Hafermilch selber machen – die Blitzmethode mit Haferflocken

Mit diesem Rezept für Hafermilch aus Haferflocken kannst du die pflanzliche Milchalternative in wenigen Minuten herstellen. Flocken aus regionaler Quelle ohne Plastikverpackung machen den gesunden Drink besonders nachhaltig.

Wer anstelle von Kuhmilch pflanzliche Milch-Alternativen bevorzugt, sucht fertige Pflanzenmilch in der Pfandflasche meist vergeblich. Der übliche Verpackungsmüll in Form von Tetrapacks lässt sich leicht einsparen, wenn man die pflanzliche Milch-Alternative einfach selbst herstellt. Das ist außerdem viel preiswerter, und man weiß genau, was drin steckt.

Hafermilch ist eine besonders nachhaltige Kuhmilch-Alternative, weil sich das Korn im Gegensatz zu Mandeln, Cashews und Co. auch aus regionalem Anbau beziehen lässt. Unser Rezept für Hafermilch aus eingeweichten Haferkörnern hat sich zwar bewährt, für Eilige eignet es sich aufgrund der mehrstündigen Einweichzeit aber nicht.

Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du stattdessen eine ebenso köstliche Pflanzenmilch in wenigen Minuten aus Haferflocken herstellen!

Blitzrezept für Hafermilch aus Haferflocken

Haferflocken aus dem Handel werden bei der Herstellung gepresst und dabei erhitzt, wodurch sich die Haltbarkeit erhöht und die enthaltene Stärke teilweise aufgeschlossen und damit besser verdaulich wird. Allerdings sinkt durch die Wärmebehandlung der Gehalt an hitzeempfindlichen Vitalstoffen, wie etwa den wertvollen B-Vitaminen. Dennoch enthalten Haferflocken viele gesunde Inhaltsstoffe, und die daraus hergestellte Milch-Alternative ist eine gesunde und köstliche Ergänzung für den Speiseplan.

Mit diesem Rezept für Hafermilch aus Haferflocken kannst du die pflanzliche Milchalternative in wenigen Minuten herstellen. Flocken aus regionaler Quelle ohne Plastikverpackung machen den gesunden Drink besonders nachhaltig.

Für einen Liter Hafermilch brauchst du folgende Zutaten und Utensilien:

  • 1 L kaltes Wasser
  • 50-100 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • optional 3-5 Datteln
  • Standmixer oder Stabmixer – je leistungsfähiger desto besser
  • Feines Sieb, Nussmilchbeutel (gibt es auch plastikfrei), Passiertuch oder ein dünnes Geschirrtuch

Zarte Haferflocken lassen sich unmittelbar verarbeiten. Bei Verwendung kerniger Flocken empfiehlt es sich, sie für circa zehn Minuten im Wasser einzuweichen, bevor du mit dem Mixen beginnst. Die Einweichdauer hängt davon ab, wie leistungsstark der Mixer ist.

Die natürliche Süße bei Haferdrinks aus dem Handel entsteht durch Fermentation, bei der ein Teil der Stärke des Hafers in Zucker umgewandelt wird. Das passiert bei der DIY-Hafermilch nicht, weshalb sie ausgeprägt nach Hafer und eigentlich gar nicht süß schmeckt. Wenn du deine Hafermilch lieber leicht gesüßt genießt, empfiehlt es sich ein paar Datteln oder eine andere Zuckeralternative deiner Wahl vor dem Mixen hinzuzugeben oder sie später nach Geschmack nachzusüßen.

Mit diesem Rezept für Hafermilch aus Haferflocken kannst du die pflanzliche Milchalternative in wenigen Minuten herstellen. Flocken aus regionaler Quelle ohne Plastikverpackung machen den gesunden Drink besonders nachhaltig.

