Statt Kartoffelchips – kalorienarme Wirsingchips selber machen
Knusper-Fans aufgepasst: Wenn die Lust auf Herzhaftes kickt, muss es nicht immer die fettige Tüte aus dem Supermarktregal sein. Dass gesundes Snacken alles andere als langweilig ist, beweisen unsere knackigen Wirsingchips.
Anstatt das Kohlgemüse im klassischen Eintopf zu verkochen, verwandeln wir die krausen Blätter heute in eine nährstoffreiche Alternative zu Kartoffelchips. Wirsingchips selber machen ist nicht nur kinderleicht, sondern schont auch den Geldbeutel und vermeidet unnötigen Verpackungsmüll. Mit nur wenigen Handgriffen und einer Prise Kreativität zauberst du einen Snack, der herrlich kross ist und dabei mit wertvollen Vitaminen punktet.
In diesem Beitrag zeigen wir dir ein einfaches Rezept, wie du aromatische Wirsingchips im Backofen, Dörrgerät oder Airfryer zubereitest – ganz ohne künstliche Zusätze, dafür mit vollem Geschmack.
Wirsingchips im Backofen zubereiten
Schwierigkeit: Einfach3
Portionen150
kcal1
StundeKnusprige Chips aus Wirsing lassen sich einfach herzustellen. Je nachdem, bei welcher Temperatur du sie bäckst oder trocknest, kann es allerdings zwischen eine und mehrere Stunden dauern. Also am besten schon für den nächsten Abend im Voraus zubereiten. Die Zutaten reichen für ca. drei Backbleche.
Zutaten
6-8 Wirsingblätter
3 EL Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Optionale weitere Gewürze
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Curry
einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Wirsingblätter vom Strunk trennen, gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die harte Mittelrippe entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- In eine große Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen vermengen, so dass alle Blätter gleichmäßig mit der Würze benetzt sind. Alternativ die Zutaten in eine verschließbare Schüssel oder einen Topf füllen und gut schütteln.
- Auf Backblechen, belegt mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative, so ausbreiten, dass die Blätter nicht aufeinander liegen.
- Bei 110 °C im Umluftbetrieb etwa 45 Minuten lang backen. Bei Ober- und Unterhitze müssen die Bleche während der Backzeit von oben nach unten durchgetauscht werden oder nacheinander gebacken werden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Die Backzeit verlängert sich dadurch.
- Zwischendurch den Fortschritt kontrollieren und für eine besonders ebenmäßige Bräunung während der Backzeit einmal wenden.
- Wenn sich die Chips trocken anfühlen und einfach zerbrechen lassen, sind sie fertig.
Tipp
- Die Chips werden schneller fertig, wenn die Ofentür beim Backen einen Spalt offen bleibt, da der entstehende Dampf so besser entweichen kann.
Wirsingchips im Dörrgerät zubereiten
Noch energiesparender und sogar in Rohkostqualität lassen sich die Wirsingchips mit einem Dörrgerät herstellen, wenn die Temperatur unter 42 °C bleibt. Alternativ kann der Wirsing auch langsam und schonend auf der Heizung trocknen.
Wirsingchips im Airfryer selber machen
Besonders schnell und energiesparend gelingen die Wirsingchips im Airfryer. Durch die kraftvolle Heißluft werden sie darin oft noch gleichmäßiger kross als im Backofen. So gehst du vor:
- Die marinierte Wirsingstücke Blätter in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Achte darauf, den Korb nicht zu voll zu machen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Im Zweifel lieber in zwei Portionen arbeiten.
- Bei 160 °C für etwa 5 bis 8 Minuten backen. Schütteln nicht vergessen: Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal kräftig schütteln, damit die Chips von allen Seiten knusprig werden.
Tipp: Da die Blätter sehr leicht sind, können sie im Airfryer manchmal nach oben gegen das Heizelement gewirbelt werden. Ein kleines Gitter (falls vorhanden) oder ein lockeres Beschweren mit einem Metall-Löffel hilft dabei, sie am Platz zu halten.
