Kirschsuppe mit Klüten: sommerliche Suppe aus Kirschen
Für die üppige Kirschernte oder auch mal als spontanes Gericht mit eingekochten Kirschen aus dem Glas ist eine sommerliche Kirschsuppe mit Klüten ideal! Die nahrhafte Süßspeise wird mit kleinen Mehlklößen serviert, die auch als “Klüten” oder “Klütern” bekannt sind.
Die Suppe aus Kirschen ist einfach zuzubereiten und kommt als Hauptspeise oder als Dessert auf den Tisch.
Rezept für Kirschsuppe mit Klüten
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen215
kcal30
MinutenDas einfache Sommergericht wird traditionell aus Sauerkirschen zubereitet, schmeckt aber ebenso gut mit Süßkirschen.
Zutaten
- Für die Kirschsuppe
350 g frische Sauerkirschen (alternativ eingekochte Kirschen aus dem Glas)
300 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative, z.B. Hafermilch
1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken der Suppe)
- Für die Klüten
200 g helles Mehl
2 Eier oder eine passende Ei-Alternative, z.B. 2 EL Speisestärke
2 EL Zucker oder eine andere Süße deiner Wahl, z.B. Xylitol (Birkenzucker)
1 Vanilleschote oder 1-2 Tropfen Vanillearoma
1 Prise Salz
50 ml Wasser
Zubereitung
- Frische Kirschen waschen und von Stiel sowie Kern befreien. Kirschen aus dem Glas in einem Küchensieb abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
- Die Kirschen mit Milch und Süße in einem Topf aufkochen. Bei Bedarf mit mehr Milch, Wasser oder Kirschsaft auffüllen und mit Speisestärke andicken, um eine leicht sämige Konsistenz zu erreichen. Dafür einen Esslöffel Speisestärke mit fünf Esslöffeln Flüssigkeit verrühren und in die Suppe geben.
- Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit Mehl, Eiern oder einer Ei-Alternative, Salz und Wasser zu einem Teig verrühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Stücke von dem Teig abstechen und mit einem zweiten Löffel die Klüten formen.
- Die Klüten in die Suppe geben und alles noch zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Tipp
- Wirf Kirschkerne, -blätter und -stiele nicht weg, denn du kannst Kirschen vollständig verwerten!
Schon ist die Kirschsuppe mit Klüten fertig, sie wird am besten noch warm serviert. Aber an besonders warmen Tagen ist sie als erfrischende, gekühlte Süßspeise ebenso köstlich. Ob warm oder kalt – ein Klecks Vanillesoße oder eine Kugel Cashew-Eis ist eine feine Ergänzung zu der Kirschsuppe.
Tipp: Auf ähnliche Weise kannst du eine sommerliche Holunderbeerensuppe selber machen.
Viele weitere einfache Rezepte mit saisonalen Früchten aus der Region gibt es in unseren Büchern:
Welche sind deine liebsten Sommergerichte mit Früchten? Wir freuen uns über deine Rezeptideen in den Kommentaren!
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Meine Oma hat das im Sommer oft gekocht – alternativ auch mit eingekochten Birnen als Birnensuppe, da waren dann immer ein paar Nelken als Gewürz mit in der Suppe!
Ach, ja,… Meine Mum hat geschlagene Eiweiß mit Zucker/Baiser auf die Suppe gesetzt. Dann den Deckel drauf gesetzt, so dass der Baiser “garen” könnte. Das wären die Klößchen.
Aus den Kirsch Kernen kann man noch mit etwas Zucker und Wasser kurz aufgekocht, eine Art Sirup kochen, also zum 1:1 Verdünnen…
Der ist aber nicht haltbar, ich trinke ihn den Tag über aus…
Wow… meine Kindheitserinnerung wird wahr! Danke für das Rezept! Werde es sofort ausprobieren und Bescheid geben (-; Gruess denise
Bei uns kommen noch Apfelspalten und manchmal Sago mit in die Suppe, dafür nehmen wir nur den Saft der Kirschen und fügen Wasser / Traubensaft und keine Milch hinzu.