Holunderbeeren-Rezepte – gesund und lecker
Während im Frühjahr bereits die herrlich duftenden Blüten des Schwarzen Holunders (lat. Sambucus nigra) geerntet und verarbeitet werden können, sind im Spätsommer die Holunderbeeren reif. Auch die Früchte des Hollerstrauchs lassen sich in zahlreichen köstlichen Holunderbeeren-Rezepten verarbeiten! Sie gehören außerdem zu den klassischen Naturheilmitteln und stecken voller gesunder Vitalstoffe.
Hier findest du traditionelle Holunderbeeren-Rezepte und Tipps für weitere Verarbeitungsmöglichkeiten. Damit lassen sich auch größere Mengen der Beeren vielfältig zubereiten und für die kommenden Monate haltbar machen.
Wichtig: Weil rohe Holunderbeeren den schwach giftigen Stoff Sambunigrin enthalten, sollten sie vor dem Verzehr erhitzt werden.
Warum Holunderbeeren gesund sind
Holunderbeeren gehören zu den regionalen Superfoods. Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C beinhalten sie auch Vitamin A und B-Vitamine, die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Magnesium sowie reichlich Antioxidantien. So helfen sie unter anderem bei Erkältung oder Blasenentzündung, wirken gegen Stress und stärken das Immunsystem.
Tipp: Hier findest du detaillierte Informationen zu Inhaltsstoffen und Anwendungsmöglichkeiten des Schwarzen Holunders.
Holunderbeeren-Rezepte
Ob als Tee-Aufguss, als Marmelade oder sommerliche Fruchtsuppe – Holunderbeeren lassen sich vielfältig zubereiten. Wir haben die besten Holunderbeeren-Rezepte zusammengefasst.
Holunderbeerensaft
Holunderbeeren und etwas Zitronensaft, mehr brauchst du nicht, um die schwarzen Beeren zu einem köstlichen und vitalstoffreichen Holundersaft zu verarbeiten.
Holunderbeerenmarmelade
Dieses Holunderbeeren-Rezept bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch. Denn eine Holundermarmelade ist ein ganz besonderer Genuss.
Holunderbeerensuppe
Eine Holunderbeerensuppe begeistert mit ihrem fruchtig-süßen Aroma nicht nur Kinder. Sie schmeckt warm und kalt und eignet sich damit bestens für heiße Tage.
Holunderbeerentee
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Holunderbeeren zu verarbeiten, ist die Zubereitung eines Holunderbeerentees. Es können dafür sowohl frische Beeren als auch getrocknete Früchte verwendet werden, sodass du den Früchtetee bevorraten und auch im Herbst und Winter zubereiten kannst.
Holunderbeerentee ist ein wunderbares Hausmittel in der Erkältungszeit. Er stärkt das Immunsystem und hilft, die Krankheit “auszuschwitzen”. Getrocknete Holunderbeeren können zusammen mit anderen Früchten, Obstschalen und Kräutern auch für selbst gemischte Kindertees genutzt werden.
Wenn die Ernte besonders üppig ausfällt, dann gibt es auf dem Wildpflanzen-Portal kostbarenatur.net noch mehr Ideen mit Holunderbeeren.
Sammeltipps und köstliche Rezepte mit regionalen Wildfrüchten und Kräutern findest du in unseren Büchern:
Was ist dein liebstes Holunderbeeren-Rezept? Wir freuen uns über Ergänzungen in den Kommentaren!
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Wir machen jeweils Holunderlatwerge, das ist eine Art Melasse. Dafür braucht es mindestens eine Stunde Kochzeit. Also alles gut. :-)
Liebe Smarties,
gestern habe ich das Rezept Holunderbeeren-Marmelade versucht. Dazu meine folgende Frage:
Seid Ihr sicher, dass die angegebenen Kochzeit mit 20-30 (!) Minuten richtig ist?
Nach 11 Minuten Kochzeit habe ich abgebrochen, um meinen Kochtopf noch zu retten und konnte die fast kristallisierte Masse noch gerade so – wenn auch unter Schwierigkeiten – in Gläser füllen.
Vielleicht habe ich aber auch etwas ganz falsch verstanden.
Bin auf Eure Rückmeldung gespannt. LG
Liebe Greta, vielen Dank für deinen Hinweis. Die Kochzeit ist wirklich ungewöhnlich lang. Wir werden sie auch im Beitrag reduzieren und den Text ein bisschen anpassen. Ich hoffe, du kannst deine Marmelade dennoch genießen. Liebe Grüße Sylvia