Vanillesoße selber machen aus echter Vanille – auch vegan möglich
Auf Vanillesoße aus dem Beutel oder im Tetrapack kann man leicht verzichten, denn eine selbst gemachte Vanillesoße spart nicht nur Verpackungsmüll, sondern lässt sich auch beliebig abwandeln. Außerdem weiß man ganz genau, was drin ist.
Mit dem folgenden Rezept kannst du Vanillesoße mit echter Vanille ganz nach deinem Geschmack selber machen. Wer es weniger süß oder lieber vegan mag, variiert die Zutaten einfach entsprechend.
Vanillesoße selber machen
Für eine Portion selbst gemachter Vanillesoße werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 ml Milch oder eine pflanzliche Milchalternative – Mandel- oder Haselnussmilch geben der Vanillesoße ein besonders leckeres, leicht nussiges Aroma
- 20 g Speisestärke
- 40 g Puderzucker, Puderxucker (Birkenzucker/Xylitol) oder eine andere geeignete Zuckeralternative
- Mark einer Vanillestange (erhältlich im Bioladen oder online) oder 2 g gemahlene Vanilleschote
- optional für die typisch gelbe Farbe eine Prise Kurkumapulver
Tipp: Noch einfacher gelingt die Vanillesoße, wenn du statt Zucker und Vanillemark oder -schote (selbst gemachten) Vanillezucker verwendest.
Die Zubereitung der Vanillesoße unterscheidet sich kaum vom Kochen eines Puddings. So wird’s gemacht:
- Ein paar Esslöffel der Milch (bzw. Pflanzenmilch) abnehmen und darin die Speisestärke, den Zucker und die Vanille einrühren.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen.
- Sobald sie kocht, die Milch vom Herd nehmen und das Stärke-Zucker-Gemisch einrühren.
- Die Mischung unter Rühren kurz aufkochen und für ein bis zwei Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße durch die enthaltene Stärke angedickt ist.
- Vom Herd nehmen und am besten heiß servieren.
Vanillesoße passt zu vielen Desserts und verleiht beispielsweise einer Roten Grütze, einem Obst-Crumble oder Ofenschlupfer erst das gewisse Etwas.
Tipp: Auch eine leckere Schokosoße kannst du auf ganz ähnliche Weise selber machen.
Vanillesoßen-Pulver selber machen auf Vorrat
Wenn du regelmäßig Vanillesoße zubereitest, kannst du mit diesem Rezept auch ganz einfach einen kleinen Vorrat Vanillesoßen-Pulver herstellen. Am besten funktioniert es mit gemahlener Vanille.
Und so geht´s:
- Die Menge der trockenen Zutaten im gleichen Verhältnis erhöhen (also zum Beispiel 100 g Speisestärke, 200 g Puderzucker und 10 g gemahlene Vanille).
- Die Zutaten in ein Schraubglas geben, das Glas fest verschließen und kräftig schütteln, damit sich Puderzucker, Speisestärke und Vanille gut miteinander vermischen.
Luftdicht verwahrt, ist das Vanillesoßenpulver viele Wochen lang haltbar. Auf einen halben Liter Milch oder Pflanzenmilch werden circa fünf Esslöffel (etwa 62 Gramm) der Mischung benötigt. Die Zubereitung funktioniert genauso wie oben beschrieben.
Tipp: Mit Speisestärke lassen sich zahlreiche Fertigprodukte ersetzen, und auch als Hilfsmittel im Haushalt hat die preiswerte Basiszutat einiges zu bieten.
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Welche Fertigprodukte hast du durch selbst gemachte Alternativen ersetzt? Wir freuen uns auf deine Rezeptideen!
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Hallo, ist es möglich auch die nährwertangaben bei euren Rezepten mit hinzu zufügen ?
Ein ganz tolles Rezept! Ich brauchte für ein Wintergrillen mit 12 Personen eine größere Menge Soße zum Bratapfel und habe direkt die Vorratsversion einen Tag vorher gemacht, mit ein wenig Kurkuma.
