8. Oktober 2022
Ernährung Kochen

Knackig trifft weich in diesem Gemüsebouillon-Rezept mit Seidentofu

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Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1,25 L Gemüsebrühe; 1 TL Ingwer, fein gehackt; 1 Lorbeerblatt; 3 Pimentkörner, zerstoßen; 1 Prise Muskat; 1 Karotte, grob geraspelt; 150 g Sellerie, grob geraspelt; 100 g Petersilienwurzel, fein geraspelt; 4 Frühlingszwiebeln, feine Ringe; 2 TL Sojasoße; 1 TL frisches Liebstöckel, fein geschnitten; 4 EL frische Küchenkräuter, fein gehackt (Petersilie, Basilikum, Minze, Dill); 200 g Seidentofu

Inhaltsverzeichnis

Diskussionen zum Thema »Ernährung«
Veganer Vorratsschrank
Ist Sauerteigbrot basisch?
Rezept gesucht für weihnachtlichen Früchtetee
Pilzsauce aufwärmen?
Gemüsebouillon mit Seidentofu

Eine leichte Gemüsebouillon ist hervorragend als Vorspeise für ein mehrgängiges Menü geeignet. In diesem Rezept hat das geraspelte Gemüse nur eine minimale Garzeit und gibt reichlich feines Aroma an die Suppenbrühe ab. Weicher und cremiger Seidentofu bildet einen guten Kontrast zu dem knackigen Gemüse.

Diskussionen zum Thema »Ernährung«

Veganer Vorratsschrank

1 Antwort – 11.04.2022 – Fragen und Antworten

Ist Sauerteigbrot basisch?

1 Antwort – 03.03.2022 – Fragen und Antworten

Rezept gesucht für weihnachtlichen Früchtetee

2 Antworten – 09.12.2020 – Fragen und Antworten

Pilzsauce aufwärmen?

2 Antworten – 29.08.2022 – Fragen und Antworten

Gemüsebouillon mit Seidentofu

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Kalorien

140

kcal

Gesamtzeit

20

Minuten

Eine sehr leichte Suppe, die trotzdem viel Geschmack hat: Diese vegane Gemüsebouillon eignet sich ideal als Vorspeise.

Zutaten

1,25 L Gemüsebrühe
1 TL Ingwer, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner, zerstoßen
1 Prise Muskat
1 Karotte, grob geraspelt
150 g Sellerie, grob geraspelt
100 g Petersilienwurzel, fein geraspelt
4 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
2 TL Sojasoße
1 TL frisches Liebstöckel, fein geschnitten
4 EL frische Küchenkräuter, fein gehackt (Petersilie, Basilikum, Minze, Dill)
200 g Seidentofu

Zubereitung

Gemüsebrühe mit Ingwer, Lorbeerblatt, Piment und Muskat aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Sojasoße würzen. Die Suppe zugedeckt nur 2 Minuten leicht kochen, vom Herd nehmen und die Kräuter untermischen.
Vom Seidentofu mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und portionsweise in Suppenschalen setzen.
Die Suppe über dem Seidentofu verteilen.

Falls du nun auf der Suche nach deftigen Hauptspeisen bist, die du im Anschluss an die Bouillon servieren kannst, könnten diese Rezepte für dich interessant sein: Gebackene Kohlrouladen ohne Fleisch, würziger Pilaw-Reis mit Spinat, Lauch und Soja-Hack, proteinreiche Tofu-Burger oder auch dieser vegane Nussbraten für besondere Anlässe.

Tipp: Neben der klassischen Gemüsebrühe lässt sich für viele Suppen auch Dashi verwenden. Hier erfährst du, wie du die japanische Suppengrundlage in der veganen Variante zubereitest.

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Welche Vorspeise servierst du am liebsten zu einem mehrgängigen Menü? Lass es uns gerne in den Kommentaren wissen!

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Mit diesem Gemüsebouillon-Rezept zauberst du im Nu eine sehr leichte Suppe, die trotzdem viel Geschmack hat - eine ideale Vorspeise für ein üppiges Menü.

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