Pizzateig ohne Hefe – schnelles Rezept für Pizza wie vom Italiener

In Sammlung speichernIn Sammlung speichern
Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen.
Zur Anmeldung/Registrierung 

Lust auf selbst gemachte Pizza, aber keine Hefe mehr im Haus? Das ist noch lange kein Grund, auf den italienischen Genuss zu verzichten! Denn glücklicherweise lässt sich ein wunderbarer Pizzateig auch ganz einfach ohne Hefe herstellen.

Auch bei einer Hefeunverträglichkeit ist das folgenden Rezept eine willkommene Alternative und wird insbesondere Liebhaber der knusprigen, dünnen Pizza, wie man sie beim Italiener serviert bekommt, überzeugen.

Rezept für Pizzateig ohne Hefe

An der Konsistenz eines “richtigen” Pizzateigs scheiden sich die Geister. Während er für die einen dick und weich sein muss, genießen andere ihre Pizza lieber dünn und knusprig – wie in diesem minimalistischen Rezept mit lediglich vier Zutaten.

Weil der Teig im Gegensatz zu einem Hefeteig nicht gehen muss, hat die Pizza ohne Hefe den weiteren Vorteil, dass sie blitzschnell zubereitet werden kann und sich deshalb auch für die spontane Lust auf Pizza eignet.

Für ein Backblech Pizza ohne Hefe werden folgende Zutaten benötigt:

  • 300 g Mehl (helles Dinkel- oder Weizenmehl, aber kein Vollkornmehl)
  • 150 ml Wasser
  • 1-2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl

Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

So bereitest du den Pizzateig ohne Hefe zu:

  1. Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
  3. Wasser und Öl hinzufügen.
  4. Alle Zutaten vermischen und mehrere Minuten lang kräftig durchkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig auf einem gefetteten Backblech oder einer hitzebeständigen Backpapier-Alternative wie beispielsweise einem Backblech aus Glas sehr dünn ausrollen und nach Wunsch belegen. Vor allem mit feuchten Zutaten und Soße eher sparsam sein, wie bei einer echten italienischen Pizza, weil zu viel Feuchtigkeit den Teig gummiartig werden lässt.

Das Blech in die unterste Schiene des Backofens schieben und die Pizza für circa 15-20 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

Der Pizzateig ohne Hefe geht kaum auf, weshalb das Ergebnis dünn und knusprig ausfällt, ähnlich wie ein Flammkuchen. Bei ausreichend Hitze (fast wie im Steinofen) wirft der Teig dagegen große Blasen und wird luftig und kross – genau richtig für Fans einer traditionellen italienischen Pizza!

Die besten Tipps kostenlos per Mail

Varianten für Pizzateig ohne Hefe

Neben einem klassischen Pizzateig, der hier einfache ohne Hefe zubereitet wird, gibt es zahlreiche weitere Varianten, um Pizza ohne Hefe zu backen:

  • Pizzateig mit Quark-Öl-Teig hat eine ähnliche Konsistenz wie Hefeteig und eignet sich auch für dickere Pizzaböden.
  • Schnelle Schüttelpizza enthält nur wenige Kohlenhydrate und dafür umso mehr Eiweiß.
  • Low-Carb-Pizza auf Gemüsebasis lässt sich auf Wunsch komplett vegan zubereiten.

Dieses und andere aktuell relevante Themen findest du auch in unserem Buch:

Das Krisenhandbuch: Nachhaltige Vorsorge für zu Hause: Die besten smarticular-Ideen und Rezepte, mit denen du besser durch die Corona-Krise kommst

Das Krisenhandbuch

smarticular Verlag

Nachhaltige Vorsorge für zu Hause: Die besten smarticular-Ideen und Rezepte, mit denen du besser durch die Corona-Krise kommst Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: kindletolino

Viele weitere Rezepte und selbst gemachte Alternativen für die gesunde Küche findest du in unserem Buch:

Selber machen statt kaufen - Küche - 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen

Selber machen statt kaufen – Küche

smarticular Verlag

Selber machen statt kaufen – Küche: 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: smarticular Shopkindletolino

Backst du noch andere Gebäcksorten ohne Hefe, die üblicherweise mit dem Backtriebmittel zubereitet werden? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!

Mehr leckere Rezepte und andere interessante Themen:

Es ist keine Hefe mehr im Haus, oder es besteht eine Unverträglichkeit gegen das Triebmittel? Kein Problem mit diesem Rezept für Pizzateig ohne Hefe!

Gefällt dir dieser Beitrag?

Bisher 4.8 von 5 Punkten.
(77 Bewertungen)

12 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Klingt gut, wie Flammkuchenteig…wird ausprobiert.
    noch ein Tipp bezüglich Backpapier weglassen und Blech fetten – ein slowenischer Pizzabäcker hat mir beigebracht, etwas Grieß auf das Blech zu streuen, dann klebt der Teig nicht fest und wird sehr knusprig :)

    Antworten
  2. Mach das so für meine Flammkuchen. Das mit dem Backpapier und 250° würde ich bleiben lassen, ist gesünder und damit nachhaltiger. Habe nämlich noch kein Backpapier gefunden, das für mehr als 220° geeignet wäre. Ich fette mein Backblech ein bisschen ein. Funktioniert perfekt.

