Rohköstlichen Karottenaufstrich selber machen – aus fünf Zutaten

Möhren sind in unseren Breiten fast ganzjährig regional erhältlich – auch in der kalten Jahreszeit. Mit dem folgenden Rezept für einen rohköstlichen Karottenaufstrich aus wenigen Zutaten zauberst du einen winterlichen Brotaufstrich, der dich auf leckere Weise mit wichtigen Vitalstoffen versorgst.

Rezept für Karottenaufstrich

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Am besten bereitest du den Karottenaufstrich immer frisch nach Bedarf zu, denn es geht wirklich schnell. Alternativ kannst du die Haltbarkeit durch Einkochen verlängern, wodurch sich jedoch der Geschmack verändert.

Zutaten

250 g Karotten
30 g Ingwer
5 EL naturtrüber Apfelessig
4 EL Walnussöl oder Rapsöl
2-3 EL Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Möhre fein raspeln, Ingwer reiben oder in feine Würfel schneiden.
Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben.
Die Zutaten nur kurz pürieren, um dem Ganzen eine streichfähige Konsistenz zu geben.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und unter die Möhrenmasse rühren – alternativ mitpürieren.
Den fertigen Karottenaufstrich in kleine, saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Vorteil von Rohkost-Aufstrichen ist, dass sie besonders fruchtig-frisch schmecken und hitzeempfindliche Nährstoffe erhalten bleiben. Allerdings sind sie nur sehr begrenzt haltbar, weshalb sie kühl und lichtgeschützt aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden sollten.

Tipp: Hier findest du weitere Konservierungsmethoden für Zuhause.

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