Schwarzwurzelsuppe – feines Gericht für kalte Wintertage
Schwarzwurzeln haben kaum Kalorien, dafür aber umso mehr Vitalstoffe und stehen in den Wintermonaten aus regionalem Anbau zur Verfügung. Mit dem folgenden Rezept zauberst du eine cremige Schwarzwurzelsuppe aus wenigen Zutaten.
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen240
kcal30
MinutenFür eine cremige Konsistenz enthält die Suppe neben Schwarzwurzeln auch etwas Kartoffeln. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du alternativ ausschließlich Schwarzwurzeln verwenden.
Zutaten
400 g Schwarzwurzeln (frisch oder aus dem Glas)
200 g Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Saft einer halben Zitrone
optional als Topping 1-2 Stangen geschälte Schwarzwurzel in schmale Scheiben geschnitten, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), Croutons, gehackte Walnüsse, scharf angebratene Pilze oder ein Klecks Crème fraîche (bzw. eine vegane Alternative)
Zubereitung
- Kartoffeln und frische Schwarzwurzeln schälen und in Würfel bzw. Stücke schneiden. Bei letzteren Handschuhe tragen oder sie direkt unter Wasser schälen. Die geschälten Schwarzwurzelstücke sofort in eine Schüssel mit Wasser mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft legen. So werden sie nicht braun.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Etwas Öl in einen ausreichend großen Topf geben und die Würfel darin glasig dünsten.
- Die Kartoffel- und Schwarzwurzelstücke dazugeben und alles unter Rühren für einige Minuten braten.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis es gar ist.
- Das Gemüse pürieren und die fertige Schwarzwurzelsuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch vor dem Servieren mit einem Topping garnieren.
Tipp
- Serviere die Suppe mit ein paar Tropfen selbst gemachtem Kräuteröl, um sie noch aromatischer zu machen.
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