Regionale Milchalternative: Sonnenblumenmilch selber machen
Wer vegan lebt oder den Konsum tierischer Produkte reduzieren möchte, greift fürs morgendliche Müsli oder den Milchkaffee gern auf eine der vielen pflanzlichen Milchalternativen zurück. Eine besonders gesunde, regionale Pflanzenmilch lässt sich kinderleicht aus Sonnenblumenkernen herstellen. Sie enthält wertvolle Vitalstoffe und ist zudem noch besonders umweltfreundlich, weil sie mit regionalen Zutaten zubereitet wird.
Pflanzenmilch aus Sonnenblumenkernen
Für die Herstellung der Sonnenblumenkernmilch benötigst du nur wenige Zutaten und Utensilien:
- 200 g geschälte Sonnenblumenkerne – am besten Bio aus der Region
- 1 L Wasser
- optional 1 EL Zucker oder eine Zuckeralternative
- Standmixer oder Pürierstab
- Nussmilchbeutel oder alternativ eine Mullwindel
- leere Flasche(n) zum Abfüllen der fertigen Milch
So bereitest du die Milch zu:
1. Sonnenblumenkerne für vier bis sechs Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Durch das Einweichen werden Antinährstoffe abgebaut und die Bekömmlichkeit der Pflanzenmilch verbessert. Hier findest du alles Wissenswerte über die optimalen Einweichzeiten von Nüssen, Samen und Co.
2. Das Einweichwasser durch ein Sieb abgießen und die Kerne kurz abspülen.
3. Kerne und einen Liter frisches Wasser in den Mixer geben und fein pürieren.
4. Flüssigkeit durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Mulltuch gießen.
5. In eine saubere Flasche füllen.
Dank ihres milden, leicht nussigen Aromas kann es die Sonnenblumenmilch leicht mit anderen Milchalternativen aufnehmen – ein Versuch lohnt sich! Zum Aufschäumen eignet sie sich allerdings eher nicht, da sich die einzelnen Komponenten nach kurzer Zeit zu trennen beginnen. Im Kühlschrank hält sich Sonnenblumenmilch bis zu drei Tage. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, die Flasche noch einmal kräftig aufzuschütteln.
Tipp: Mit Sonnenblumenkernen kannst du noch mehr gesunde Köstlichkeiten zaubern, wie etwa veganen Sonnenblumenkern-Brotaufstrich, kerniges Knäckebrot oder Energy Balls!
Raffinierte Rezepte mit pflanzlichen, regionalen Zutaten findest du auch in unseren Buchtipps:
Welche Pflanzenmilch stellst du am liebsten selbst her? Wir freuen uns auf dein Rezept in einem Kommentar!
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4 Kommentare
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Ob man auch Joghurt aus dieser Milch herstellen kann?
Hallo Monika, du könntest es mal mit diesem Rezept versuchen: https://www.smarticular.net/joghurt-vegan-quark-rezept-ohne-joghurtbereiter-sojamilch-lupine/. Wir haben es allerdings nicht mit Sonnenblumenmilch getestet. Liebe Grüße Sylvia
Da ich mehr so der spontane Typ bin und eher JETZT als morgen pflanzliche Milch brauche, greife ich auf fertiges Nussmus zurück und mixe dann 200ml Wasser mit 1El Mus, bevorzugt Mandel- oder Cashewmus.
Ich werde aber die anderen Alternativen aus finanziellen und ökologischen Gründen mal testen, da interessieren mich besonders die Sonnenblumen- und die Reismilch…
Danke für die vielen tollen Rezepte und Anregungen!
Hallo, meine Versuche mit Sonnenblumenmilch haben sich immer grün verfäbt, was ich nicht so attraktiv fand ;-). Gerne probiere ich das neue Rezept aus. Ich stelle mir meine Alternativ-Milch täglich her. Mein Favorit: Cashew-Milch. 8 Cashew-Kerne über Nacht einweichen und Einweichwasser wegschütten. 2 EL MCT-Öl und 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und pürieren. Für die Mandelmilch nehme ich statt 8 Cashews 2 EL gemahlene Mandeln.