Blaubeer-Risotto: herzhaftes Reisgericht mit Heidelbeeren

Blaubeer-Risotto sorgt für leuchtende Abwechslung auf dem Teller. Das Risotto mit Heidelbeeren überrascht mit einem blau-lila Farbton und frisch-herben Geschmack.

Dieses Gericht eignet sich ideal, um große Mengen Blaubeeren zu verarbeiten, die im Sommer vielerorts in Gärten (Kulturheidelbeeren) oder wild zu finden sind, zum Beispiel mithilfe der Mundraub-App.

Blaubeer-Risotto: das Rezept

Durch den süßlichen, leicht herben Geschmack der dunklen Beeren erhält das Risotto mit Heidelbeeren eine frische, sommerliche Note.

Für zwei Portionen des Blaubeer-Risottos werden benötigt:

So wird das Risotto mit Heidelbeeren gekocht:

  1. Zwiebel schälen und klein hacken.
    Blaubeer-Risotto sorgt für leuchtende Abwechslung auf dem Teller. Das Risotto mit Heidelbeeren überrascht mit einem blau-lila Farbton und frisch-herben Geschmack.
  2. Die Hälfte des Fetts in einem Topf schmelzen und den Risottoreis auf mittlerer Stufe darin dünsten, bis die Reiskörner beginnen, glasig zu werden.
    Blaubeer-Risotto sorgt für leuchtende Abwechslung auf dem Teller. Das Risotto mit Heidelbeeren überrascht mit einem blau-lila Farbton und frisch-herben Geschmack.
  3. Die Zwiebelstücke unter den Reis rühren, ebenfalls glasig dünsten und alles mit der Hälfte des Weins oder der Saftmischung ablöschen. Zwei Drittel der Heidelbeeren hinzugeben.
  4. Das Risotto unter ständigem Rühren einkochen. Dabei immer wieder schlückchenweise Gemüsebrühe zugeben, sobald die Flüssigkeit verdunstet ist.Blaubeer-Risotto sorgt für leuchtende Abwechslung auf dem Teller. Das Risotto mit Heidelbeeren überrascht mit einem blau-lila Farbton und frisch-herben Geschmack.
  5. Nach 20 Minuten Kochzeit sind die Reiskörner gar, aber noch bissfest. Nun den restlichen Wein bzw. die Saftmischung einrühren.
  6. Das restliche Fett, geriebenen Parmesan und gegebenenfalls frisch gehackte Kräuter hineinmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.

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Fertig ist das sommerliche Blaubeer-Risotto! Es ist eine wunderbare, leichte Hauptspeise oder passt als Beilage besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder veganen Grillsteaks.

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Ein Kommentar Kommentar verfassen

  1. Als ich die Überschrift las, dachte ich zunächst, das sei eine süße Variante des Risottos. Falsch gedacht. ;-) Wäre aber sicher auch eine Idee wert. Wobei das dann wohl eher in Richtung Milchreis mit Blaubeeren ginge. *grins*

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