Eigelb einfrieren – mit diesem Trick gelingt es perfekt
Beim Backen oder Kochen bleiben oft Eigelbe übrig, die zum Wegwerfen viel zu schade sind. Zum Glück lässt sich Eigelb einfrieren und behält seine Konsistenz und Bindefähigkeit, wenn du ein paar einfache Regeln beachtest. Mit dem folgenden simplen Trick nutzt du Hühnereier vollständig und vermeidest Lebensmittelverschwendung.
Warum Eigelb nicht pur einfrieren?
Pures rohes Eigelb verliert beim Einfrieren seine Konsistenz. Es wird gelartig und zäh, was die spätere Verwendung erschwert. Mit einem kleinen Trick bleibt es jedoch auch nach dem Auftauen nutzbar.
Tipp: Statt sie aufzubewahren, kannst du übrig gebliebenes Eigelb mit diesen Tipps wunderbar direkt verwenden – neben der Küche sogar für die natürliche Haar- und Hautpflege.
Eigelb richtig einfrieren – Schritt für Schritt
Benötigte Zeit: 5 Minuten
Je nachdem, wofür du das Eigelb später nutzen möchtest, empfiehlt es sich vor dem Einfrieren, etwas Salz (für herzhafte Gerichte) oder Zucker (für Kuchen, Desserts und andere Süßspeisen) hinzuzugeben, um die cremige Konsistenz zu bewahren. So gehst du vor:
- Eier trennen
Eigelb sauber vom Eiweiß trennen und vorsichtig verrühren, damit sich die Struktur löst.
- Salz oder Zucker hinzufügen
Für herzhafte Gerichte eine Prise Salz unterrühren. Für Süßspeisen etwas Zucker hinzufügen (ca. ½ TL pro Eigelb).
- Einfrieren
In kleine, luftdichte Behälter oder Eiswürfelformen füllen. Beschriften (Anzahl der Eigelbe, süß oder salzig, Datum) und einfrieren.
Häufige Fragen zu eingefrorenem Eigelb
Beim Einfrieren von Eigelb tauchen oft Fragen zu Haltbarkeit, Geschmack und Verwendung auf. Die wichtigsten Antworten findest du hier übersichtlich zusammengefasst für sicheres, praktisches und nachhaltiges Einfrieren.
Wie lange ist eingefrorenes Eigelb haltbar?
Im Gefrierfach hält sich Eigelb etwa vier bis sechs Monate, ohne an Qualität zu verlieren. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank lagern und anschließend gut verrühren. Aufgetautes Eigelb sollte zügig verwendet und nicht erneut eingefroren werden.
Schmeckt Eigelb nach dem Auftauen anders?
Nein, bei richtiger Vorbereitung bleibt der Geschmack nahezu unverändert. Wichtig ist, es nach dem Auftauen gut durchzurühren.
Wofür eignet sich aufgetautes Eigelb?
Ideal ist es für Soßen, Desserts, Eis, Aufläufe, Gebäck oder Mayonnaise, weniger eignet es sich für Rezepte, bei denen Eigelb steif geschlagen werden soll.
In unserem Buch findest du die besten Tipps, die helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und dabei auch noch Geld zu sparen:
Hast du schon einmal Eigelb eingefroren oder noch Fragen? Dann hinterlasse einen Kommentar unter dem Beitrag!
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