Pizzateig ohne Hefe – schnelles Rezept für Pizza wie vom Italiener

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Lust auf selbst gemachte Pizza, aber keine Hefe mehr im Haus? Das ist noch lange kein Grund, auf den italienischen Genuss zu verzichten! Denn glücklicherweise lässt sich ein wunderbarer Pizzateig auch ganz einfach ohne Hefe herstellen.

Auch bei einer Hefeunverträglichkeit ist das folgenden Rezept eine willkommene Alternative und wird insbesondere Liebhaber der knusprigen, dünnen Pizza, wie man sie beim Italiener serviert bekommt, überzeugen.

Rezept für Pizzateig ohne Hefe

An der Konsistenz eines “richtigen” Pizzateigs scheiden sich die Geister. Während er für die einen dick und weich sein muss, genießen andere ihre Pizza lieber dünn und knusprig – wie in diesem minimalistischen Rezept mit lediglich vier Zutaten.

Weil der Teig im Gegensatz zu einem Hefeteig nicht gehen muss, hat die Pizza ohne Hefe den weiteren Vorteil, dass sie blitzschnell zubereitet werden kann und sich deshalb auch für die spontane Lust auf Pizza eignet.

Für ein Backblech Pizza ohne Hefe werden folgende Zutaten benötigt:

  • 300 g Mehl (helles Dinkel- oder Weizenmehl, aber kein Vollkornmehl)
  • 150 ml Wasser
  • 1-2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl

Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

So bereitest du den Pizzateig ohne Hefe zu:

  1. Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
  3. Wasser und Öl hinzufügen.
  4. Alle Zutaten vermischen und mehrere Minuten lang kräftig durchkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig auf einem mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegten Backblech sehr dünn ausrollen und nach Wunsch belegen. Vor allem mit feuchten Zutaten und Soße eher sparsam sein, wie bei einer echten italienischen Pizza, weil zu viel Feuchtigkeit den Teig gummiartig werden lässt.

Das Blech in die unterste Schiene des Backofens schieben und die Pizza für circa 15-20 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

Der Pizzateig ohne Hefe geht kaum auf, weshalb das Ergebnis dünn und knusprig ausfällt, ähnlich wie ein Flammkuchen. Bei ausreichend Hitze (fast wie im Steinofen) wirft der Teig dagegen große Blasen und wird luftig und kross – genau richtig für Fans einer traditionellen italienischen Pizza!

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Varianten für Pizzateig ohne Hefe

Neben einem klassischen Pizzateig, der hier einfache ohne Hefe zubereitet wird, gibt es zahlreiche weitere Varianten, um Pizza ohne Hefe zu backen:

  • Pizzateig mit Quark-Öl-Teig hat eine ähnliche Konsistenz wie Hefeteig und eignet sich auch für dickere Pizzaböden.
  • Schnelle Schüttelpizza enthält nur wenige Kohlenhydrate und dafür umso mehr Eiweiß.
  • Low-Carb-Pizza auf Gemüsebasis lässt sich auf Wunsch komplett vegan zubereiten.

Viele weitere Rezepte und selbst gemachte Alternativen für die gesunde Küche findest du in unserem Buch:

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Backst du noch andere Gebäcksorten ohne Hefe, die üblicherweise mit dem Backtriebmittel zubereitet werden? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!

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Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

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7 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Hallo Ihr Lieben von smarticular, tolle Tips und Rezepte und Anregungen.
    Aber kønnt Ihr bitte bitte die Printerversion ändern? Es wird einfach ZU VIEL Papier gebraucht. Ohne Bild, ohne Komentare etc wäre supertoll. Speichern ginge ja auch, aber das funktioniert bei mir nicht.
    Liebe Grüsse

    Antworten
    • smarticular.net

      Liebe Katrin,
      eine Druckversion ohne Bilder gibt es derzeit leider nicht, aber die Auswahl, welche Seiten gedruckt werden, sollen, kannst du im Druckdialog deines Web-Browsers selbst treffen.
      Generell raten wir jedoch davon ab, Online-Inhalte auszudrucken, da sie dauerhaft online verfügbar bleiben und zudem ständig aktualisiert und durch weitere Kommentare ergänzt und bereichert werden.
      Liebe Grüße

    • Hallo Katrin,
      ich nutze das kostenfreie Tool „printfriendly“. Mit dem kann ich Teile, die ich nicht „drucken“ will entfernen – wie z. B. Bilder oder Kommentare – und dann das Ergebnis als pdf-Datei speichern.
      Das Argument der Aktualisierung der Seite und/oder der Kommentare ist wohl richtig, aber wenn mein Internet zusammenbricht nützt mir diese Aktualisierung nichts.
      Liebe Grüße, Tina

  2. Das ist Flammkuchenteig wie ich ihn schon seit Jahren mache.
    Mit kaltem Wasser, nach dem zusammenkneten 30Minuten ruhen lassen und hauchdünn ausrollen.

    Antworten
  3. Hallo.
    Ich frage mich, warum man denn für diesen Teig kein Vollkornmehl verwenden sollte?

    Antworten
    • smarticular.net

      Liebe Janna,
      du kannst es probieren, aber nach unserer Erfahrung entwickelt der Teig dann zu wenig Kleber und bleibt nach dem Backen zu fest/kompakt, wohingegen er ja auch ein bisschen luftig-locker werden soll, auch ohne Hefe. Das geht nach unserer Erfahrung mit Auszugsmehl besser.
      Liebe Grüße

    • Vielen Dank für die Antwort. Ich werde es Mal probieren.
      Liebe Grüße

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