17. Januar 2022
Backen Ernährung

Salzstangen selber machen: Knabberspaß mit verschiedenen Toppings

Name: Salzstangen selber machen mit verschiedenen Toppings
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Weizenmehl (405) oder Dinkelmehl (630); ½ Päckchen Trockenhefe; 1 EL grobes Meersalz oder andere Toppings (siehe Tipp); 1 Prise Backmalz (optional); 50 g Rapsöl oder ein anderes hitzebeständiges Pflanzenöl; 100 ml Wasser für den Teig; 1 ½ TL Natron; 75 ml Wasser für die Natron-Lösung

Inhaltsverzeichnis

Salzstangen selber machen mit verschiedenen Toppings
Was bewirkt die Natronlösung beim Backen?
1. Selber backen statt kaufen
2. Selber machen statt kaufen – Küche

Salzstangen sind ein beliebtes Gebäck für Parties oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Wer salzarm lebt oder neugierig ist auf andere Geschmacksrichtungen, kann ganz einfach knusprige Salzstangen selber machen! So hast du die Wahl, wie viel Salz oder welche Gewürze du verwenden möchtest – und vermeidest nebenbei noch Plastikmüll.

Salzstangen selber machen mit verschiedenen Toppings

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

6

Portionen

Vorbereitungszeit

45

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

215

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde

Wenn du einmal Salzstangen selber gemacht hast, möchtest du keine mehr kaufen. Variiere die Toppings nach Geschmack und spare dazu noch Verpackungsmüll!

Zutaten

250 g Weizenmehl (405) oder Dinkelmehl (630)
½ Päckchen Trockenhefe
1 EL grobes Meersalz oder andere Toppings (siehe Tipp)
1 Prise Backmalz (optional)
50 g Rapsöl oder ein anderes hitzebeständiges Pflanzenöl
100 ml Wasser für den Teig
1 ½ TL Natron
75 ml Wasser für die Natron-Lösung

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Öl und optional Backmalz mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich weiterverarbeiten.
Den Teig zu einer etwa 12 x 60 cm großen, 3-5 mm dünnen Platte ausrollen.
75 ml Wasser zum Kochen bringen, 1 ½ TL Natron einrühren und die Mischung reichlich auf die Teigplatte aufpinseln.
Die Teigplatte mit dem Salz oder anderen Toppings bestreuen und quer in schmale Streifen schneiden.
Die Teigstreifen mit Abstand zueinander auf zwei bis drei mit kompostierbarem Backpapier oder einer Backpapier-Alternative ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 10 bis 15 Minuten lang backen, bis sie dunkel-goldbraun und knusprig sind.

Tipp

Zum Bestreuen eignen sich auch Sesamkörner, Gomasio oder sehr klein geraspelter Hartkäse. Wenn du unterschiedliche Toppings auf verschiedene Bereiche der Teigplatte streust, kannst du mit einem Backvorgang ganz verschiedene Variationen auf einmal zubereiten.

Auch Kräuter schmecken gut in den Salzstangen. Damit sie beim Backen nicht verbrennen, werden sie am besten gleich mit in den Teig geknetet. Probiere doch einmal eine mediterrane Variante mit Thymian, Basilikum und Rosmarin (frisch oder getrocknet) nach Geschmack!

Knusprig gebackene Salzstangen halten sich in einer Blechbox einige Tage lang, bevor sie weich werden. Am besten schmecken sie aber frisch aus dem Ofen.

Die Salzstangen aus diesem Rezept sind nach dem Backen nur auf einer Seite braun und mit Gewürzen bestreut. Wer die Stangen rundherum hübsch und würzig haben möchte, kann die Teigstreifen jeweils in sich verzwirbeln, bevor sie auf die Backunterlage gelegt werden. Der Teig ist allerdings sehr weich.

Was bewirkt die Natronlösung beim Backen?

Die Mischung aus Wasser und Natron bildet eine schwache Lauge, die durch eine beschleunigte chemische Reaktion mit der Oberfläche des Teigs für die typische braune Farbe und den speziellen Geschmack der Salzstangen sorgt. Außerdem wird das Salzgebäck dadurch knuspriger – ähnlich wie bei Laugenbrezeln.

Tipp: Wenn du Appetit auf noch mehr Knabbergebäck bekommen hast, dann sind vielleicht auch diese Leinsamen-Cracker aus Leinsamentrester nach deinem Geschmack.

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Wie sich viele weitere Knabbereien und Speisen selber machen lassen, kannst du auch in diesem Buch nachlesen:

Selber machen statt kaufen – Küche

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Womit würzt du am liebsten dein selbst gemachtes Salzgebäck? Wir freuen uns auf deine Anregungen in den Kommentaren!

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Wenn du einmal Salzstangen selber gemacht hast, möchtest du keine mehr kaufen. Variiere die Toppings nach Geschmack und spare dazu noch Verpackungsmüll!

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