Veganer Wirsingeintopf: Einfaches Rezept für die winterliche Küche

Vitalstoffreicher Wirsing ist auch im Winter aus regionalem Anbau erhältlich und lässt sich mit wenigen weiteren Zutaten zu einem aromatischen Gericht verarbeiten. Ein klassischer Wirsingeintopf bringt das typische Aroma des Kohlgemüses zur Geltung und wärmt dich in der kalten Jahreszeit von Innen heraus.

Veganer Wirsingeintopf – einfaches Rezept

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

220

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Ein Wirsingeintopf ist schnell zubereitet und es braucht nur wenige Zutaten, um eine wärmende Mahlzeit zu zaubern – auf Wunsch vegan.

Zutaten

• 1 kleiner/ halber Kopf Wirsing

• 4 Kartoffeln

• 2 Karotten

• 1 Zwiebel

• 600 ml Gemüsebrühe

• etwas Pflanzenöl

• Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung

• Gemüse schälen und putzen.
• Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke zerteilen. Wirsingstrunk entfernen. Blätter in Streifen schneiden.
• Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten und Wirsingstreifen zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist.
• Den Wirsingeintopf mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Tipp

• Für mehr Abwechslung ersetze die Kartoffeln zur Kürbissaison durch einen halben Hokkaido oder einen anderen Speisekürbis.

Der Wirsingeintopf eignet sich als nahrhaftes Hauptgericht. Traditionell wird er mit Speckwürfeln oder Würstchen kombiniert. Als pflanzliche Proteinquelle passen zum Beispiel klein gewürfelter Räuchertofu, marinierter, kurz angebratener Tofu oder Hülsenfrüchte als Einlage dazu.

Tipp: Probiere doch auch unsere leckeren vegetarischen Wirsingrouladen, diesen winterlichen Steckrübeneintopf oder unser Rezept für knackige Wirsingchips.

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Welche Zutat darf in deinem Wirsingeintopf nicht fehlen? Wir freuen uns auf Inspiration unter dem Beitrag!

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