Ungewöhnliche Rhabarber-Rezepte: Vom herzhaften Curry bis zum haltbaren Chutney
Klassiker wie Rhabarberkompott und Rhabarberkuchen sind zwar lecker, aber auf Dauer auch ziemlich eintönig, insbesondere wenn man vom eigenen Garten mit einer reichlichen Ernte beschenkt wird. Spätestens gegen Ende der Rhabarber-Saison wird es deshalb höchste Zeit, einmal neue, ungewöhnliche Rhabarber-Rezepte auszuprobieren!
Ob in einem erfrischenden Salat, als herzhaftes Curry oder haltbares Chutney – mit den folgenden Rezepten lernst du Rhabarber noch einmal ganz neu kennen.
Rhabarber-Curry
Ein Rhabarer-Curry ist eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit, die sich sehr gut zum Vorkochen eignet. Denn aufgewärmt schmeckt das Gericht genau wie andere Eintöpfe noch besser.
Rhabarber-Salat
Ein weiteres ungewöhnliches Rhabarber-Rezept passt perfekt in die zunehmend warme Jahreszeit, in der die Gemüsestangen bei uns Saison haben. In diesem Rhabarber-Salat sorgen wenige weitere Zutaten für eine aromatische Mischung, die du bestimmt gerne öfter genießen möchtest.
Rhabarber-Crumble
Der süß-säuerliche Geschmack eines Rhabarber-Crumble macht ihn zu einer ganz besonderen Süßspeise. Mit etwas Vanille-Eis serviert erhältst du ein originelles Dessert, das dich und deine Gäste begeistern wird.
Tipp: Neben Rhabarber eignen sich viele weitere saisonale Obstsorten und sogar überreifes Obst um einen Obst-Crumble selber zu machen.
Rhabarber-Chutney
Mit einem Rhabarber-Chutney verlängerst du die Rhabarber-Saison auf viele Wochen. Die säuerlich-pikante Würzsauce eignet sich als Beilage für den Grillabend ebenso wie als Topping für eine Käseplatte.
Falls du auch Lust auf die Klassiker hast, kannst du außerdem mit deiner Rhabarberernte einen süß-sauren Rhabarberkompott und einen saftigen Rhabarberkuchen mit Baiser zubereiten.
Mehr Tipps und Rezepte für eine gesunde Ernährung und Alternativen zu gängigen Fertigprodukten findest du in unseren Büchern:
Wie lautet dein Lieblingsrezept mit Rhabarber? Wir freuen uns auf deinen Geheimtipp!
Noch mehr Leckeres und Nützliches gibt es hier:
- Kürbis haltbar machen: Dieses pikante Chutney schmeckt das ganze Jahr über
- Spargelschalen verwerten: Spargelcremesuppe und Spargelrisotto aus den Resten
- Vegane Mayonnaise selber machen: köstlich, schnell fertig und lange haltbar
- Zirbenöl: vielseitiges Alpen-Hausmittel für Haushalt, Gesundheit, Wohlbefinden
Hallo Annette,
natürlich kannst du das Rezept so abwandeln, wie du möchtest, und sinnvoll, Zucker zu vermeiden. Uns hat der Honig allerdings als Abrundung des sauren Rhabarbergeschmack sehr gut und nicht auffallend süß geschmeckt. Wir finden außerdem, dass ein Esslöffel davon für vier Portionen eine vertretbare Menge der gesunden Süße sind.
Liebe Grüße!
Das Curry-Rezept ist wirklich super! Allerdings frage ich mich warum in diesem, wie in so vielen Fällen, Zucker/Honig vorkommt! Das ist nicht gut, dass der Geschmack dahingehend “trainiert” wird, dass es immer auch extra süß sein muss. Ich habe ihn weggelassen und keiner von 8 Leuten am Tisch fand dass er gefehlt hat, der Honig.