Lust auf selbst gemachte Pizza, aber keine Hefe mehr im Haus? Das ist noch lange kein Grund, auf den italienischen Genuss zu verzichten! Denn glücklicherweise lässt sich ein wunderbarer Pizzateig auch ganz einfach ohne Hefe herstellen.
Auch bei einer Hefeunverträglichkeit ist das folgenden Rezept eine willkommene Alternative und wird insbesondere Liebhaber der knusprigen, dünnen Pizza, wie man sie beim Italiener serviert bekommt, überzeugen.
An der Konsistenz eines “richtigen” Pizzateigs scheiden sich die Geister. Während er für die einen dick und weich sein muss, genießen andere ihre Pizza lieber dünn und knusprig – wie in diesem minimalistischen Rezept mit lediglich vier Zutaten.
Rezept für Pizzateig ohne Hefe
2
Portionen650
kcal30
MinutenWeil der Teig im Gegensatz zu einem Hefeteig nicht gehen muss, hat die Pizza ohne Hefe den weiteren Vorteil, dass sie blitzschnell zubereitet werden kann und sich deshalb auch für die spontane Lust auf Pizza eignet.
Zutaten
300 g Mehl (helles Dinkel- oder Weizenmehl, aber kein Vollkornmehl)
150 ml Wasser
1-2 TL Salz
2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl
Zubereitung
- Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Wasser und Öl hinzufügen.
- Alle Zutaten vermischen und mehrere Minuten lang kräftig durchkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Den fertigen Teig auf einem gefetteten Backblech oder einer hitzebeständigen Backpapier-Alternative wie beispielsweise einem Backblech aus Glas sehr dünn ausrollen und nach Wunsch belegen. Vor allem mit feuchten Zutaten und Soße eher sparsam sein, wie bei einer echten italienischen Pizza, weil zu viel Feuchtigkeit den Teig gummiartig werden lässt.
- Das Blech in die unterste Schiene des Backofens schieben und die Pizza für circa 15-20 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
Der Pizzateig ohne Hefe geht kaum auf, weshalb das Ergebnis dünn und knusprig ausfällt, ähnlich wie ein Flammkuchen. Bei ausreichend Hitze (fast wie im Steinofen) wirft der Teig dagegen große Blasen und wird luftig und kross – genau richtig für Fans einer traditionellen italienischen Pizza!
Varianten für Pizzateig ohne Hefe
Neben einem klassischen Pizzateig, der hier einfache ohne Hefe zubereitet wird, gibt es zahlreiche weitere Varianten, um Pizza ohne Hefe zu backen:
- Pizzateig mit Quark-Öl-Teig hat eine ähnliche Konsistenz wie Hefeteig und eignet sich auch für dickere Pizzaböden.
- Schnelle Schüttelpizza enthält nur wenige Kohlenhydrate und dafür umso mehr Eiweiß.
- Low-Carb-Pizza auf Gemüsebasis lässt sich auf Wunsch komplett vegan zubereiten.
Tipp: Ebenso einfach und ganz ohne Hefe gelingen diese Pizza-Baguettes, die sich sogar auf Vorrat einfrieren lassen.
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Book not foundBackst du noch andere Gebäcksorten ohne Hefe, die üblicherweise mit dem Backtriebmittel zubereitet werden? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!
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