Dann habe ich 2l Soße gemacht – und sie ist einfach fantastisch geworden! Alle begeistert, nicht zu extrem süß, angenehm, genau die richtige Konsistenz, perfekt. Ich habe wegen der Farbe Kurkuma dazu gegeben, war mir aber nicht so sicher, ob man das nicht richtig durchschmeckt, daher vorsichtig dosiert, und das war glaub ich auch ganz gut so. Jedenfalls hat mich die Farbe noch nicht überzeugt und ich hatte noch so ewig alte Safranfäden…. die habe ich dann zerkrümelt und der zu kochenden MIlch zugefügt. So hat ehrlich auch die Farbe gestimmt!
Also echt perfektes Rezept, nie mehr fertig kaufen! Dankeschön!
Ich habe die Soße jetzt schon zweimal gemacht. Schmeckt superlecker!
Ich werde sie jetzt immer selber machen uns nicht mehr zu Tütenvanillesoße greifen:)
Auf jeden Fall empfehlenswert.
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe Gestern die Soße nach Eurem Rezept nach gekocht. Als ich sie fertig war, fand ich sie zu dünnflüssig und habe sie etwas nachgedickt. Dann war sie schön sähmig aber am nächsten Morgen dann doch ehrer Puddingartig. lach Ich hätte nicht gedacht das die so nachdickt. Das nächste Mal werde ich die Zuckermenge auf 30 g reduzieren. Ich empfand sie als zu süß, ansonsten war sie echt lecker. Mein Fruchtpudding, der mir auch zu fest geworden ist, hat die Süße aber gut abgefangen. Da der ja ein wenig säuerlich war.
Danke für die tollen Rezepte und Anregungen. Ich werde mich weiter durchprobieren und berichten. Es gibt noch so viel was ich von Euch probieren möchte. :)
Hallo Nado
Ich habe mir einen kleinen Vorrat an Vanillesaucenpulver gemacht und bereits zweimal nach Rezept gekocht. Anfangs finde ich die Sauce sehr zäh, nicht leicht zu dosieren. Steht sie einige Stunden (der Rest!) wird sie total flüssig. Hat jemand damit Erfahrung?
Versuch es mit mehr Fett und komm NIEMALS mit einem abgeleckten Löffel in die Nähe der Sauce (außer natürlich beim Essen) oder rede bei der Zubereitung. Stärke kackt wahnsinnig schnell ab, wenn Enzyme aus dem Speichel dran kommen. Hast du sie gut eingerührt beim Aufkochen? Also gleichmäßig verteilt?
Man kann auch gut Hafermilch nehmen, das dickt zwar zunächst an, wird aber später flüssiger. Man kann es somit auch kurzfristig vorbereiten oder eignet sich ideal für eine Sauce zum Gebäck/Dessert.
Würde aber das normale Puddingrezept nehmen, also 30/40 g statt 20 g Stärke.
Hallo. Ich nehm immer etwas mehr Stärke, weil ich lieber Pudding als Sauce möchte :-) Kann mir jemand sagen warum der Pudding dann aber über Nacht im Kühlschrank zu flüssiger Sauce wird? O_o Dank und Gruss
@Sarah: Enzyme
Funktioniert wie Puddingkochen😉 Ich nehme immer ganz normalen Zucker oder (wenn ich mal zu spontan für meinen Vorratsschrank bin) selbstgemachten Vanillezucker.
Sich das Pulver auf Vorrat zu machen halte ich für überflüssig, denn in der Zeit, die die Milch zum Heißwerden braucht, habe ich die Zutaten auch zusammengesucht und gemischt und das Erhitzen kann ich ja nicht beschleunigen…
Und ein kleiner Nachtrag zu Puddingtütchen: als meine Tochter (damals war sie in der 1.Klasse) das erste Mal alleine einkaufen war kam sie mit folgender “Erkenntnis” wieder: “Mama, wusstest du eigentlich, dass es auch fertiges Puddingpulver gibt?” Sie sollte ein Päckchen Stärke für ihren Schokopudding holen 😄
Hallo Nado, das stimmt, im Grunde ist es das gleiche Grundrezept und man nimmt einfach mehr Flüssigkeit. So findet man aber beide Rezepte leichter. Liebe Grüße Sylvia