicht so lange halten.
Hallo, je höher der Wassergehalt, umso höher auch das Risiko, dass sich Keime vermehren – wenn nicht eingekocht wurde. Deshalb lieber zügig aufbrauchen. Liebe Grüße Sylvia
Danke für die Info! Na immerhin, Chance auf einen Neubeginn 😄
Aufstrich ohne Palmöl -prima. Aber alternativ ein Rezept mit Avocado?? Das ist ökologisch genauso unsinnig und man kommt vom Regen in die Traufe.
Hallo Walli, das kommt – wie so oft – drauf an. Wenn Palmöl einfach durch andere Öle ersetzt würde, ist das auch nicht unbedingt besser https://www.smarticular.net/palmoel-vermeiden-umwelt-fettarm-lebensmittel/. Bei Avocados ist vor allem der hohe Wasserverbrauch in der Kritik. Dabei gibt es viele andere Lebensmittel wie beispielsweise Kaffee, die noch viel mehr Wasser verbrauchen. Wenn man auf die Herkunft achtet und bereit ist, etwas mehr für Avocados auszugeben, muss man sie aus unserer Sicht nicht vollständig vom Speiseplan verbannen (https://www.smarticular.net/avocado-kritik-umweltbilanz-wasserverbrauch-nachhaltig/). Liebe Grüße Sylvia
Mit der elektrischen Kaffeemühle ging das ganz gut und schnell. Allerdings halt nur je 100 Gramm.
Welche Brotaufstriche sind denn jetzt genau ohne Palmöl. Ich würde nämlich gerne darauf achten Umweltbewusster zu leben.
Würde mich über eine Antwort sehr freuen👍
Hallo Jona, die genannten Schokocreme-Rezepte sind alle palmölfrei. Liebe Grüße Sylvia
Der neue Schokoaufstrich von Milka ist ohne Palmöl und noch dazu super lecker.
Hi there! Wie krieg ich denn das beschriebene Nuss-Mus zustande, ohne mir aber auch alle Kuechengeraete zu schrotten? Ich habe Haselnuesse mit dem Stabmixer feingehackt, wurde schon ein grober Brei, aber kein Mus, dann qualmte der Mixer und landete im Muell. Ein professioneller (!) blender wird warm, stinkt, und ich wechsle zum zweiten Geraet, bevor der auch noch abraucht. Was mach ich falsch? Ist das Roesten der Trick, dass die Nuesse irgendwie weicher werden? DAS hab ich bisher naemlich nicht gemacht.
Die meisten Mixer können nur minutenweise betrieben werden, ohne sich zu überhitzen, bei hochwertigeren Geräten ist die maximale Briebsdauer am Stück auch angegeben. Deshalb ist es sinnvoll, das Mus immer nur in Intervallen zu mixen: 30-60 Sekunden mixen, 10 Minuten warten, das kann schon einige Durchläufe brauchen (wie beim Mandelmus https://www.smarticular.net/mandelmus-selber-machen-weiss-braun-rezepte-verwendung/). Nach einer Weile tritt aus den feinen Stücken das Nussöl aus, erst dann entsteht die optimale, richtig feine Konsistenz ohne Stückchen. Welche Konsistenz einem am besten gefällt, kann natürlich jeder selbst entscheiden. Mit dem Röstgrad hat das eher weniger zu tun, es kommt einzig auf die Dauer des Mixens an.
Superschnelle und superkompetente Antwort! Danke! Habe ja gehofft, ich hab was falsch gemacht. Dann brauch ich beim Mus-Machen einfach mehr Geduld. Aber wenn man -wie ich- Honig nimmt, wirds auch sehr, sehr gut, weil eben die Nussteilchen nicht an der Wand haften, sondern durchgemixt werden. Muss ich eben den Maschinen Zeit zum Ausruhen geben. In unserem vorgestern eroeffneten Cafe KaffeeHouse in Saratoga Springs, NY, ist die Haselnusscrem einer der Renner! Suuuperlecker, vegan, Rohkost… Wenn wir irgendwann mal die Nusscreme nach Europa exportieren, koennen wir ernsthaft ueber eine Gewinnbeteiligung reden :) (aber erstmal muessen noch paar Kunden das Cafe bevoelkern, damit das erstmal die Miete bezahlen kann)
ich veredle meinen Kaffee mit Kakaopulver und Bienenhonig, (mit Rohkakao hab ich es noch nicht probiert, wird aber nachgeholt), dieses Rezept hab ich aus Ungarn, da wird allerdings der Kaffee sehr stark zubereitet und nur mit Kakao verrührt, eine etwas bittere Variante.
Eine weitere Variante mit Kakao ist Zwetschgen Marmelade, dazu nehme ich drei Teile frische Zwetschgen, ein Teil Rosinen (im etwas warmen Wasser ca. 24 Std. eingeweicht), Gelierzucker (1:3) nach Vorgabe und Kakaopulver nach meinem Geschmack, viel Spaß beim ausprobieren.
Kokosoel mit Stevia und Rohkakao.
Ich habe hier auch noch ein Rezept – Nutella gibt’s hier auch nicht mehr ;) https://zufallsmoment.de/2017/09/13/warum-du-mit-diesem-rezept-nie-wieder-nutella-essen-willst/