Die Zubereitung erfordert nur wenige Handgriffe:

  1. Wasser und Haferflocken in den Mixbecher geben.
  2. Eine Prise Salz und optional eine Süße deiner Wahl hinzufügen.
  3. Für 2-3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Darauf achten, dass sich das Wasser dabei nicht zu stark erwärmt, denn sonst kann eine glibberige Konsistenz entstehen, ähnlich wie bei Haferschleim. Vorbeugen kannst du, indem du 2-3 Eiswürfel mit in den Mixer gibst.
  4. Die fertige Milch durch ein engmaschiges Sieb oder einen Nussmilchbeutel abgießen und die Reste gründlich ausdrücken.

Wie fein die Milch gesiebt wird, hängt auch davon ab, wofür du sie verwenden möchtest. Im Müsli stören ein paar Stücken wahrscheinlich nicht, während man als Milchersatz im Kaffee eher eine feine, milchige Konsistenz bevorzugt.

Mit diesem Rezept für Hafermilch aus Haferflocken kannst du die pflanzliche Milchalternative in wenigen Minuten herstellen. Flocken aus regionaler Quelle ohne Plastikverpackung machen den gesunden Drink besonders nachhaltig.

DIY-Hafermilch ist im Kühlschrank bis zu drei Tage lang haltbar, allerdings schmeckt sie frisch am besten. Stelle deshalb am besten immer nur so viel her, wie du zeitnah verbrauchen kannst. Der zurückgebliebene Trester lässt sich noch vielfältig weiterverwenden.

Tipp: Wenn dich die selbst gemachte Hafermilch hinsichtlich Geschmack oder Konsistenz nicht überzeugt, teste doch eine der vielen anderen pflanzlichen Milch-Alternativen zum Selbermachen.

Viele weitere Tipps und DIY-Alternativen zu Fertigprodukten findest du in unseren Büchern:

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Welche Pflanzenmilch trinkst du am liebsten, und wie stellst du sie her? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar!

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7 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Claudia

    Tut mir leid, aber diese hafermilch ist alles andere als überzeugend.
    Selbst auf meinem hafermusli schmeckte sie wie Wasser.

    Antworten
  2. Siggi

    Hi Kirsten,
    eine Frage zu deiner Hafermilch mit Amylase. Benutzt du ganzen Hafer oder Haferflocken?

    Antworten
    • Kirsten

      Hallo Siggi, Ich benutze den ganzen Hafer (Schälhafer), es funktioniert sicher aber auch mit Haferflocken. Die Amylase baut einfach die Stärke ab, die dazu führt, dass Hafermilch schleimt, vor allem wenn man sie in heisse Getränke gibt. Ausserdem schmeckt die Hafermilch damit angenehm schwach süsslich, ohne dass ich zusätzlich Süssungsmittel beigeben muss.

  3. Kirsten

    Die Hafermilch geht noch einfacher zum Herstellen, wenn man sich α-Amylase besorgt (ich habe es auf Amazon bei Distillerie-Bedarf gefunden). Ein paar Tropfen der Amylase zum Hafer und Wasser vor oder während des mixens ergibt eine prima Hafermilch, die nicht schleimt. Amylase ist das Enzym welches im Speichel enthalten ist und Vielfachzucker (Stärke) in Ein- und Zweifachzucker abbaut. Die Datteln brauche ich dafür nicht und ich seihe die fertige Milch auch nicht mehr durch ein Tuch ab. Man muss sie vor Gebrauch einfach gut schütteln. Die Hafermilch ist übrigens sofort trinkfertig und hält ein paar Tage im Kühlschrank.

    Antworten
    • Sylvia

      Hallo Kirsten, vielen Dank für deine Ergänzung. Das klingt ja sehr interessant, das werden wir uns mal anschauen. Liebe Grüße Sylvia

    • Kirsten

      Ich habe ein wenig testen müssen und komme zum besten Resultat, wenn ich für einen knappen Liter Milch (+/- 850 ml > 750ml Wasser, 125ml Hafer) 10 Tropfen der Amylase zufüge (zum abmessen habe ich eine kleine Pipette). Ich habe nur ein ganz kleines Fläschchen der Amylase gekauft, sie ist aber so sehr ergiebig.

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