So vielstoffreich ist Wirsing
Der aromatische Herbst- und Winter-Wirsing ist frisch ab Oktober und als Lagerware den ganzen Winter über erhältlich, der mildere Frühwirsing aber auch im Sommer.
Insbesondere im Winter ist Wirsing als wertvoller Vitamin-C-Lieferant beliebt. In 100 Gramm stecken etwa 50 Milligramm des Vitamins und damit etwa die Hälfte des Tagesbedarfs – vergleichbar mit einer Zitrone! In gegartem Zustand sind es immerhin noch 25 Gramm. Auch Vitamin B6, Folsäure, Kalzium, Kalium und Eisen sind in diesem Gemüse reichlich vertreten. Die enthaltenen Ballaststoffe leisten einen Beitrag zu einer gesunden Verdauung.
Wie Spinat nimmt auch Wirsing Nitrat aus dem Boden auf und reichert es in seinen Blättern an. Es kann im Körper zu gesundheitsschädlichem Nitrit umgewandelt werden. Daher ist es ratsam, nicht zuviel dieser Kohlsorte auf einmal zu essen. Für Babys und Kleinkinder sollten lieber nitratarme Gemüsesorten gewählt werden. Von nitratreiche Speisen sollten sicherheitshalber keine Reste aufbewahrt werden. Du kannst die Wirsingchips also guten Gewissens möglichst schnell aufessen!
Wenn du gern öfter Obst und Gemüse in getrocknete Snacks verwandeln möchtest, findest du in diesem Buch weitere Informationen:
Welche gesunden Knabbereien bereitest du selbst zu? Wir freuen uns über deine Anregungen in einem Kommentar!
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Backofen alternativ – Mikrowelle – man soll nur immer wieder öffnen und den Dampf rauslassen. Auch Kräuter trocknen so ganz toll.
Zum Einkochen – Warmes in sterile Gläser auf den Kopf stellen – Mikrowelle – Volldampf 4 min. bis Bläschen aufsteigen – so entsteht Vakuum.
Boah, danke für deinen Micro – Tipp! Super Nummer. Bei mir sind, trotz steril und auf den Kopf gestellt, öfter mal Gläser aufgegangen, das ist dann immer frustrierend, aber JETZT, wo ich DAS weiß, kann ich den Fehler beheben, Danke.
Hallo,
sind wirklich nicht schlecht, die Chips. Ich frage mich nur, ob man das auch hinbekommt, ohne den Ofen so lange laufen zu lassen….
Hat jemand das schonmal im Airfryer ausprobiert? Oder auf so einem Chipstrockner in der Microwelle?
Sagt`s mir, wie Euer Ergebnis geworden ist, ok?
Liebe Grüße, Chrissie
Ich habe mit großem Erfolg Grünkohlchips im Airfryer gemacht: 130 grad, 7 min. Werde das auch mit dem Wirsing versuchen!
Die Ofentür besser nicht offen lassen, denn selbst durch den kleinen Spalt entweicht soviel Hitze, dass es einem die oftmals direkt oberhalb liegenden Dreh-Knöpfe durchaus anschmoren kann.
I
Danke für deine Anmerkung! Bei höheren Temperaturen wäre das in der Tat ein Problem, aber bei geringen Temperaturen bis zu den genannten 100-110 Grad und einem kleinen Schlitz (Kochlöffel) ist diese Sorge im Prinzip unbegründet. Wir machen es oft so und hatten bisher nie derartige Probleme.
Liebe Grüße
Mir ist es jedenfalls – auch bei kleiner Temperatur – so passiert!
Ohje, dann danken wir ganz besonders für den wichtigen Hinweis – nicht dass es anderen noch genauso ergeht.
Liebe Grüße
Sehr gute Idee! Nur das Sonnenblumenöl ist sch…, ganz schlechtes Omega 3 zu 6-Verhältnis.
Hallo Erich, du kannst wie im Beitrag vermerkt auch Rapsöl verwenden. Liebe Grüße!