    Antworten
    • Danke für den Hinweis. Wir haben den Text angepasst. Liebe Grüße Sylvia

  3. Hallo Ihr Lieben von smarticular, tolle Tips und Rezepte und Anregungen.
    Aber kønnt Ihr bitte bitte die Printerversion ändern? Es wird einfach ZU VIEL Papier gebraucht. Ohne Bild, ohne Komentare etc wäre supertoll. Speichern ginge ja auch, aber das funktioniert bei mir nicht.
    Liebe Grüsse

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Liebe Katrin,
      eine Druckversion ohne Bilder gibt es derzeit leider nicht, aber die Auswahl, welche Seiten gedruckt werden, sollen, kannst du im Druckdialog deines Web-Browsers selbst treffen.
      Generell raten wir jedoch davon ab, Online-Inhalte auszudrucken, da sie dauerhaft online verfügbar bleiben und zudem ständig aktualisiert und durch weitere Kommentare ergänzt und bereichert werden.
      Liebe Grüße

    • Hallo Katrin,
      ich nutze das kostenfreie Tool “printfriendly”. Mit dem kann ich Teile, die ich nicht “drucken” will entfernen – wie z. B. Bilder oder Kommentare – und dann das Ergebnis als pdf-Datei speichern.
      Das Argument der Aktualisierung der Seite und/oder der Kommentare ist wohl richtig, aber wenn mein Internet zusammenbricht nützt mir diese Aktualisierung nichts.
      Liebe Grüße, Tina

    • Ich bin hier grade gelandet, weil HEFE ausverkauft *hilfe*, hab noch klitze kleine reserver, aber bald wirds eng *gg*…

      Also zum Thema DRUCKEN muss ich mich mal hier auslassen :-)

      Ich hätte da jetzt eigentlich, ganz ohne ein extra Tool und ohne die Browser-Druck-Funktion, via Markieren, Kopieren und Einfügen (copy & paste) nur die wirklich rezept-relevanten Informationen in ein neues Text-Werkzeug wie OpenOffice/Word/Notepad eingefügt und das dann ausgedruckt, da steht dann absolut nur noch das, was man wirklich haben will.

      Und bei sowas einfachen wie dieses Rezeot, schreib ich nur die Inhaltsstoffe mit Kulli auf ein Schmierblatt, vielleicht noch drüber, was das ist (“PIZZA”) und kleb den Zettel an den Verichtungsort / über meine Küchenschranktür und dann schreite ich zur Tat. :)

      Das spart nicht nur Papier, sondern auch Toner ;-)

      In diesem Fall wäre das dann:

      300 g Mehl (405er, oder dinkel)
      150 ml Wasser
      1-2 TL Salz
      2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl

      Backen: 15-20 Minuten bei 250°C – (Ober/Unterhitze )

      dass man das noch Verrühren und belegen muss, ist ja irgendwie klar :)
      Und wenn man sich es vorher mal durchgelesen hat, sind die Schritte dann auch bekannt. :) Das tolle, wenn man sowas mit Stift auf Papier aufschreibt, merkt man sich auch die Inhaltsstoffe besser im Gedächtnis :) und kann das dann auch vielleicht mal ganz ohne einen Zettel.

      So, dann mal frohes Backen an alle.

      Irgendwie ist der Teig für mich, wie mein Hefeteig, nur halt ohne Hefe… Ob das so aufgeht?! Ähm, natürlich “geht” da nix auf :-D
      Aber ich probiers mal, vielleicht wird das ja essbar…

    • Hallo Maik, es ist eher wie ein Flammkuchenteig. Danke für das Teilen deiner Gedanken und gutes Gelingen. Liebe Grüße Sylvia

  4. Das ist Flammkuchenteig wie ich ihn schon seit Jahren mache.
    Mit kaltem Wasser, nach dem zusammenkneten 30Minuten ruhen lassen und hauchdünn ausrollen.

    Antworten
  5. Hallo.
    Ich frage mich, warum man denn für diesen Teig kein Vollkornmehl verwenden sollte?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Liebe Janna,
      du kannst es probieren, aber nach unserer Erfahrung entwickelt der Teig dann zu wenig Kleber und bleibt nach dem Backen zu fest/kompakt, wohingegen er ja auch ein bisschen luftig-locker werden soll, auch ohne Hefe. Das geht nach unserer Erfahrung mit Auszugsmehl besser.
      Liebe Grüße

    • Vielen Dank für die Antwort. Ich werde es Mal probieren.
      Liebe Grüße

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


The maximum upload file size: 4 MB.
You can upload: image.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Neu: Jetzt anmelden um schneller zu kommentieren, Favoriten zu speichern und weitere Community-Funktionen zu erhalten. Zur Anmeldung/Registrierung 

Loading..