Kräuter der Provence: Mediterrane Gewürzmischung zum Selbermachen
Aus der südfranzösischen Cuisine sind die Kräuter der Provence nicht wegzudenken. Der Küchenkräuter-Mix wird traditionell aus den in der regionalen Buschvegetationen zu findenden Wildpflanzen zusammengestellt. Heute sind viele unterschiedliche Rezepte und Mischungsverhältnisse bekannt. Ein sehr ursprünglich-reduziertes Rezept zum Selbermischen der Provence-Kräuter findest du hier.
Kräuter der Provence selber mischen
Die typischen Wildkräuter der französischen Provence sind Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian. Diese bilden die vier Basiszutaten einer jeden Kräuter-der-Provence-Mischung. Zusätzlich können weitere mediterrane Kräuter wie Lavendel, Majoran oder Salbei enthalten sein.
Im Gegensatz zu den Mittelmeerkräutern der typisch italienischen Küche, zu denen oft noch Knoblauch, Paprikapulver, Basilikum und Zwiebeln zählen, haben die Kräuter der Provence eine milde, fast süße Note und weniger Schärfe.
So machst du deine eigene Mischung der Kräuter der Provence.
Kräuter der Provence selber mischen
Schwierigkeit: Leicht1
Portionen30
kcal1
MinuteAlle Zutaten ergeben ein kleines Glas Kräuter der Provence, das ausreicht, um viele tolle Gerichte damit zu verfeinern.
Zutaten
2 TL Thymian, getrocknet
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
½ TL Lavendelblüten, getrocknet
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer zerkleinern und gut miteinander vermischen.
- Die Mischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß oder leeres Schraubglas geben und möglichst lichtgeschützt aufbewahren.
Tipp
- Zur optimalen Aufbewahrung deiner Kräuter und Gewürze findest du auch Edelstahlbehälter in unserem Shop.
Die Kräuter der Provence würzen viele französischen Gerichte wie Ratatouille oder Bouillabaisse. Du kannst sie aber auch in Pasta, auf einer selbst gemachten Pizza (die gibt es sogar hefefrei), zum Marinieren und für viele weiteren Rezepte verwenden.
Übrigens lassen sich erntefrische Kräuter im Blumenkasten ziehen. So hast du immer aromatisches Grün zum Verfeinern deiner Speisen in Reichweite. Zum Trocknen kannst du sie entweder gebündelt an einem luftigen Ort aufhängen, den Backofen nutzen oder einen Kräutertrockner selber bauen.
Tipp: Magnetische Gewürzgläser passen unter jede Küchenzeile und sehen auch noch sehr dekorativ aus. Probier es aus!
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Welches Kraut darf in deiner Würzmischung auf gar keinen Fall fehlen? Wir freuen uns auf deinen Kommentar unter diesem Beitrag!
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In die Kräuter der Provence gehört kein Lavendel. Würde kein Franzose nehmen.
Lieber Werner,
das darf man natürlich handhaben, wie man möchte. Bei der mit dem französischen “Label Rouge” gekennzeichneten Mischung ist kein Lavendel enthalten. Tatsächlich gibt es aber je nach Ort und Hersteller zahlreiche verschiedene Mischungen, die eben auch gern Lavendel enthalten. Ganz nach Verfügbarkeit und Geschmack! Mehr dazu z.B. in der Wikpedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Kr%C3%A4uter_der_Provence
Liebe Grüße