Gesunden Ketchup selbst kochen - so einfach geht's

Einfach ein zwei Esslöffel paprikapulver (geräuchert) mithören dann wird der Ketchup mehr rot

Super, vielen Dank für den Tipp @stefaniestecher:disqus! Das macht natürlich Sinn, der Senf wird auch durch den Kurkuma richtig gelb.

Im Prinzip ist das auch kein Ketchup, sondern Tomatensoße. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer würd ich da komplett rauslassen und mich mehr auf die Gewürzmischung konzentrieren. Ketchup ist eher als Gewürzdip zu betrachten und nicht als Soße :) diverse Lebensmittelfarben auf pflanzlicher Basis helfen bei der Farbe zusätzlich nach :)

da stimme ich dir vollkommen zu. Für mich ist das auch eine Tomatensoße :-) Das Ketchup findet man unter dem Tomatenbeitrag: http://www.smarticular.net/tun-mit-vielen-tomaten-5-gute-ideen-fuer-den-wintervorrat/

sehr gut, danke :-)

Hast du schon mal Borax als Konservierungsmittel genutzt?

Nein, haben wir noch nicht – leider ist es ohnehin nicht frei verkäuflich für Privatpersonen, zumindest in Deutschland

es gibt für alles Mittel und Wege ;-) Borax funktioniert als Konservierungsmittel sehr gut, aber auch um alte Möbel so richtig intensiv zu reinigen. Borax kann man auch verdünnt einnehmen, bestens um versteifte Gelenke locker zu bekommen.

E 285 Natriumtetraborat (Borax)
Von der EU nur für echten Kaviar (Störrogen) zugelassen. Sie legalisierte damit eine früher verbotene, aber verbreitete Praxis, die von den Behörden praktisch nicht geahndet wurde. Der Grund: Die UdSSR als wichtigster Kaviarlieferant bestand auf der Verwendung von Borat. Wäre die Einhaltung dieses Verbots seitens der Lebensmittelüberwachung überprüft worden, hätte es in Deutschland alsbald keinen Kaviar mehr gegeben.
Da beide Stoffe nur schwach wirksam sind, werden relativ hohe Dosen zur Konservierung benötigt. Sie fallen als Nebenprodukte bei der Herstellung von Waschmitteln an.
Borate gelten als Gifte, die sich im Körper anreichern und zu Nierenschäden führen. Es ist kein Gegenmittel bekannt. Wir nehmen Borate nicht nur aus Kaviar auf, sondern vor allem aus Trinkwasser (bis zu 13 mg Borax pro Liter zulässig), aus Kunststoff-Verpackungen (Migrat ebenfalls 13 mg Borax pro Kilo), Kosmetika und Arzneimitteln. Auch als Flammschutzmittel in Textilien.
Bewertung: Borsäure als als Lebensmittelzusatz ungeeignet.

Habs gerade zum 1. Mal ausprobiert.
Gekaufter Ketchup ist hiermit gestrichen.

ich habe mit edelsüssem Paprika die Farbe verbessert, aber der Geschmack hat bisher alle begeistert. Selbst die Enkel, die MC gewohnt sind, sagen der Ketchup schmeckt aber sehr gut, trotzdem kein Zucker dran ist und mit Sicherheit keine Geschmacksverstärker.
Wir kaufen kein Ketchup mehr..
ie