Rhabarber-Curry: Originelle Alternative zu süßen Rezepten
Wie wäre es, die säuerlichen Rhabarber-Aromen einmal in einem herzhaften Gericht zu genießen? Das folgende Rezept für Rhabarber-Curry zaubert eine wahres Feuerwerk von Aromen auf den Teller und kann auch Rhabarber-Muffel überzeugen.
Rhabarber-Curry
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen440
kcal30
MinutenEigentlich handelt es sich bei diesem Rezept um ein Rhabarber-Linsen-Curry. Denn als zweite Hauptzutat enthält das Gericht rote Linsen. Die schnell kochenden Hülsenfrüchte liefern hochwertiges pflanzliches Protein. Überhaupt schmeckt der Eintopf nicht nur lecker, sondern versorgt dich auch mit zahlreichen Vitalstoffen.
Zutaten
ca. 5 Stangen Rhabarber
250 g rote Linsen
1 große Süßkartoffel
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 EL Curry-Gewürzmischung
1 daumengroßes Stück Ingwer
350 ml Gemüsebrühe
3 EL Pflanzenöl
1 EL Honig (oder mehr nach Geschmack)
Sojasoße und Chilipulver (oder Pfeffer und Salz) zum Abschmecken
Zubereitung
- Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- Zwiebeln würfeln, Süßkartoffel und Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in sehr feine Stücke schneiden.
- Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver dazugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Süßkartoffeln zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann Linsen und Rhabarber zugeben und für weitere circa 10 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln, Linsen und Rhabarber weich sind. Nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, damit eine sämige Konsistenz entsteht.
- Mit Honig, Sojasoße und Chili abschmecken.
Tipp
- Hier findest du mehr Rhabarber-Rezepte, die dich überraschen könnten.
Serviere das Rhabarber-Curry klassisch mit Reis, einer regionalen Reis-Alternative oder mit einem selbst gebackenen Naan-Brot. Es eignet sich wunderbar als Meal-Prep. Weil sich die Aromen mit der Zeit noch besser verbinden und entfalten, schmeckt es wie viele Eintöpfe aufgewärmt noch besser.
Wenn du auf der Suche nach originellen und gesunden Rezepten bist, schau in unsere Bücher:
Welche Gewürze dürfen in deinem Rhabarber-Curry nicht fehlen? Verrate es uns in einem Kommentar!
Mehr Ideen für deinen gesunden und nachhaltigen Alltag findest du hier:
- Rhabarber verwerten in der Küche und im Garten
- Rezept für vegane Lasagne – mit Linsen, Pilzen und Sojajoghurt statt Béchamel
- Vegane Hackbällchen selber machen: so gelingen Köttbullar aus Linsen
- Warum torffreie Erde die besser Wahl ist
