Würziger Pilaw-Reis mit Spinat, Lauch und Soja-Hack
Aromatischer Pilaw-Reis mit veganem Hack lässt sich schnell und einfach zubereiten. Er eignet sich ideal, um viele Personen preisgünstig und gesund zu bewirten, ist sättigend und lässt sich gut vorbereiten.
Würziger Pilaw-Reis mit Spinat, Lauch und Soja-Hack
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen1
Stunde20
Minuten490
kcal1
Stunde20
MinutenPilaw-Reis lässt sich schnell zubereiten und bringt Abwechslung in den veganen Speiseplan. Dieses Rezept ist ausreichend, um vier Personen satt zu bekommen.
Zutaten
- Pilaw:
200 g Basmatireis
3 EL Olivenöl
300 g Lauch, feine Streifen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
3 TL Ingwer, fein gehackt
1 Prise Piment, gemahlen
½ TL Galgent, gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen
Zerstoßene Samen aus 4 Kardamomkapseln
300 ml – 500 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht)
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
100 g junge Erbsen (TK)
150 g junger Spinat
1-2 EL Zitronensaft
- Soja-Hack:
80 g Sojagranulat
2 TL Balsamico-Essig
2 EL Tomatenmark
4 EL Sojasoße
4 Zehen Knoblauch
½ TL Koriander, zerstoßen
½ TL Fenchel, zerstoßen
½ TL Galgant, gemahlen
1 Prise Piment, Muskat
Zubereitung
- Basmatireis kalt waschen, in reichlich kaltem Wasser 1 Stunde einweichen, abgießen, abtropfen lassen.
- Soja-Hack:
- Sojagranulat in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, abgießen, etwas ausdrücken.
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Sojagranulat darin unter Rühren anbraten, leicht salzen, mit Balsamico-Essig ablöschen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark, Sojasoße, Knoblauch und Gewürze dazugeben und alles weiterbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Pilaw-Reis:
- In einem beschichteten Topf 3 EL Öl erhitzen. Lauch darin ca. 8 Minuten dünsten. Petersilie untermischen und nochmals erhitzen.
- Den abgetropften Reis, Ingwer, Piment, Galgant, Koriander, Kardamom und Muskat dazugeben, leicht salzen und unter Rühren braten, bis die Reiskörner glänzen.
- 300 ml Gemüsebrühe dazu gießen, mit Zitronenschale würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe angießen, mit Salz abschmecken.
- Gegen Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren und alles noch ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten. Der Reis soll körnig locker sein.
- Spinat und Veggie-Hack untermischen. Alles nur einen Moment unter Rühren erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Pilaw mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Tipp: Den Reis vor dem Kochen einzuweichen, hat den Vorteil, dass sich die Garzeit verkürzt und der Reis körnig-locker wird.
Reste des Spinat-Lauch-Pilaws lassen sich luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das würzige Gericht schmeckt auch kalt als abwechslungsreiches Mittag im Büro, als Salat zum Grillen oder unterwegs.
Tipp: Anstatt alle Gewürze selber zu mahlen, lässt sich auch eine fertige Currymischung oder selbst gemachte Currypaste für die Zubereitung des Pilaw-Reis verwenden.
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Wie bereitest du Pilaw-Reis am liebsten zu? Teile deine Tipps und Rezepte in den Kommentaren!
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Liebe Elisabeth,
leider vertrage ich Soja gar nicht. Sie stellen so viele tolle Rezepte damit ein. Was kann ich denn alternativ statt Soja nehmen?
Freundliche Grüße und danke fürs Antworten
Netty
Probier doch mal veganes Hack auf Erbsenbasis aus.
Hallo Netty, stimmt veganes Hack auf Erbsenbasis wäre bei diesem Rezept eine schöne Alternative. Ansonsten eignen sich je nach Rezept unterschiedliche sojafreie Zutaten. Das müsste man dann jeweils einzeln überlegen. Liebe Grüße Sylvia