Apfelrotkohl selber machen – einfaches veganes Rezept

Wer einmal frisch zubereiteten Apfelrotkohl genießen durfte, wird auf Fertigprodukte gerne verzichten. In diesem Beitrag findest du ein einfaches, veganes Rezept für den beliebten Beilagenklassiker.

Apfelrotkohl

Apfelrotkohl passt zu vielen herzhaften Gerichten. Dieses Rezept kommt mit wenigen, veganen Zutaten aus und ist schnell zubereitet.

Vorbereitungszeit

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamtzeit

40 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (30)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 600 g Rotkohl, fein gehobelt
• 2 saftige, säuerliche Äpfel, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Öl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Nelken
• 1 Stange Zimt
• Salz

Zubereitung

1. Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Kohl dazugeben, leicht salzen, 3 Minuten unter Rühren braten.
3. Zitronensaft, Äpfel, Nelken, Zimtstange und 100 ml Wasser untermischen. Mit Salz würzen.
4. Rotkohl zugedeckt für 20 Minuten bei milder Hitze dünsten, bis das Kraut weich ist, aber noch Biss hat. Nach Bedarf noch ein paar Löffel Wasser dazugeben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

165 kcal

Tipp: Apfelrotkohl lässt sich wunderbar vorkochen und ohne Geschmacksverlust aufwärmen. Wer es länger aufbewahren möchte, füllt es zum Beispiel in ein Schraubglas und friert es ein.

Apfelrotkohl gehört zu den klassischen Beilagen festlicher Gerichte – zum Beispiel als Teil des Hauptgangs in einem veganen Weihnachtsmenü. Als Fleischalternative passt dazu zum Beispiel ein aromatischer Nussbraten mit selbst gemachten veganen Semmelknödeln.

Tipp: Köstlich schmeckt auch eingelegter Rotkohl, den du ebenfalls ganz leicht selber machen kannst.

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Zu welchen Gerichten darf bei dir eine Portion Rotkohl nicht fehlen? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!

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