Apfelrotkohl selber machen – einfaches veganes Rezept

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Elisabeth

Wer einmal frisch zubereiteten Apfelrotkohl genießen durfte, wird auf Fertigprodukte gerne verzichten. In diesem Beitrag findest du ein einfaches, veganes Rezept für den beliebten Beilagenklassiker.

Apfelrotkohl

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Kalorien

165

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Apfelrotkohl passt zu vielen herzhaften Gerichten. Dieses Rezept kommt mit wenigen, veganen Zutaten aus und ist schnell zubereitet.

Zutaten

600 g Rotkohl, fein gehobelt
2 saftige, säuerliche Äpfel, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Öl
2 EL Zitronensaft
2 Nelken
1 Stange Zimt
Salz

Zubereitung

Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Kohl dazugeben, leicht salzen, 3 Minuten unter Rühren braten.
Zitronensaft, Äpfel, Nelken, Zimtstange und 100 ml Wasser untermischen. Mit Salz würzen.
Rotkohl zugedeckt für 20 Minuten bei milder Hitze dünsten, bis das Kraut weich ist, aber noch Biss hat. Nach Bedarf noch ein paar Löffel Wasser dazugeben.

Tipp: Apfelrotkohl lässt sich wunderbar vorkochen und ohne Geschmacksverlust aufwärmen. Wer es länger aufbewahren möchte, füllt es zum Beispiel in ein Schraubglas und friert es ein.

Apfelrotkohl gehört zu den klassischen Beilagen festlicher Gerichte. Als Fleischalternative passt dazu zum Beispiel ein aromatischer Nussbraten mit selbst gemachten veganen Semmelknödeln.