Kirschsuppe mit Klüten: sommerliche, nahrhafte Suppe aus Kirschen

Für die üppige Kirschernte oder auch mal als spontanes Gericht mit eingekochten Kirschen aus dem Glas ist eine sommerliche Kirschsuppe mit Klüten ideal! Die nahrhafte Süßspeise wird mit kleinen Mehlklößen serviert, die auch als “Klüten” oder “Klütern” bekannt sind.

Die Suppe aus Kirschen ist einfach zuzubereiten und kommt als Hauptspeise oder als Dessert auf den Tisch.

Kirschsuppe mit Klüten: das Rezept

Das einfache Sommergericht wird traditionell aus Sauerkirschen zubereitet, schmeckt aber ebenso gut mit Süßkirschen.

Für 6 kleine Portionen der warmen Kirschsuppe werden gebraucht:

• 350 g frische Sauerkirschen (alternativ eingekochte Kirschen aus dem Glas)
• 300 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative, z.B. Hafermilch
• 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken der Suppe)

Für die Klüten:

• 200 g helles Mehl
• 2 Eier oder eine passende Ei-Alternative, z.B. 2 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker oder eine andere Süße deiner Wahl, z.B. Xylitol (Birkenzucker)
• 1 Vanilleschote oder 1-2 Tropfen Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 50 ml Wasser

So wird die Kirschsuppe mit Klüten zubereitet:

1. Frische Kirschen waschen und von Stiel sowie Kern befreien. Kirschen aus dem Glas in einem Küchensieb abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
   Tipp: Wirf Kirschkerne, -blätter und -stiele nicht weg, denn du kannst Kirschen vollständig verwerten!
2. Die Kirschen mit Milch und Süße in einem Topf aufkochen. Bei Bedarf mit mehr Milch, Wasser oder Kirschsaft auffüllen und mit Speisestärke andicken, um eine leicht sämige Konsistenz zu erreichen. Dafür einen Esslöffel Speisestärke mit fünf Esslöffeln Flüssigkeit verrühren und in die Suppe geben.
   
3. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit Mehl, Eiern oder einer Ei-Alternative, Salz und Wasser zu einem Teig verrühren.
4. Mit einem Teelöffel kleine Stücke von dem Teig abstechen und mit einem zweiten Löffel die Klüten formen.
   
5. Die Klüten in die Suppe geben und alles noch zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schon ist die Kirschsuppe mit Klüten fertig, sie wird am besten noch warm serviert. Aber an besonders warmen Tagen ist sie als erfrischende, gekühlte Süßspeise ebenso köstlich. Ob warm oder kalt – ein Klecks Vanillesoße oder eine Kugel Cashew-Eis ist eine feine Ergänzung zu der Kirschsuppe.

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Welche sind deine liebsten Sommergerichte mit Früchten? Wir freuen uns über deine Rezeptideen in den Kommentaren!

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