Haltbare Knoblauch-Würzpaste auf Vorrat selber machen

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

Knoblauch wird schon seit Jahrtausenden wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung angebaut. Das Superfood ist ein wirksames Mittel gegen viele Krankheiten, wirkt entzündungshemmend, lindert Erkältungen und kann das Immunsystem stärken. Grund genug, die vielseitige Knolle viel öfter zum Würzen zu verwenden.

Für diejenigen, die von der Knolle gar nicht genug bekommen können, eignet sich die folgende Knoblauch-Würzpaste zum Selbermachen. Sie zuzubereiten, dauert nur wenige Minuten, so hast du das aromatische Würzmittel immer zur Hand, selbst wenn es einmal schnell gehen soll. Du kannst die Knoblauch-Würzpaste auf Vorrat herstellen und deine Speisen bei Bedarf mit einem Löffel davon verfeinern. Während bei getrocknetem Knoblauchgewürz viele der wertvollen Inhaltsstoffe schon verflogen oder oxidiert sind, profitierst du mit der frischen Paste vom vollen Aroma und den gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen der Superknolle.

Knoblauchpaste selber machen

Für ein kleines Glas (etwa 160 Gramm) Würzpaste benötigst du Folgendes:

So gehst du vor:

1. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

2. Stücke zusammen mit dem Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren.

3. Pflanzenöl nach und nach langsam dazugeben und dabei weiter pürieren, bis das gesamte Öl mit dem Knoblauch zu einer feinen Paste vermischt ist.

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

4. Fertige Knoblauchpaste in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl vollständig bedecken und verschließen.

Die Knoblauchpaste ist gekühlt und luftdicht verschlossen mehrere Wochen lang haltbar, wenn sie nicht sowieso vorher aufgebraucht wurde. Die Menge des Pflanzenöls trägt maßgeblich zur Haltbarkeit der Paste bei. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann der Anteil an Pflanzenöl erhöht werden. Bei Verwendung von 200 ml Öl ist die Paste problemlos mehrere Monate lang haltbar. Achte darauf, die Knoblauchpaste immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, damit keine Keime in das Glas gelangen.

Tipp: Um die helle Farbe des Knoblauchs zu erhalten, kannst du einen Teelöffel Zitronensaft dazugeben. Herausschmecken kann man ihn später nicht mehr.

Riechen deine Hände nach der Zubereitung der Paste nach Knoblauch? In diesem Beitrag gibt es Tipps und Hausmittel gegen den Geruch.

Viele weitere Tipps und Rezepte zu Knoblauch und anderen Superfoods findest du hier und in unserem Buchtipp:

Wie verwendest du den vielseitigen, gesunden Knoblauch? Teile deine Tipps und Rezepte in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

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8 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Silke Lutz

    Was ich toll finde, die Knoblauch-Paste kann man wunderbar vorbereiten, um sie später für Soßen oder andere Gerichte zu verwenden. Vielen Dank für das Rezept. Darf ich es auf meiner Pinnwand auf Pinterest pinnen?

    Antworten
    • smarticular.net

      Hallo Silke, danke für die schöne Rückmeldung! Teilen des Links ist natürlich erlaubt, Texte und Bilder herauszukopieren und zu teilen jedoch nicht. Im Impressum unter „Nutzungsrechte“ ist beschrieben, wie die Inhalte geteilt werden können: https://www.smarticular.net/impressum
      Liebe Grüße

  2. Sophie

    Ich mache meine Paste immer so: auf 1kg Knoblauch 200 ml Öl und 2EL Salz.
    Dann in ganz kleine Gläser füllen und bei 100°C 30 Minuten einkochen. Wer keinen Einweckautomaten Zuhause hat kann auch die verschlossen Gläser in einen Topf mit kalten Wasser stellen und kochen. Die 30 Minuten zählen ab dem Zeitpunkt ab dem das Wasser kocht. Die Gläser dürfen dabei maximal 2/3 gefüllt sein.
    Grüße Sophie

    Antworten
    • smarticular.net

      Auch eine schöne Idee, den Inhalt auf diese Weise zu pasteurisieren, wir probieren es auch aus. Liebe Grüße!

  3. Hanan Salwati

    um die Knoblauchzähen einfacher schälen, kurz in wasser einweichen.

    Antworten
    • HADDL

      hay, Hanan Salwati
      auf die geteilten knobizehen 1 mal kurz mit dem katoffelstampfer gekloppt und die schale trennt sich fast allein…

  4. Renate Etaner

    Hallo, kann man das Salz auch weglassen oder vermindert das die Haltbarkeit?
    LG
    Renate

    Antworten
    • smarticular.net

      Das Salz trägt in diesem Rezept zur Haltbarkeit bei. Du könntest es aber auch reduzieren/weglassen und dafür mehr Öl verwenden, die Haltbarkeit wäre dann wohl annähernd die gleiche. Liebe Grüße!

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