Die beste Ingwer Karotten Suppe für kalte Tage

An kalten Tagen wärmt eine Ingwer-Karotten-Suppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Schon das leuchtende Orange sorgt für gute Laune! Dabei ist das Gericht einfach und gesund – was will man mehr? Hier erfährst du, wie du mit wenigen Zutaten ein köstliches und umweltfreundliches Essen zaubern kannst.
Gerade mittags habe ich oft wenig Zeit. Aber auf ein nahrhaftes, warmes Essen möchte ich nicht verzichten. Besonders in der kalten Jahreszeit. Wenn der Nebel langsam in die Glieder zieht und die Sonne sich rar macht, brauche ich einen kleinen Stimmungsaufheller. Diese Suppe ist wie eine liebevolle Umarmung von innen.
Dabei ist die Ingwer-Karotten-Suppe zu Recht ein Klassiker. Sie steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, ist kalorienarm und ideal für die schnelle Küche.
Das Gericht lässt sich leicht variieren – ob cremiger mit Kokosmilch oder würziger mit Chili. Karotten und Ingwer (wenn du ihn selbst ziehst) sind das ganze Jahr über regional erhältlich. So vermeidest du lange Transportwege von dem Anbaugebiet zu uns nach Hause. Was die Suppe zu einem umweltfreundlichen Gericht macht.
Die beste Ingwer Karotten Suppe für kalte Tage
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen410
kcal35
MinutenDie Süße der Karotten, kombiniert mit herzhaften Gewürzen und der feinen Schärfe des Ingwers, macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.
Zutaten
800 g Karotten
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (optional für extra Cremigkeit)
Salz, Pfeffer, mildes Currypulver
Etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Zuerst die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
- Dann das Ölivenöl in einem großen Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht goldbraun werden. Das gibt der Suppe eine schöne Tiefe im Geschmack.
- Nun die Karottenstücke, den Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen lassen. Dieser Schritt hebt nochmal die Süße der Karotten hervor.
- Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Danach die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du nun die Kokosmilch einrühren.
- Zum Schluss: Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Säure rundet den Geschmack ab und bringt Frische in die Suppe.
- Die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren. Sie geben nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine extra Portion Geschmack.
Tipp
- Für mehr Schärfe: Gib eine Prise Chiliflocken hinzu oder erhöhe die Ingwer-Menge.
- Für mehr Cremigkeit: Ersetze einen Teil der Brühe durch Kokosmilch oder Sahne.
- Für mehr Substanz: Füge Süßkartoffeln oder Kürbis hinzu, um eine sattere Konsistenz zu erhalten.
Warum die Suppe so gut für dich ist
Karotten sind reich an Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses Vitamin ist wichtig für deine Augen und dein Immunsystem. Der Ingwer bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern wirkt auch entzündungshemmend und fördert die Verdauung. Die Wurzel ist schon seit Jahrhunderten bekannt als Heilmittel.
Tipp: 15 gesunde Anwendungen für Ingwer findest du in diesem Beitrag. Von Übelkeit bis Halsschmerzen kann die Wunderknolle viele Wehwehchen heilen.
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Hast du die die Suppe schon ausprobiert oder eine eigene Variation davon? Teile deine Erfahrungen und Tipps gerne in den Kommentaren!
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