Veganer Wirsingeintopf: Einfaches Rezept für die winterliche Küche
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Vitalstoffreicher Wirsing ist auch im Winter aus regionalem Anbau erhältlich und lässt sich mit wenigen weiteren Zutaten zu einem aromatischen Gericht verarbeiten. Ein klassischer Wirsingeintopf bringt das typische Aroma des Kohlgemüses zur Geltung und wärmt dich in der kalten Jahreszeit von Innen heraus.
Veganer Wirsingeintopf – einfaches Rezept
Zutaten
- 1 kleiner/ halber Kopf Wirsing
- 4 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- etwas Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
- Gemüse schälen und putzen.
- Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke zerteilen. Wirsingstrunk entfernen. Blätter in Streifen schneiden.
- Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten und Wirsingstreifen zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist.
- Den Wirsingeintopf mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Hinweise
- Für mehr Abwechslung ersetze die Kartoffeln zur Kürbissaison durch einen halben Hokkaido oder einen anderen Speisekürbis.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 220 kcal
Der Wirsingeintopf eignet sich als nahrhaftes Hauptgericht. Traditionell wird er mit Speckwürfeln oder Würstchen kombiniert. Als pflanzliche Proteinquelle passen zum Beispiel klein gewürfelter Räuchertofu, marinierter, kurz angebratener Tofu oder Hülsenfrüchte als Einlage dazu.
Tipp: Probiere doch auch unsere leckeren vegetarischen Wirsingrouladen, diesen winterlichen Steckrübeneintopf oder unser Rezept für knackige Wirsingchips.
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Welche Zutat darf in deinem Wirsingeintopf nicht fehlen? Wir freuen uns auf Inspiration unter dem Beitrag!
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5 Kommentare
Ich habe noch einen halben Kopf im Kühlschrank, das passt ja super.
Muss man den Strunk eigentlich immer komplett rausschneiden oder könnte man den auch ganz fein gewürfelt mitgaren?
Wenn er fein genug geschnitten wird, kann der Strunk problemlos mit zubereitet werden.
Liebe Grüße
…genau so mach ich das auch! Soulfood wenn’s kalt ist! Danke
Genau, das hab ich auch gemacht! Und sogar mit einem kräftigen Schuss veganen Weißwein abgerundet. Köstlich!
Den Eintopf mit Hefeflocken und veganer Sahne verfeinern, dann schmeckt es noch mal so gut.