Rhabarberkompott: Rezept für das süß-saure Fruchtmus aus drei Zutaten

Rhabarberkompott ist wohl die einfachste und schnellste Möglichkeit, die sauren Stangen in eine köstliche Süßspeise zu verwandeln. Es werden dafür nur drei Zutaten benötigt. Das stückige Fruchtmus lässt sich anschließend als sommerliches Dessert genießen oder für andere Rezepte weiterverwenden.

Rezept für Rhabarberkompott

Die klassische Obstspeise mit Rhabarber ist schnell gemacht und schmeckt pur erfrischend süß-sauer. Sie lässt sich aber auch wunderbar mit Vanillepudding, Vanillesoße, Eis oder veganer Nicecream kombinieren.

Gesamtzeit

20 Min.

Daumen hochDaumen runter

96 % hilfreich (28)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 1 kg Rhabarber (geputzt und geschält)
• 150–200 g Zucker oder eine passende Zuckeralternative
• 2–4 TL (selbst gemachten) Vanillezucker oder etwas geriebene Vanilleschote nach Geschmack
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Rhabarberstangen waschen, holzige Enden und schadhafte Stellen wegschneiden und dicke Stangen dünn abschälen. Den Rhabarber in etwas gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.

   

2. Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur verflüssigen.
3. Die Rhabarberstücke dazugeben und unterrühren. Alles kurz aufkochen und gerade so lange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich sind. Das dauert nur wenige Minuten

   

Hinweise

• Für noch mehr Aroma füge noch etwas frisch geriebene Zitronenschale oder (selbst gemachten) Zitronenzucker hinzu.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

225 kcal

Fertig ist das Rhabarberkompott! Kochend heiß in saubere Schraubgläser eingefüllt, lässt es sich bereits leicht für mehrere Wochen konservieren. Für eine längere Haltbarkeit lässt sich Rhabarberkompott auch einkochen (mehr dazu weiter unten).

Tipp: Erdbeeren und Rhabarber haben etwa zur gleichen Zeit Saison und harmonieren geschmacklich hervorragend in einem Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Ersetze dafür einfach einen Teil des Rhabarbers durch Erdbeeren und gib die wasserreichen Früchte erst dazu, wenn der Rhabarber schon fast weich ist.

Rhabarberkompott einkochen

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich Rhabarberkompott einkochen. Damit die süß-sauren Stangen noch etwas Biss behalten, werden sie roh in die Einmachgläser gegeben und garen während des Einkochens durch. Dafür werden die gleichen Zutaten wie oben verwendet. Hinzu kommt ein Liter Wasser.

Gehe wie folgt vor, um Rhabarberkompott einzukochen:

1. Rhabarberstangen waschen, putzen und holzige Stellen und harte Schale entfernen.
2. Rhabarberstücke in keimfreie Gläser schichten. Dabei einige Zentimeter Platz zum Glasrand lassen.
3. Einen Liter Wasser zusammen mit Zucker und Vanillezucker kurz aufkochen und die Rhabarberstücke mit dem heißen Sud übergießen, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Ungefähr eine Daumenbreite Platz zum Rand des Glases lassen, damit beim Einkochen nichts überläuft.
4. Die Glasränder bei Bedarf sauber wischen und die Gläser verschließen. Die geschlossenen Gläser für 30 Minuten bei 90 °C im Backofen oder im Topf einkochen.

Bei sauberer Arbeitsweise ist das eingekochte Rhabarberkompott mehrere Monate lang haltbar – im besten Fall bis zur nächsten Rhabarbersaison.

Tipp: Für eine abwechslungsreiche Rhabarber-Saison sorgen diese ungewöhnlichen Rhabarber-Rezepte. Und hier findest du heraus, wie du den Rhabarber restlos verwerten kannst.

Wie schmeckt dir Rhabarberkompott am besten? Wir freuen uns auf deine persönlichen Vorlieben in einem Kommentar!

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