Tomatenaufstrich selber machen: Ein einfaches Rezept – besser als gekauft
Tomaten gehören in der gesunden Küche zu den absoluten Alleskönnern. Sie besitzen viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und schmecken gerade in konzentrierter Form einfach fantastisch! Wenn du deinen Tomatenaufstrich selber machen möchtest, sparst du nicht nur Verpackungsmüll, sondern weißt auch genau, was drin steckt.
In diesem Beitrag stellen wir dir ein köstliches Tomatenaufstrich Rezept vor, das rein pflanzlich ist. Die Herstellung ist wunderbar einfach und du kannst die Zutaten nach Belieben variieren, um immer wieder neue, aromatische Kreationen zu zaubern. (Mehr Hintergrundinfos zu veganen Brotaufstrichen findest du in diesem Beitrag).
Warum es sich lohnt, Tomatenaufstrich selber zu machen
Industriell hergestellte Brotaufstriche aus dem Supermarkt enthalten oft versteckten Zucker, Konservierungsstoffe, Palmöl oder billige Füllstoffe. Wenn du deinen Aufstrich zu Hause zubereitest, profitierst du von mehreren Vorteilen:
- Volle Kontrolle: Du entscheidest über die Qualität der Zutaten und die Menge an Salz und Zucker.
- Nachhaltig: Du vermeidest unnötigen Plastikmüll und weite Transportwege.
- Individuell: Das Rezept lässt sich ganz einfach an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Veganes Tomatenaufstrich-Rezept
Schwierigkeit: Einfach14
Portionen64
kcal20
MinutenAls Basis für diesen Aufstrich dient eine einfache Sonnenblumenkerncreme, die für eine wunderbar cremige Textur sorgt. Die folgenden Zutaten ergeben ein mittelgroßes Schraubglas des leckeren Brotbelags.
Zutaten
ca 50 g getrocknete Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 TL Zucker (oder eine passende Zuckeralternative wie Agavendicksaft)
1–2 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben (z.B. Oregano, Basilikum oder Paprikapulver)
Zubereitung
- Sonnenblumenkerncreme nach Grundrezept herstellen.
- Getrocknete Tomaten fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
- Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker sowie deine Lieblingsgewürze hinzugeben. Das Ganze mit dem Apfelsaft ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die fertige Sonnenblumenkerncreme unterrühren. Alles noch einmal kurz sanft erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
- Optional für eine besonders feine Konsistenz die Masse mit einem Pürierstab pürieren. Fertig ist dein würziger, selbst gemachter Tomatenaufstrich!
Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung
Fülle den fertigen Aufstrich in saubere Gläser und stelle sie in den Kühlschrank. Gut verschlossen hält sich der frische Aufstrich dort etwa 5 bis 7 Tage. Entnimm den Aufstrich am besten immer mit einem sauberen Messer, um die Haltbarkeit nicht zu gefährden.
Tipp für eine längere Haltbarkeit: Der Aufstrich lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren!
Tomaten aus eigener Ernte verwenden
Wenn du für den Aufstrich Tomaten aus deinem eigenen Garten verwenden möchtest, solltest du diese vorher trocknen, damit das Aroma schön intensiv wird. Schneide sie auf und trockne sie am besten im Backofen (bei ca. 60 °C bei leicht geöffneter Tür) oder in einem Dörrautomaten, bis ihnen die Feuchtigkeit vollständig entzogen ist. Wir haben hier sehr gute Erfahrungen mit dem Sedona gemacht, aber auch preiswertere Modelle dieses erfüllen ihren Zweck wunderbar.
Welches sind deine Lieblingszutaten für Aufstriche? Teile deine Ideen in den Kommentaren!
Hier findest du weitere Ideen für vegane Aufstriche:
- Grundrezept für Sonnenblumenkerncreme
- 11 clevere vegane Alternativen für eine gesunde Ernährung
- Was tun mit so vielen Tomaten – 5 gute Ideen für den Wintervorrat
- Gesunden Ketchup selbst kochen – so einfach geht’s
https://uploads.disquscdn.com/images/3eb2ec291136ab1b322ecd7e42e4a39294ea6b56dd15b1856fb776a993d2cb67.jpg Ich habe das Rezept etwas abgeändert. Als Grundzutat nahm ich Cashewnüsse und einen Cashewnüsse- Erdnüsse – Chili Mix je zur Hälfte. Als Gemüse nahm ich eine Karotte, welche ich mit den Nüssen kochte. Angebraten gabe ich Paprika, Aubergine, Cherrytomaten, Zuchetti, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne.
Das Olivenöl gibt dem Ganzen einen super Geschmack. Petersilie und Basilikum sind ebenfalls drin. Gewürze und vegane Bouillon rundet die Streichcrème ab.
Es schmeckt sehr gut! Danke für das Grundrezept!
Sag mal hast du die Cashews vorher auch 12 Stunden eingeweicht und dann wie das Grundrezept für die Sonnenblumenkerncreme gemacht?
Sehr lecker, Avocado mag ich auch :-) wie lange hält es sich frisch?
Hier ein ganz einfacher schneller Brotaufstrich der wie Ei schmeckt. Man nehme eine reife Avocado, zerdrückt den Inhalt fein mit einer Gabel und würzt das ganze mit Kala-Namak Salz. Schmeckt durch dieses Salz wie ein Eiaufstrich.
Das funktioniert sogar super! Man kann nach Herzenslust die verschiedensten Gemüse verwenden. Je nach Konsistenz der Frucht würde ich bis max. 50 Prozent frisches Gemüse empfehlen, fein gehackt oder einfach mit unterpüriert. Der Geschmack ist natürlich anders als mit getrockneten Tomaten, aber den Variationen und der Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt :)
Kann man den Aufstrich alternativ zum einkochen auch einfrieren? Macht sich das gut?
Ja Einfrieren geht auch, liebe Grüße Sylvia
Würde das anstatt getrockneter Tomaten auch mit frischen, gehäuteten funktionieren?