Holunderbeerensuppe – sommerlicher Genuss aus der Natur
Die Holunderbeerensuppe gehört zu den eher ungewöhnlichen Holunderbeeren-Rezepten. Dabei lässt sie sich ganz leicht zubereiten, schmeckt warm und kalt und kann geschmacklich sogar kleine Esser überzeugen.
Holunderbeerensuppe
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen200
kcal1
Stunde10
MinutenHolunderbeerensuppe schmeckt herb-fruchtig und leicht säuerlich. Wer es etwas süßer mag, gibt Zucker oder eine Zuckeralternative nach Geschmack hinzu. Die Kalorien sind ohne Zucker berechnet.
Zutaten
1 kg Holunderbeeren
1 Zimtstange – alternativ beim Abschmecken ½ TL gemahlenen Zimt dazugeben
1 Saft einer Zitrone
1 EL Speisestärke zum Andicken
Zucker oder einen Zuckerersatz nach Geschmack
optional ca. 100 ml Apfelsaft oder Wasser
Zubereitung
- Holunderbeeren waschen, von den Dolden streifen, zusammen mit zwei Fingerbreit Wasser in einen Topf geben und circa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Beerenbrei durch ein feines Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel abgießen und ausdrücken.
- Zum aufgefangenen Holunderbeerensaft noch etwas Wasser oder Apfelsaft, die Zimtstange und die Nelken hinzugeben (wahlweise in einem kleinen Beutel, um sie später besser entfernen zu können) und die Mischung nochmals aufkochen.
- Gegebenenfalls Zimtstange und Nelken entfernen. Mit Zucker oder einer anderen Süße deiner Wahl abschmecken und den Zitronensaft dazugeben.
- Zum Schluss die Beerensuppe mit der Speisestärke andicken. Dafür etwa drei Esslöffel der Suppe in eine kleine Schüssel geben, mit der Stärke glatt rühren, zurück in die Suppe geben und unter Rühren nochmal kurz aufkochen.
Eine Holunderbeerensuppe kann warm oder kalt serviert werden. Als Einlage für die sommerlich-süße Suppe eignen sich Grießklöße oder Brotwürfel.
Tipp: Hier findest du ein Rezept für eine sommerliche Kirschsuppe mit Klüten. Die kleinen Klöße aus Mehl und Ei passen ebenfalls in eine Holunderbeerensuppe.
Auch geschälte Apfel- oder Birnenspalten harmonieren wunderbar mit dem fruchtigen Gericht. Gib sie einfach gegen Ende der Garzeit in die Suppe gegeben und koche sie kurz mit. Alternativ kannst du bereits eingekochtes Birnenkompott ohne Saft vor dem Servieren in die Suppe geben.
Tipp: Neben Holunderbeeren lassen sich zahlreiche andere Wildfrüchte kostenlos in der freien Natur sammeln.
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Verrate uns in einem Kommentar, mit welcher Einlage dir die Holunderblütensuppe am besten schmeckt!
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