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Frisch aufs Brot: 3 regionale Winteraufstriche zum Selbermachen
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Es muss nicht immer Wurst oder Käse sein – viel abwechslungsreicher und voller wichtiger Nährstoffe sind bunte Gemüseaufstriche auf dem Brot. Damit du auch in der kalten Jahreszeit deine Schnitte gesund und lecker genießen kannst, zeige ich dir drei regionale Winteraufstriche zum Selbermachen – ohne Palmöl, dafür mit knackigem Gemüse der Saison und wertvollen regionalen Ölen.
Herzhafter Steckrüben-Aufstrich
Ein herzhafte Steckrüben-Aufstrich vereint milde Steckrübe, würzigen Schwarzrettich und fruchtigen Apfel zu einer cremigen Köstlichkeit. Mit wenigen Zutaten lässt er sich einfach selber machen und nach Belieben verfeinern.
Tipp: Aus Schwarzrettich kannst du übrigens auch kinderfreundlichen Hustensaft selbst herstellen!
Pikant-würziges Grünkohlpesto
Ein Grünkohlpesto ist im Handumdrehen zubereitet und bringt die Aromen des vitalstoffreichen Kohlgemüses optimal zur Geltung. Du kannst es wahlweise auf Brot oder als Würzsoße für Pasta servieren
Tipp: Probiere auch diese schnellen Rezepte für Brotaufstriche aus Gemüseresten aus!
Fruchtig-rohköstlicher Karottenaufstrich
Die Möhre eignet sich ganz besonders gut sowohl für süße als auch herzhafte Rezepte. In diesem Karottenaufstrich werden beide Komponenten miteinander verbunden.
Gemüseaufstriche lassen sich aus nahezu jedem Gemüse herstellen. Somit kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen und die Zutaten je nach Saison anpassen. Hochwertige Öle geben den Aufstrichen einen Extra-Kick. Sie dienen als Geschmacksträger, verfeinern das Aroma und versorgen dich mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen. Auch hier kannst du nach ganz nach Geschmack variieren.
Wenn du häufig Aufstriche oder auch grüne Smoothies und Pflanzenmilch selbst herstellst, ist die Anschaffung eines leitungsstarken Mixers eine Überlegung wert.
Viele weitere Zubereitungstipps für regionales und saisonales Gemüse findest du in unseren Büchern:
Was ist dein liebster selbst gemachter Aufstrich im Winter? Wir freuen uns über weitere leckere Rezeptideen in den Kommentaren!
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8 Kommentare
An Vivi. Vielen Dank für die Info dass ich Sonnenblumenkerne durch Cashewkerne oder weisse Bohnen oder Kichererbsen ersetzen kann. Das hat mir sehr geholfen. Vielen Dank.
LG Conny
Immer wieder tolle Ideen! Danke dafür.
Kann ich den Rohkostaufstrich (Gelbe Rüben) tatsächlich einkochen? Wird das Öl nicht ranzig? Falls es geht- mit welchen Temperaturen und Zeiten? Würde es ganz gerne versuchen! Sage schon mal DANKE
Klick auf das Wort Einkochen im Text (grün eingefärbt), dann findest Du Hilfe. Ich würde den Aufstrich nicht einkochen, meiner Meinung nach verändert sich der Geschmack wohl zu sehr. Ich werde ihn einfrieren, falls ich nichts Gegenteiliges hier lese.
Hat schon jemand den Möhrenaufstrich eingefroren? Bitte um Infos.
Danke
Kann ich die Sonnenblumenkerne durch andere ersetzen? Ich habe eine Unverträglichkeit gegen Sonnenblumenkerne, weshalb ich auch keine Aufstriche kaufen kann weil in allen mir bekannten Sonnenblumenöl verwendet wird.
Auf jeden Fall sind alle drei Rezepte echt super
Statt der Sonnenblumenkerne kannst Du genauso gut Kichererbsen oder weiße Bohnen aus der Dose bzw. aus dem Glas nehmen. Oder Cashewkerne. 😊
Herzlichen Dank für die Tipps, werde ich in den nächsten Tagen auf jeden Fall ausprobieren 🙃🤤🤤🤤
Dankeschön, genau solche Rezepte suche ich immer! Sehr praktisch finde ich dabei auch das Einkochen, so hat man auch etwas gutes da, wenn die Zeit knapp ist. Ich freue mich, dass es Eure Seite gibt! LG Manu