Tomatenaufstrich herstellen – viel besser als Industrieprodukte
Tomaten gehören in der Küche zu den Alleskönnern. Sie besitzen viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und schmecken einfach fantastisch!
In diesem Beitrag stellen wir ein Rezept für veganen Tomatenaufstrich vor. Die Herstellung ist sehr einfach und du kannst das Rezept nach Belieben variieren, um eigene Kreationen zu erzeugen. (Mehr Hintergrundinfos zu veganen Brotaufstrichen findest du in diesem Beitrag.)
Für diesen Aufstrich werden benötigt:
- Sonnenblumenkerncreme nach Grundrezept
- ca 50 g getrocknete Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker (oder eine passende Zuckeralternative)
- 1-2 EL Apfelsaft
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben
So gehst du vor:
- Sonnenblumenkerncreme gemäß dem Grundrezept herstellen
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Öl anschwitzen
- Getrocknete Tomaten fein hacken
- Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Gewürze und Apfelsaft mit in die Pfanne geben
- Fertige Sonnenblumenkerncreme hinzu geben
- Alles gut verrühren und kurz aufkochen
- Bei Bedarf mit einem Pürierstab nochmals alles fein pürieren, damit eine besonders cremige Konsistenz entsteht
Fertig ist der leckere Tomatenaufstrich!
Du kannst den Aufstrich länger haltbar machen, indem du ihn in einem Topf kurz und unter ständigem Rühren erhitzt und anschließend in saubere Gläser füllst (z.B. Einmachgläser). Durch die Wärmebehandlung werden Keime abgetötet und der Aufstrich hält sich über mehrere Wochen im Kühlschrank.
Wenn du Tomaten aus deiner eigenen Ernte verwenden möchtest, solltest du sie vorher einige Stunden aufgeschnitten in der Sonne trocknen. Alternativ kannst du auch einen Dörrautomaten zum Trocknen verwenden. Wir haben hier sehr gute Erfahrungen mit dem Sedona gemacht. Aber auch preiswertere Modelle wie dieses funktionieren gut.
Tipp: Hier findest du weitere Rezeptideen, um Tomaten haltbar zu machen.
Welches sind deine Lieblingszutaten für Aufstriche? Teile deine Ideen in den Kommentaren!
Hier findest du weitere Ideen für vegane Aufstriche:
- Grundrezept für Sonnenblumenkerncreme
- 11 clevere vegane Alternativen für eine gesunde Ernährung
- Was tun mit so vielen Tomaten – 5 gute Ideen für den Wintervorrat
- Gesunden Ketchup selbst kochen – so einfach geht’s
https://uploads.disquscdn.com/images/3eb2ec291136ab1b322ecd7e42e4a39294ea6b56dd15b1856fb776a993d2cb67.jpg Ich habe das Rezept etwas abgeändert. Als Grundzutat nahm ich Cashewnüsse und einen Cashewnüsse- Erdnüsse – Chili Mix je zur Hälfte. Als Gemüse nahm ich eine Karotte, welche ich mit den Nüssen kochte. Angebraten gabe ich Paprika, Aubergine, Cherrytomaten, Zuchetti, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne.
Das Olivenöl gibt dem Ganzen einen super Geschmack. Petersilie und Basilikum sind ebenfalls drin. Gewürze und vegane Bouillon rundet die Streichcrème ab.
Es schmeckt sehr gut! Danke für das Grundrezept!
Sag mal hast du die Cashews vorher auch 12 Stunden eingeweicht und dann wie das Grundrezept für die Sonnenblumenkerncreme gemacht?
Sehr lecker, Avocado mag ich auch :-) wie lange hält es sich frisch?
Hier ein ganz einfacher schneller Brotaufstrich der wie Ei schmeckt. Man nehme eine reife Avocado, zerdrückt den Inhalt fein mit einer Gabel und würzt das ganze mit Kala-Namak Salz. Schmeckt durch dieses Salz wie ein Eiaufstrich.
Das funktioniert sogar super! Man kann nach Herzenslust die verschiedensten Gemüse verwenden. Je nach Konsistenz der Frucht würde ich bis max. 50 Prozent frisches Gemüse empfehlen, fein gehackt oder einfach mit unterpüriert. Der Geschmack ist natürlich anders als mit getrockneten Tomaten, aber den Variationen und der Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt :)
Kann man den Aufstrich alternativ zum einkochen auch einfrieren? Macht sich das gut?
Ja Einfrieren geht auch, liebe Grüße Sylvia
Würde das anstatt getrockneter Tomaten auch mit frischen, gehäuteten funktionieren?