Außer für einen knackigen Wintersalat eignen sich die zarten Blätter des Chicorée auch für ein Ofengericht der besonderen Art. Überbackener Chicorée ist schnell zubereitet und ergibt eine leichte und dennoch wärmende Mahlzeit – perfekt für die winterlichen Monate, in denen das Blattgemüse regional erhältlich ist.
Das folgende Rezept für überbackenen Chicorée lässt sich auf Wunsch auch vegan zubereiten und ganz leicht mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variieren.
Chicorée überbacken: Köstlich leichtes Ofengericht, auf Wunsch auch vegan
Schwierigkeit: Leicht2
Portionen5
Minuten15
Minuten240
kcal20
MinutenÜberbackener Chicorée ist ein leichtes und originelles Wintergericht. Dieses einfache, aromatische Rezept lässt sich auf Wunsch auch vegan zubereiten.
Zutaten
4-6 Chicorée (circa 400-500 g)
40 g (veganer) Parmesan oder ein anderer Käse zum Überbacken
20 g Semmelbrösel
20 g Olivenöl oder für eine mildere Variante Gemüsebrühe
Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Chicorée putzen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen.
- Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze zu einer Soße vermengen und über den Chicorée geben.
- Semmelbrösel und (veganen) Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. Salzen und pfeffern.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10-20 Minuten garen – je nach gewünschter Bissfestigkeit.
Tipp
- Wenn du Chicorée lieber roh genießt, probiere doch mal unser Rezept für einen knackigen Chicorée-Salat mit Walnüssen sowie weitere köstliche Wintersalate!
Etwaige im Chicorée enthaltene (eigentlich gesunden) Bitterstoffe gehen beim Backen verloren und das Blattgemüse erinnert, auf diese Weise zubereitet, eher an zarte Spargelspitzen. Wer es scharf mag, kann den überbackenen Chicorée mit einer Prise Chiliflocken aufpeppen.
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Book not foundWie bereitest du Chicorée am liebsten zu? Wir freuen uns auf viele Rezeptideen unter diesem Beitrag!
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